dimarik56_Моя первая зерновая

1 - в варочник набрать воды оставив 4-5см доверху, замерить объем - написать.
2 - прокипятить этот объем 60 минут с открытой крышкой, акттивно, закрыть, остудить, замерять объем - написать.
3 - набрать воды 75С, примерно 2/3 бака, спустя 5 минут проверить температуру - записать.... укутать, проверить спустя 30 минут - написать результат, если падение больше чем на 1С - утеплять!!!
4 - ингридиенты, оиентируйтесь на:
Дрожжи - S-33 или M10
Хмель - селект (%АА 6 - этот момент уточнить у продавца)
Солод - пэйл эль и мелланоидиновый
По колличеству позже, когда проверишь оборудование)
5 - кастрюли для промывной воды и доливов есть? Чистые, а не замусоленные готовкой... и какого объема.

 

не знаю, лучше уточнить)

норм.

дрожжи с указанного сайта)

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

уточнить наличие

 

Я не по альфе выбирала), а по виду хмеля)
3,9 - вообще отлично! Позволит использовать его же в сортах требующих минимального охмеления.

проверь, нужно понимать какой режим затирания можно подбирать, кучу коротких пауз или парочку длинных... проверь в полностью собранном виде, с тем утеплением какое в плане делать.

 

Я ещё объемы спрашивала), ДО и ПОсле выкипания.
4,3л это после охлаждения воды?

ну что ж ты так.... написала же, тестируй так, как будет при варке... толку от твоего "буду утеплять", поможет оно или нет, неизвестно.

 

Я повторю...

тебене нужен объем при 60С, тебе нужен объем готовго сусла, после охлаждения... т.к. при охлаждении будет так же потеряна часть объема на испарения и сжатие.

 

Смотри, мне нужно знать объем конечного/готового сусла в варочнике, на него ведется расчет.... ты его не измерил...
При охлаждении ты мог потерять как 100мл так и 1л, а это уже хорошая разница...
Итак неизвестно какова будет твоя эффективность (эффективность затирания/фильтрации), и желательно знать хоть те данные, которые ты можешь проверить ДО варки партии.
В противном случае я могу тебе наугад накидать рецептик, и что у тебя там будет в реальности узнаешь при варке)...
Если все же "написанное просто так" не устроит, то нужны данные которые я изначально спросила)
Объемы испарения влияют на уровень охмеления, от этого зависит сколько же нужно хмеля для получения определенной горечи... Объем готового сусла нужен для расчета рецепта (засыпи и хмеля)... Температурное падение назатирании нужно для подбора оптимального режима затирания, дабы написать тебе такой режим, который ты сможешь выполнить...

 

Не в пустую, а просто недоделал))
Можешь набрать 29,3л, довести до 60С и остудить так, как будешь охлаждать сусло - и сделать замер.
Ну или я тебе накидаю рецепт "наугад"...

--- Последние сообщения соединены, 18 дек 2015, Дата первоначального сообщения: 18 дек 2015 ---

Когда закупатся планировал? До вечера с рецептом подождешь? Дабы меня на работе не палили))

 

Хорошо, тогда навскидку.
Бери 6кг солода Пэйл и 1кг солода Мелланоид (рецепт расчитаю позже, тут чуток с запасом)
Хмель (селект 3,9%АА) - бери 100г, на одну варку этого хватит... можешь взять сразу с запасом на будущее.
Дрожжи написала, бери какие будут в наличие, тебе нужно 2пакетика (не будем баловаться со стартерами и размножением, времени нет)
Ну и по возможности все же проверь сколько потеряешь при охлаждении.
Рецепт (полноценно) составлю дома, вечером.

 

20-24C