1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Огромная просьба, при создании новой темы прописывайте ключевые слова, которые отражают смысл темы. Это поможет быстро находить информацию на форуме. Спасибо!
    Скрыть объявление
  3. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Скрыть объявление
  4. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Скрыть объявление
  5. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Скрыть объявление
  6. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Скрыть объявление
  7. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Скрыть объявление
  8. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Скрыть объявление
  9. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Скрыть объявление
  10. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Скрыть объявление
  11. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Скрыть объявление
  12. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Скрыть объявление
  13. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Скрыть объявление
  14. Уважаемый пользователь Гость, просьба быть внимательнее, и следить за своими сообщениями - все сообщения в спец. темах (все разделы форума кроме "флэйм, флуд, оффтопик") не соответствующие по смыслу той теме в которой были написаны - будут удалены без предупреждения (даже если несут в себе ценную информацию, но при этом написаны "не там где стоило"). Форум растет - содержать его "в чистоте" становиться сложнее, просим не усложнять труд модератора. Если Вы в растерянности по поводу поиска нужной темы – этот момент можно уточнить в чате Надеемся на понимание, с ув, администрация форума.
    Скрыть объявление
  15. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

Что такое гидромодуль в пивоварении?

Тема в разделе "Затирание солода, фильтрация, промывание", создана пользователем BEERFAN, 11 окт 2015.

  1. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.171
    Симпатии:
    1.312
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.611 / 170 / -41
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    Пожалуй самое сложное для начинающего пивовара это расчет количества воды для варки, особенно если отсутсвует рецептура.

    Понятие «гидромодуль» используемое в пивоварение, это не что иное, как соотношение засыпи к основному наливу. Гидромодуль очень важный показатель в пивоварении, которым не стоит пренебрегать, от него зависит концентрация первого сусла. Многие, «домашние» пивовары пишут на форуме, что не заморачиваются с его выбором. На самом деле, из-за большого количества варок они просто уже все определяют на глаз.

    Чтобы вам стало понятно, что же такое «гидромодуль», давайте рассмотрим на примере: «Значение 1/4» - на 1 килограмм засыпи необходимо 4 литра воды.

    Какой гидромодуль выбрать?

    Выбор гидромодуля непосредственно зависит от выбранного рецепта. Для светлых сортов пива его значение лежит в диапазоне 1/3 – 1/5. Для темных же сортов используется более густой гидромодуль 1/0.2. Это обусловлено тем, что ароматические вещества солода путем карамелизации могут в большом количестве образовываться в заторе.

    Рекомендую почитать информацию у Кунце «Технология солода и пива», он хорошо об этом рассказывает.

    Кстати говоря, отлично производит расчет пивной калькулятор Бирсмит, рекомендую его скачать и пользоваться.

    Зная значение гидромодуля, можно посчитать какое количество воды потребуется для варки в целом. Сразу отмечу, при выборе гидромодуля ошибочно учитывать количество промывочной воды, необходимой для выщелачивания.

    Как рассчитать необходимое количество воды при варке пива
    При расчете необходимого количества воды для варки пива обычно пользуются методикой «от обратного». Допустим, мы хотим получить в ферментере – 20 литров сусла. К полученному объему нам необходимо добавить:
    • 1-2 л это осадок на дне или брух;
    • Объем, который выпарился в процессе кипения сусла (10-15%) 3 л. (проведите эксперимент с водой, чтобы узнать более точное значение);
    • Объем воды, вбираемой дробиной 1 к 1 – 4л на 4 кг солода;
    • Не сливаемый объем (здесь все зависит от конструкции вашего заторника) – все что остается в фильтр системе, и все до чего не дотянулся ваш кран, пусть будет еще 1 л.
    В итоге мы получили 30 литров воды. Теперь как определить, сколько нужно на затор, а сколько для промывки дробины? Здесь все просто, если мы определились с гидромодулем и выбрали к примеру – 1/5, то для затора 4 кг солода нам потребуется 20 л. воды, а оставшиеся 10 л. на промывку.

    В общем случае, обычно на промывку используется не менее 40% от объема воды для затора.

