BLOKIR попытка сварить "первое" нормальное пиво

Здравствуйте уважаемые пивовары!
С последней надеждой обращаюсь к Вам за помощью разобраться в пивоварении.
Скажу честно, это будет моя третья варка, и дай бог чтоб она была удачной, ибо отпадёт всё желание варить пиво, хотя знаю что терпение самое главное.
Разобрался немного в программе бирсмит, но уверен что есть косяки, поэтому прошу меня поправить если что не так.
Итак имеется заторник 20л, фильтр-система, сливной кран, ферментер 19л, гидрозатвор, сифон, электронные весы 1-5000гр, ареометр АС-3, мерная колба 250мл.
Из ингредиентов планирую 3кг пилена, 1 кг суфле, хмель жатецкий 3,5@ и кристалл 7.4@(какой пока не решил ещё), дрожжи есть собранные с прошлой варки Т-58 0,5л и в пакетике тоже Т-58.
Попытался сделать в программе что-то похожее на пиво, но может Вы раскритикуете мои действия и они пойдут мне на пользу, поправьте если что не так.

 

Фильтр система сделана из гофрированной трубы (металлизированная подводка) смотрел что многие её используют, с прорезями шириной 8-10мм через каждые 5 см, сделана кольцом.
Да, прошлые варки были не удачные, первый был очень горький стаут, а второе янтарное (по вкусу пустое, только немного горчинка и хмельной аромат, очень слабое и напоминает не много не сладкий квас).
А беда в том, что вроде разобрался в программе, и как бы понял примерно в чём ошибки, но боюсь очень на косячить ещё один раз.
Помогите пожалуйста, проверьте мои расчёты.

 

Конечно длинной, шириной примерно 1мм, резал полотном по металлу.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

-это рецепт
От домашнего пива хочу получить пиво, чтобы оно на вкус хотя бы было пивом а не квасом, хмельным, с крепостью 4-5%, немного сладковатым, как по мне нравятся больше тёмные сорта пива с более выраженным вкусом.
Повышение температуры нагревом, на газовой плите. примерно 15градусов за 8-10 минут объём 20л

 

даже из того, что видно на картинках...
1. зачем столько пауз?
2. что ты хотел от хмеля с такими временами кипячения?
3. не смущают красные точки на последней картинке?

со ссылкой тоже удачная шутка....

 

Всем огромное спасибо за поддержку!!!
1 перемалывать буду в блендере ( 2 раз я отсеял муку, но когда сварил 2-е пиво понял что зря, т.к. вместе с мукой я убрал все сбраживаемые и не сбраживаемые сахара.
2 ставлю воду греться на плиту в заторнике 17 литров из под крана( вода у нас мягкая, прекрасно подходит по PH), в это время перемалываю солод
3 постоянно контролирую температуру
4 при температуре 55 град делаю засыпь солода 4 кг в заторник, при этом температура падает до 50град постоянно помешивая на маленьком огне
5 спустя 15-20 минут поднимаю температуру до 64 град, выключаю газ и утепляю заторник на 1 час
6 в конце первой паузы температура падает до 62 град
7 включаю газ и в течении 10-15 минут поднимаю температуру до 72 град, делаю паузу 20 минут
8 далее поднимаю температуру до 78 град на 5 минут, делаю йодную пробу
9 начинаю фильтровать и промывать водой 5 литров с температурой 80 град
10 фильтрация длится минут 15-20
11 мою заторник, переливаю сусло в него и ставлю на кипячение, отбираю 250 мл на измерение начальной плотности и 250 мл на разбраживание дрожжей
12 сусло закипает, в это время занимаюсь дезинфекцией (замачиванием) бродильника, сифона, шланга и т.д. йодным раствором 1 мл/10 литров воды
13 сусло закипело с открытой крышкой на среднем огне, снимаю пенку, кипячение в течении 1 часа
14 спустя 10 минут кидаю хмель магнум 7 гр 15@, через 20 минут хмель жатецкий 10гр 3,5@, за 10 мин до конца жатецкий 15 гр 3,5@
15 через час кипячения, охлаждение (планирую поставить в ванну с холодной водой, так как чиллера пока нет)
16 охлаждаю до 23-25 град (такой же температуры разброженные дрожжи)
17 фильтрую через марлечку намотанную на сливной кран аэрируя сливаю в бродильную ёмкость 19л
18 засеиваю дрожжи в бродильник, ставлю гидрозатвор с водкой и в тёмное помещение с температурой 19-20 град на минимум 5 дней, контролируя процесс активного брожения
19 по обстоятельствам решаю когда снимать с брожения, свечу через бродильник фанариком чтобы узнать осели ли плотным осадком дрожжи на дно, осветлилось ли пиво и уровень водки в гидрозатворе, если всё норм, то открываю крышку бродильника и отбираю 250 мл для замера КП, если в районе 3-2,5, то разливаю на карюонизацию
20 дезинфицирую бутылки, сушу, засыпаю декстрозу по 7 гр/литр и сифоном заполняю бутылки почти до самого верха (1,5-2 см до пробки)
21 перемешиваю содержимое и ставлю в помещение с температурой 23-25 градусов на 3-5 дней, затем в помещение с температурой 8-10 град на 2-3 недели, а желательно не менее 1 месяца

Если что не так, поправьте!

 

Я только из 4 варок одну закосячил))))

 

Да все так,если КП по рецепту такая и хмель расчитал как тебе надо то вперед вари,я первую паузу пропуская начинаю сразу со второй на час при 72 на пол часа,но с первички снимал при 1-2 плато,замеришь пару дней если значения не будут изменятся значит снимай с первички,а так впринцыпе все верно и лучше все таки дробилку преобрести,я с рук за 5 косарей самодельную по обьяве урвал на валах из нержавейки

 

тот блендер на котором перемалываю не жалко, там чаша треснутая и жидкости нельзя наливать, а солод молоть самое то

 

Спасибо за советы!!!
значит надо в бродильник кран врезать для отбора, или мне нужно крышку открывать

 

да хотя бы так научиться делать, а в будущем конечно буду пробовать по Вашему методу!

--- Последние сообщения соединены, 27 дек 2015, Дата первоначального сообщения: 27 дек 2015 ---

это я понимаю что не нужно крышку открывать (чтобы не заразить), но на следующую 4-ю варку (если 3-я получится) врежу кран обязательно.

 

Лучше кран,меньше контакта меньше шансов что придется самогон пить с хмелем)))