Crisped - начало пути

Добрый вечер!
Как и многие всегда мечтал сварить пиво, изучил не один форум.
На данный момент сворил 2 варки, но не одно еще не готово

Варка 1
Решил купить готовый набор с солодом и инструкцией. Набор нес в себе все необходимое что бы сварить 25-30 литров Блонд Эль. Рецепт ни чего особенного, единственное разливать по бутылкам указано через неделю.

Набор состоял из:
- Инструкция
- Солод молотый
- Ирландский мох
- Глюкоза
- Хмель
- Дрожи

Прям перед заливом воды в заторник, выяснилось неожиданно что он протикает ( в месте вреза краника. Но отступать было некуда, и было принято решение затирать в мешке
Что то не очень все прошло честно говоря, чувствую что затирание прошло не очень гладко. Выход получился вместо 25-30 , получилось примерно 15-18 литров. Залил в емкость для брожения объемом 41 литров. И тут ждал первый облом, гидрозатвор молчал как убитый. Но путем открытия бака было видна пена, и запах брожения. Фото пива на данный момент ( 10 день брожения) приложил. Думаю в воскресение по бутылкам переливать, будет порядка 14 дней брожения.
ссылка на фото

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Варка 2
Ко второй варки уже починил заторник, и решил сам собрать рецепт.Хотел пшеничное сварить. Опять же почитал форум, и что то в общем то получилось.
мой рецепт -

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

мое затирание -

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

расчеты по воде -

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Докупил ареометр,колбу на 250, термометр который на бак клеится.
Затирал усердно, фильтр система- второе дно. Промывкой промывал 3-4 раза по кругу.
Начальная плотность получилось судя по ореометру 10,5 (+/-0,2 , не понимаю как точно определить)
Вроде по рецепту планировал что получится 27 литров, я так понял программа и рассчитала воду к такому выходу.
Кипятил 90 минут, хмель бросил сразу, как закипело.
По факту на брожение вышло литров 32 вместо 27 . Видать допущения на выкипания программой были с большим запасом рассчитаны или я что то не так ввел.

Но и тут косяк получился, только потом вычитал, что дрожжей надо в 2 раза больше, нежели в инструкции написано.
Да и не до конца охладил сусло перед внесением дрожжей.

На утро забродило, все вроде норм. Единственное температура которую показывает накленный на бак термометр 27 градусов. Знаю что много, но не знаю как ниже сделать. К следующей варки найду другое место.

Собственно весть мой опыт описал, и есть пару вопросов:

1. Как считаете, все ли нормально по пиву с первой варки, судя по фото?
2. Можно ли разливать пиво с первой варки на 14 день будет. Пена вроде вся спала, и вроде более менее прозрачно становится.

3. По второй варки, подскажите как рецепт? Все норм или нет.
4. Читал что пшеничное можно по раньше разливать в бутылки, так ли это?

5. И все понять не могу, на счет вторичное брожение. Оно как необходимость или желательно? И как его делать? ( я так понимаю просто перелив в другую емкость, в процессе обогащается воздухом, и открывается второе дыхание на брожение)

 

"поставить в тазик с водой, обмотать мокрой тряпкой так, чтоб конц опускались в тазик, и периодически подливать в него воду - сбивает на 3-5С."

А стоит эти заниматся щас, спустя 4 дня активного брожения?

 

А помогите пожалуйста собрать рецепт для третьей варки. Хочу темное пиво 5 % с карамельным ароматом литров на 27-29. Я честно перерыл весь форум, посмотрел кучу рецептов. Но так и не нашел что мне подойдет ( не всегда есть ингредиенты необходимые а заменить не всегда понимаю чем.
Закупаюсь в этом магазине

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

, крайний случай мне могут привезти из этого магазина

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

что нить ( но не факт что получится)

Мне бы понять логику как ,правильно собирать рецепт ( вроде почитал про стили, но пока не прозрел. Понимаю что опыт решает.

 

Вот думаю использовать следующий состав:

Солод

Пилснер 3кг + Мюнхенский 2кг + Chteau Chocolat 1 кг (

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

) + Carafa 3 0,2кг.

Дрожи

Safale S-04 – 2 пакета

Хмель
не могу понять только по хмелю , у меня в магазине

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

, отличие только от содержание Альфы, в могу в программе подогнать. Но как определить что к какому стилю характерно ?

 

Ясно, спасибо за советы.