Смешанное пивоварение - солод + экстракты (общее)

Хммм...сейчас дам блог, чувака из США вроде, но там много видео про смешанное пивоварение, посмотри, даже не понимая очем он говорит из видео всё ясно будет.
На самом деле ни чег осложного, просто нужно начать сварить так как показано и ты поймешь суть.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

полистай где то там

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

вот, это с неохмеленкой как варить

 

Солод продается на 99% готовый. Или цельное зерно, или уже крошеное. Если цельное - то тебе еще и мельничка нужна. Если крошеное, то готово к употреблению!

 

Напиши где заказываешь.
Солод продается уже готовый, соложеный помолоть и замочить.
Молотый солод не заказываю, т.к. обычно покупаю мешками по 50 кг несколько, а у молотого срок хранения меньше.

В эти выходные варю пиво и буду тестировать новую мельничку.

 

Бери
пилзнера 50 кг
пшеничного 50 кг
венский 25 кг
весь остальной солод по 5 кг

хватит на долго на всякие рецепты

 

Все расчитывать надо используя аэрометр. Сделал - замерил, мало... добавил сахара.

 

На 20л ?
солода думаю около 2,5 кг
точнее нужно знать сорт пива и объем

 

На 20 л. пива

Стиль:
Начальная плотность 1.048-1.065
IBUs 25-50 IBUs
Color 43.3-69 EBC
% 4.8-6.5%

экстракт
2 шт Thomas Coopers Dark Malt Extract (1.5kg)
или
1 шт чуть больше солода и 1 кг глюкозы (или тросникового сахара, тоже нормально)

солод
110 гр Chocolate Malt
230 гр Caramel/Crystal Malt
10 литров воды. Солод опустить в воду в мешочке при нагревании до кипения, потом убрать и 45 мин варить хмель потом добавить экстракт и добавить холодной воды до 20 л, померять плотность, если выше нормы для портера, то добавить воды. Думаю недостатка плотности не должно быть.

хмель
28,35 гр Northern Brewer [8,50 %] - Boil 45,0 min
28,35 гр Pearle [5,10 %] - Boil 45,0 min

С хмелем можно еще помудрить
По колличеству нужно пересчитать точнее.

дрожжи
Dry Ale Yeast (Nottingham #) [50,28 ml]
или
American Ale (Wyeast Labs #1056) [125,00 ml]
или
English Ale (White Labs #WLP002) [35,01 ml]

 

По сути оно так и будет

 

Хмель + солода
2-2,50 кг - солод Crystal 20 (или Caramel Pils или Cara 20) (размельчить, в марлевый мешок, в воду с темп. 66C на 75 мин, потом в друшлак и 2л горячей водой промыть)
Затем вылить Coopers Selection Heritage Lager варить 60 мин
14 гр - хмель Hallertau, за 20 мин
14 гр - хмель Hallertau, за 5 мин
Чтоб покрепче было, то еще и жидкого светлого экстракта 1,50 кг (добавить на стадии измерения плотности).

[h1]И получится превосходное пиво![/h1] Несравнимое, если бы делать просто один куперс. Особенно сравнивать прикольно, если варил уже это пиво чисто из банки с тем, которое модифицируешь.

Хмель Morgans - Hallertau альфа 4,5%
Традиционно используется в: Lagers MILD. Придаёт пиву приятный, слегка цветочный аромат, идеально подходит для слегка ароматизированных сортов пива.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Либо любой другой аромо хмель, только альфу смотреть нужно и исходя из нее вес.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Я бы хмель Willamette использовал. Как то уже варил с ним эль, очень интересный.

 

вот на этот стиль опирайся

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

затирать конечно нужно, без этого не получить сахар
одношаговое затирание на 65С - 60 мин.
потом поднять до 75С начать сцеживать и промывать потихоньку дополнительно водой с темп 75С

 

Ну почему же рано=), я вообще с зернового начала)

Полностью поддерживаю - на 5ть литров проще найти оборудование, даже если что-то пойдет не так - загубить 5 литров не так обидно, чем 40.