    Источник:

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

     
    • Мне нравится Мне нравится x 3
    • Информативно Информативно x 2
    • Полезно Полезно x 2
  2. Flexx

    Flexx Пивовар VIP

    Сообщения:
    570
    Симпатии:
    194
    Баллы:
    47
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    г. Москва, ул. Подъемная 7
    Оценки:
    +508 / 30 / -0
    Карта пивоваров:
    Нижегородский р-н, Юго-Восточный административный округ, г. Москва
    Календарь варок:
    Добавить
    21.12.2014 - Weizen
    09.02.2015 - Weizen
    01.03.2015 - Dunkelweizen
    19.04.2015 - Irish Red Ale
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    4
    Можно еще добавить, что от гидромодуля существенно зависит pH затора. Объясняется это достаточно просто: рН зависит от соотношения жесткости и щелочности воды, а также форсфорных веществ (фитинов) солода. Если затор достаточно густой, то концентрация фитинов велика и они, реагируя с кальцием и магнием отдают H+ группы; эти группы нейтрализуют бакарбонаты (количество которых мало, т.к. мало самой воды) и понижают pH. Если же годромодуль большой (жидкий затор), то бикарбонатов много, а фитинов больше не становится и добиться нужного рН значительно труднее.
    Проще говоря, чем меньше гидромодуль, тем ближе pH к идеальному (естественно при условии правильного минерального состава воды).

    Эффект описан тут (раздел 3.10):

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.


    Тема форума по "рН затора" - http://forum.beersfan.ru/threads/ph-фактор-затора-–-подготовка-воды-для-пивоварения.432/
    С другой стороны, чем гуще затор (малый гидромодуль), тем сложнее вымывать из солода крахмал и сложнее его осахаривать, соответственно страдает эфективность.
     
    Последнее редактирование модератором: 12 окт 2015
    • Информативно Информативно x 3
  3. Flexx

    Flexx Пивовар VIP

    Сообщения:
    570
    Симпатии:
    194
    Баллы:
    47
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    г. Москва, ул. Подъемная 7
    Оценки:
    +508 / 30 / -0
    Карта пивоваров:
    Нижегородский р-н, Юго-Восточный административный округ, г. Москва
    Календарь варок:
    Добавить
    21.12.2014 - Weizen
    09.02.2015 - Weizen
    01.03.2015 - Dunkelweizen
    19.04.2015 - Irish Red Ale
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    4
    Являясь обладателем клона браумайстера заметил интересный эффект. В силу особенностей конструкции я не могу сделать гидромодуль выше 1/6 (5 кг солода на 30 л воды), поэтому если варю не особо плотное пиво то на промывку пускаю около 10 л воды (25% от общего объема). Так вот при промывании плотность сусла падает достаточно быстро и линейно, достигая значения около 5 °Р после первых 5 литров промывки, а потом (оставшиеся 5 литров) почти не уменьшается.
     
  4. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.100
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.269 / 152 / -3
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    не ошибся?)
    не 1/2?)
    ВСЕ ЖЕЛАЮЩИЕ ОБСУДИТЬ ЭТОТ ВОПРОС, проследуйте по ссылке - http://forum.beersfan.ru/threads/Как-рассчитать-необходимое-количество-воды.1439/ =)
     
  5. MAN

    MAN Начинающий Пивовар VIP

    Сообщения:
    192
    Симпатии:
    74
    Баллы:
    29
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +147 / 11 / -1
    Карта пивоваров:
    Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    10
    С гидромодулем при одноифузионном затирании все понятно. Как и писали выше 2-4 для темного и 4-6 для светлого.
    Но я не понял как выбирать годромодуль если я делаю две и более паузы.
    Если при одноифузионном затирании я делал гидромодуль 1/4. Но решил добавить еще одну паузу.
    То какой гидромодуль мне делать на первую паузу и на вторую?
    Или я после второй паузы должен получить общий гидромодуль равный 1/4?
     
  6. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.100
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.269 / 152 / -3
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    MAN, а вот тут уже считаешь вдумчиво и с осторожностью), распределяя воду так, чтоб попасть в диапазон по гидромодулю (начинаешь с минимального поднимаясь до максимального) и не остаться без промывочной воды. С инфузионным методом больше двух пауз особо не сделаешь, особенно если с большим шагом меж паузами, можно вообще без промывочной остаться - тут лучше софт использовать, дабы и из объема заторника не вылезти, и воды хватило.
     
  7. MAN

    MAN Начинающий Пивовар VIP

    Сообщения:
    192
    Симпатии:
    74
    Баллы:
    29
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +147 / 11 / -1
    Карта пивоваров:
    Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    10
    Я его и использую. У меня наверное вопрос не в том как рассчитать общее кол-во воды. Бирсмит в помощь.
    А как выбирать гидромодуль при 2 паузах?
    В бирсмите на вкладке "Затирание" у нас две паузы и в каждой нужно выставить гидромодуль.
    Какой делать в первой и во второй? Если при однопаузном затирании я использовал 1/4.
     
  8. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.100
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.269 / 152 / -3
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    я ответила на этот вопрос), перечитай и обдумай.
     
  9. Дядя Лёха

    Дядя Лёха Начинающий Пивовар VIP

    Сообщения:
    33
    Симпатии:
    0
    Баллы:
    9
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +1 / 4 / -0
    Карта пивоваров:
    Капшагай, Казахстан
    Я делаю:
    Пиво
    ИНТЕРЕСНО Почему для светлых сортов ГМ жиже, чем для тёмных?
     
