1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Огромная просьба, при создании новой темы прописывайте ключевые слова, которые отражают смысл темы. Это поможет быстро находить информацию на форуме. Спасибо!
    Скрыть объявление
  3. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Скрыть объявление
  4. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Скрыть объявление
  5. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Скрыть объявление
  6. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Скрыть объявление
  7. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Скрыть объявление
  8. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Скрыть объявление
  9. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Скрыть объявление
  10. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Скрыть объявление
  11. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Скрыть объявление
  12. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Скрыть объявление
  13. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Скрыть объявление
  14. Уважаемый пользователь Гость, просьба быть внимательнее, и следить за своими сообщениями - все сообщения в спец. темах (все разделы форума кроме "флэйм, флуд, оффтопик") не соответствующие по смыслу той теме в которой были написаны - будут удалены без предупреждения (даже если несут в себе ценную информацию, но при этом написаны "не там где стоило"). Форум растет - содержать его "в чистоте" становиться сложнее, просим не усложнять труд модератора. Если Вы в растерянности по поводу поиска нужной темы – этот момент можно уточнить в чате Надеемся на понимание, с ув, администрация форума.
    Скрыть объявление
  15. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

мешалка в ферментер

Тема в разделе "Брожение-ферментация", создана пользователем okuribi13, 16 ноя 2017.

  1. okuribi13

    okuribi13 Начинающий Пивовар VIP

    Сообщения:
    91
    Симпатии:
    60
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +102 / 5 / -0
    Карта пивоваров:
    Муром, Владимирская обл.
    Календарь варок:
    Добавить
    30.01.2015 - IPA
    01.09.2016 - сидр;
    18.11.2016 - тестовая температурная на новом оборудовании (IPA-подобное)
    24.11.2016 - тестовая инфузионная на новом оборудовании (IPA-подобное)
    01.12.2016 - тестовая на попадание в плотность на новом оборудовании (IPA-подобное)
    08.11.2017 - IPA;
    16.11.2017 - Хефевайцен.
    Я делаю:
    Пиво, сидр
    Количество варок:
    7
    Посоны, не кидайтесь только тапками сразу.
    Я честно гуглил и честно искал в проф.литературе, но так и не нашёл внятного ответа: если в ферментер с гидрозатвором сунуть мешальник и поставить его на мешалку - должно же быстрее-выше-сильнее бродить? Дрожжи во взвешенном состоянии, аэрации как таковой нет, т.к. углекислый газ через гидрозатвор быстренько выдавит весь атмосферный воздух... Но почему-то на производствах таких метод не применяют; из очевидных причин - металлические ферментеры, но это бы решалось обычным мешальником с жёстким приводом. И чё-т прям запал мне этот вопрос...
    У меня ферментеры на 10 л, стеклянные, вполне можно повертеть на мешалке, но есть какое-то чувство, что не всё так просто с этим вопросом, и пусть лучше так и стоят себе спокойно. Кто в теме - просвятите, пожалуйста.
     
  2. coffeeholic

    coffeeholic Начинающий Пивовар VIP

    Сообщения:
    79
    Симпатии:
    47
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +65 / 12 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    27
    Что-то такое делали здесь:

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.



    Как я понял, сбродило немного быстрее, но не прям вот настолько что б так заморачиваться, а дефектов во вкусе небыло.

    намного интереснее на том же сайте эксперимент с аерацией во фремя ферментации.

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

     
    • Полезно Полезно x 1
  3. Traector

    Traector Старший Пивовар Модератор

    Сообщения:
    1.197
    Симпатии:
    335
    Баллы:
    102
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +836 / 82 / -3
    Карта пивоваров:
    Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    62
    пиво не любит спешку, и такие опыты ни к чему хорошему не приведут. где-то уже тут поднимался сей вопрос.
     