  10. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.100
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.269 / 152 / -3
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    AlexChervanidi, предположительно подразумевается слабая диастатическая сила солодов в темном сусле (типа мало базового, и/или слабый базовый, к примеру мюнхенский) - не уверена в своих словах, но насколько я помню из всей ранее прочитанной инфы, то ферменты из солода "переходят" в жидкую часть затора, "там" и работая, и если затор разбавлен, а ферментов мало, то может потребоваться более долгое затирание или могут возникнуть проблемы с осахариванием, т.е. требуется более концентрированный затор, дабы кол-во ферментов вокруг зерна было в насыщенном/достаточно концентрированном состоянии...
    Найду статьи/вычитки из литературы, на основе которых такой вывод, выложу тут...
     
  11. Дядя Лёха

    Дядя Лёха Начинающий Пивовар VIP

    Сообщения:
    33
    Симпатии:
    0
    Баллы:
    9
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +1 / 4 / -0
    Карта пивоваров:
    Капшагай, Казахстан
    Я делаю:
    Пиво
    Ещё вопрос.Последний раз ваил ржаное (40% ржаной солод). ГМ начал с 1/2 и довёл где-то до 1/3,5 фильтрация сразу остановилась. откинул через сито этот кисель, потом промылось нормально. Вопрос такой если бы поднял ГМ до 1/6 фильтрация могла бы улучшиться?
     
  12. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.100
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.269 / 152 / -3
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    AlexChervanidi, без понятия))... пиво с ржаным солодом не варила, а как показывает соответствующая тема - кисель это стандартная ситуация и там все не просто. Рекомендую такие моменты обсуждать в более соответствующих темах)
     
  13. Дядя Лёха

    Дядя Лёха Начинающий Пивовар VIP

    Сообщения:
    33
    Симпатии:
    0
    Баллы:
    9
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +1 / 4 / -0
    Карта пивоваров:
    Капшагай, Казахстан
    Я делаю:
    Пиво
    Хорошо вопрос перенёс в тему
    Ржаное пиво (пиво с хлопьями, рожью или ржаным солодом)
    И за предыдущий ответ спасибо. Смысл примерно как в бетоне, чем меньше фракция щебня, то нужно больше песка и цемента.
    То есть в нашем случае мало ферментов ГМ от 1/3 до 1/4,
    много ферментов ГМ от 1/4 до 1/6
     
  14. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.100
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.269 / 152 / -3
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    это лишь мое предположение, воспринимай как не доказанную теорию), вдруг я не права
     
  15. Ve1ik

    Ve1ik Пивовар VIP

    Сообщения:
    662
    Симпатии:
    203
    Баллы:
    52
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +631 / 33 / -3
    Карта пивоваров:
    Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    48
    Нашел интересные данные по гидромодулю:

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.


    The results for mash thickness were somewhat surprising. Contrary to common believe no attenuation difference was seen between a thick mash (2.57 l/kg or 1.21 qt/lb) and a thin mash (5 l/kg or 2.37 qt/lb). Home brewing literature suggests that thin mashes lead to more fermentable worts, but technical brewing literature suggests that the mash concentration doesn't have much effect in well modified malts [Narziss, 2005]. Briggs cites data that doesn't show a change in fermentability when the mash thickness is changed [Briggs, 2004]. This was confirmed by these eperiments where all the data points were on the same curve that had already been established in the

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

    .

    Note, that the experiments for the 2.57 l/kg mash were run twice because the initial experiment resulted in a small mash volume that lost 5 degree Celsius over the duration of the mash. To keep the temperature drop between the experiments the same the mash volume was increased and the result was a 2 degree Celsius temperature drop which matched the temperature drop for the 5 l/kg mash. But in the end that didn't make a difference.

    A significant difference was however found in the efficiency. The brewhouse efficiency of the tick mashes remained almost constant between 58 and 60% over the temperature range of the experiments, but the brewhouse efficiency for the thinner mash showed a strong dependency on the temperature and was always better than the efficiency of the tick mash. That leads to the conclusion that thinner mashes perform better and allow for better extraction of the grain. Briggs also reports that thinner mashes can convert more starch but that most of the conversion potential is reached at a water to grist ratio of 2.5 l/kg [Briggs, 2004]
    Безымянный.jpg
    Оказывается, более жидкий затор становится тем эффективнее, чем выше температура затирания. Для 65 эффективность густого и жидкого заторов почти не отличается, зато к 70 разрыв значителен. У густого затора эффективность стабильно низкая, независимо от температуры.
     