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  4. okuribi13

    okuribi13 Начинающий Пивовар VIP

    Сообщения:
    91
    Симпатии:
    60
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +102 / 5 / -0
    Карта пивоваров:
    Муром, Владимирская обл.
    Календарь варок:
    Добавить
    30.01.2015 - IPA
    01.09.2016 - сидр;
    18.11.2016 - тестовая температурная на новом оборудовании (IPA-подобное)
    24.11.2016 - тестовая инфузионная на новом оборудовании (IPA-подобное)
    01.12.2016 - тестовая на попадание в плотность на новом оборудовании (IPA-подобное)
    08.11.2017 - IPA;
    16.11.2017 - Хефевайцен.
    Я делаю:
    Пиво, сидр
    Количество варок:
    7
    Это понятно, но реальных-то данных научных нет в пользу этого тезиса? Вот

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

    парень пишет, что у него вся партия при соблюдении нормы засева, использовании ЧКД и грамотном приготовлении стартера бродит в пределах недели, что как бы тоже не особо бьётся с нелюбовью пива к спешке..
    Субъективно-то я тоже понимаю, что содержимое ферментера лучше не мешать, но каких-то объективных данных не нашёл...
     
  5. narcom88

    narcom88 Старший Пивовар VIP

    Сообщения:
    2.975
    Симпатии:
    519
    Баллы:
    187
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +1.250 / 120 / -10
    Карта пивоваров:
    Красная Горка, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Ну сбродит чуть быстрее. получишь очень мутный пивас. придется накинуть время дополнительное на осаждение дрожжей и осветление.
    шило на мыло, мне кажется
     
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  6. okuribi13

    okuribi13 Начинающий Пивовар VIP

    Сообщения:
    91
    Симпатии:
    60
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +102 / 5 / -0
    Карта пивоваров:
    Муром, Владимирская обл.
    Календарь варок:
    Добавить
    30.01.2015 - IPA
    01.09.2016 - сидр;
    18.11.2016 - тестовая температурная на новом оборудовании (IPA-подобное)
    24.11.2016 - тестовая инфузионная на новом оборудовании (IPA-подобное)
    01.12.2016 - тестовая на попадание в плотность на новом оборудовании (IPA-подобное)
    08.11.2017 - IPA;
    16.11.2017 - Хефевайцен.
    Я делаю:
    Пиво, сидр
    Количество варок:
    7
    А вот это уже аргумент, спасибо.
     
  7. jesc

    jesc Начинающий Пивовар VIP

    Сообщения:
    402
    Симпатии:
    42
    Баллы:
    32
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Ижевск
    Оценки:
    +129 / 5 / -1
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    38
    Если дрожжи живые и еда есть, они и без этого будут во взвешенном состоянии
    А старые/дохлые взбаламутить - лучше не станет
    К тому же аэрация во время брожения противопоказана
     
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  8. okuribi13

    okuribi13 Начинающий Пивовар VIP

    Сообщения:
    91
    Симпатии:
    60
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +102 / 5 / -0
    Карта пивоваров:
    Муром, Владимирская обл.
    Календарь варок:
    Добавить
    30.01.2015 - IPA
    01.09.2016 - сидр;
    18.11.2016 - тестовая температурная на новом оборудовании (IPA-подобное)
    24.11.2016 - тестовая инфузионная на новом оборудовании (IPA-подобное)
    01.12.2016 - тестовая на попадание в плотность на новом оборудовании (IPA-подобное)
    08.11.2017 - IPA;
    16.11.2017 - Хефевайцен.
    Я делаю:
    Пиво, сидр
    Количество варок:
    7
    Ну да, и дека с трубом тоже толком не образуются, если мешать.
    Всё понял, всем спасибо!
     
  9. DimaKim

    DimaKim Любитель пива

    Сообщения:
    2
    Симпатии:
    0
    Баллы:
    2
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +1 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Я сбраживаю пиво в стеклянном ферментёре.
    В активной стадии брожения идёт ОЧЕНЬ активное движения и самоперемешивание всего объёма сусла. Мешалка тут не нужна.
    Ускорение процесса брожения зачастую приводит к появлению побочки. На больших производствах делают всё чтобы сусло сбраживалось максимально быстро, а побочные продукты удаляют за счёт дополнительных операций в техпроцессе.
    Для домашнего пивоварения это всё не нужно.
     
    • Полезно Полезно x 1
Загрузка...