    Последнее редактирование модератором: 30 апр 2016
    • Согласен(на) Согласен(на) x 1
    • Информативно Информативно x 1
  16. Flexx

    Flexx Пивовар VIP

    Сообщения:
    570
    Симпатии:
    194
    Баллы:
    47
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    г. Москва, ул. Подъемная 7
    Оценки:
    +508 / 30 / -0
    Карта пивоваров:
    Нижегородский р-н, Юго-Восточный административный округ, г. Москва
    Календарь варок:
    Добавить
    21.12.2014 - Weizen
    09.02.2015 - Weizen
    01.03.2015 - Dunkelweizen
    19.04.2015 - Irish Red Ale
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    4
    Ну дык все логично... чем больше гидромодуль, тем с одной стороны концентрация ферментов в 1 мл воды меньше, с другой стороны ферментам проще добраться до крахмала.
    Пока температура не велика (65°С) денатурация ферментов идет медленно, и даже при условии что им тяжело добраться до крахмала, времени у них предостаточно. Когда температура высокая (70°С) у ферментов есть максимум 10-15 мин до денатурации, и если гидромодуль маленький, то осахарить весь крахмал за это время весьма проблематично.
    К тому же надо учесть, что ребята проводили эксперимент в баночках, без перемешивания или циркуляции, что значительно улучшило бы эффективность за счет облегчения доступа ферментов к крахмалу.

    Вообще говоря, зависимость эффективности от гидромодуля должна иметь максимум (при фиксированной температуре): слишком густой затор - мало воды и ферментам тяжело добраться до цели; слишком много воды - добраться до цели легко, но концентрация ферментов мала. Вывод - истина посередине.
     
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  17. Ve1ik

    Ve1ik Пивовар VIP

    Сообщения:
    662
    Симпатии:
    203
    Баллы:
    52
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +631 / 33 / -3
    Карта пивоваров:
    Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    48
    Но это не объясняет того, что эффективность густого затора от температуры - практически горизонтально-линейна (не зависит), а жидкого - возрастает.
     
  18. Flexx

    Flexx Пивовар VIP

    Сообщения:
    570
    Симпатии:
    194
    Баллы:
    47
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    г. Москва, ул. Подъемная 7
    Оценки:
    +508 / 30 / -0
    Карта пивоваров:
    Нижегородский р-н, Юго-Восточный административный округ, г. Москва
    Календарь варок:
    Добавить
    21.12.2014 - Weizen
    09.02.2015 - Weizen
    01.03.2015 - Dunkelweizen
    19.04.2015 - Irish Red Ale
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    4
    Почему же? По-моему вполне объясняет.
    Если затор густой (1:2), то - вне зависимости от температуры - не смотря на высокую концентрацию ферментам тяжело добраться до крахмала и произвести осахаривание (грубо говоря ферментов много, а доступного крахмала мало) - т.е. лимитирующим фактором является доступность гранул крахмала. К тому же с повышением температуры, эффективность падает еще больше - лимитирующим фактором становится денатурация ферментов.
    Если затор нормальный (1:5), то с повышением температуры эффективность растет, т.к. повышается активность ферментов. Но при достижении высокой температуры, опять лимитирующим фактором становится денатурация ферментов и эффективность падает.
    Если затор жидкий (1:10), то концентрация ферментов недостаточна (крахмал есть, но ферменты должны еще постараться найти его в растворе) и большая часть ферментов бездействует.

    Есть похожий пример поведения. Стартер для дрожжей: если сделать очень низкоплотный праймер, то дрожжевым клеткам просто не хватит сахаров для деления. Для деления одной клетки необходимо Х моль сахарозы. Всего добавили Y клеток. Если в сусле меньше чем X*Y моль сахаров то роста не получится (точнее получится, но очень вялый). Тоже самое будет если сахаров достаточно, но раствор слишком жидкий - дрожжам надо еще постараться найти сахара в таком растворе.
     
    • Согласен(на) Согласен(на) x 1
  19. Olegapx

    Olegapx Начинающий Пивовар VIP

    Сообщения:
    107
    Симпатии:
    0
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +7 / 11 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    0
    Так какой же гидромодуль самый эффективный, если проходить паузы нагревом?
     
  20. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.171
    Симпатии:
    1.312
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.611 / 170 / -41
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    Начальный гидромогуль 2.5 для тёмного
    3 для светлого
    Хотя всё это не принципиально в обьемах домашнего пивовара
    Хоть 5
    Эффект один
    Больше зависит от температур, состава воды, дрожжей
     
Похожие темы
  1. BEERFAN
    Ответов:
    22
    Просмотров:
    3.724
  2. GremLine
    Ответов:
    6
    Просмотров:
    2.215
  3. BEERFAN
    Ответов:
    0
    Просмотров:
    1.071
Загрузка...
Загрузка...