1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Огромная просьба, при создании новой темы прописывайте ключевые слова, которые отражают смысл темы. Это поможет быстро находить информацию на форуме. Спасибо!
    Скрыть объявление
  3. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Скрыть объявление
  4. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Скрыть объявление
  5. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Скрыть объявление
  6. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Скрыть объявление
  7. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Скрыть объявление
  8. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Скрыть объявление
  9. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Скрыть объявление
  10. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Скрыть объявление
  11. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Скрыть объявление
  12. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Скрыть объявление
  13. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Скрыть объявление
  14. Уважаемый участник форума Гость, для каждого новичка существует отдельная тема, и все "свои проблемы в чужой теме" будут удалены без предупреждения!!! С уважением, Модератор сайта.
  15. Уважаемый пользователь Гость, просьба быть внимательнее, и следить за своими сообщениями - все сообщения в спец. темах (все разделы форума кроме "флэйм, флуд, оффтопик") не соответствующие по смыслу той теме в которой были написаны - будут удалены без предупреждения (даже если несут в себе ценную информацию, но при этом написаны "не там где стоило"). Форум растет - содержать его "в чистоте" становиться сложнее, просим не усложнять труд модератора. Если Вы в растерянности по поводу поиска нужной темы – этот момент можно уточнить в чате Надеемся на понимание, с ув, администрация форума.
    Скрыть объявление
  16. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

Hush_Экстракт+базовый солод, первый раз

Тема в разделе "Моё первое пиво", создана пользователем Hush, 5 окт 2015.

  1. Hush

    Hush Любитель пива

    Сообщения:
    21
    Симпатии:
    0
    Баллы:
    2
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +0 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    2
    Добрый день.
    Я новичок, варил пиво только из экстракта. Хочу сварить охмеленный экстракт с солодом вместо декстрозы. Muntons export stout + солод Пилснер 2кг. В марле. Посоветуйте местные старожилы как правильней сделать.
    Если я затираю солод без хмеля, нужно ли мне варить час сусло или достаточно прокипятить с экстрактом?
    Сухие дрожжи как правильней активировать? Развести в воде или в сусле или как то еще?
     
  2. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.134
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.332 / 159 / -17
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    час, время кипячения не только для хмеля, время кипячения для стерилизации сусла от грибков и бактерий, которые жили и процветали на солодовом зерне.
    Регидрация сухих дрожжей.jpg
    150мл на пакетик 10-12г.
     
  3. MaximS

    MaximS Пивовар

    Сообщения:
    454
    Симпатии:
    122
    Баллы:
    47
    Оценки:
    +350 / 9 / -5
    Я делаю:
    Пиво
    Для дезинфекции достаточно прокипятить 15 минут (имеется в виду активная фаза с "бульками"). Помимо дезинфекции, во время кипячения испаряются серные соединения, которые при ферментации могут привести к овощному и картонному привкусу (поэтому лучше кипятить без крышки).
     
  4. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.134
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.332 / 159 / -17
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Картонному - это горячее окисление.
    Овощной - это как раз да, недостаток кипячения светлого сусла, особенно полученного из солода типа Пилс, это что-то типа вареной кукурузы, при бактериальном заражении (а оно дома будет 100%), может дойти до запаха подгнивающей квашеной капусты.
    Про достаточность 15 минутной варки - ну никак не могу согласиться, но дело каждого самому выбирать то, на что он готов забить в угоду скорости/экономии.
     
  5. Hush

    Hush Любитель пива

    Сообщения:
    21
    Симпатии:
    0
    Баллы:
    2
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +0 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    2
    Добрый день. Спасибо за ответы. Пару дней назад таки сварил. Солода брал 2 кг. Затирал при 70, по прошествии часа температура была 64( Кипятил час. Остужалось 10 минут до 20 градусов. Начальная плотность 11,5. Получилось 21 литр. Разбавлять не стал. Дезинфицировал всякие мелочи водкой, сейчас понимаю что надо было спиртом 70%. Надеюсь не сильно отразится. Бродит при 22. Сегодня проверил его, некисло разлилось из гидрозатвора, и он стоял пустой без водки. Залил водку снова. Как сильно это может повлиять на результат?
    Чуть не забыл, у меня бак 40 литров алюминиевый, я налил сперва 8 литров для 2 кг солода, полчилось на донышке и мешок из марли с солодом бы в нем просто не утонул. Я решил удвоить объем воды, чтобы и сусло остывало медленней и мешок тонул нормально. В литературе не нашел ответа как это может повлиять на результат.
     
  6. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.134
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.332 / 159 / -17
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    как повезет... если туда как-то попала пыль или насекомые пролезут - то может и подпортить...
     
  7. MaximS

    MaximS Пивовар

    Сообщения:
    454
    Симпатии:
    122
    Баллы:
    47
    Оценки:
    +350 / 9 / -5
    Я делаю:
    Пиво
    Среди некоторых домашних пивоваров бытует мнение, что это увеличивает количество ферментируемых сахаров в сусле, однако более или менее контролируемый эксперимент показал, что заметной разницы между 2.5 и 5 литрами на кг нет

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

     
  8. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.134
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.332 / 159 / -17
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    2,5 и 5 - это стандартный гидромодуль (просто с разбегом и пояснениями в каком случае какой лучше).
    а вот 4 и 8... это уже не айс...
    Hush, емкость подходящую поищи.
     
  9. Hush

    Hush Любитель пива

    Сообщения:
    21
    Симпатии:
    0
    Баллы:
    2
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +0 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    2
    Емкостью обзаведусь. Однако чем плохо что отношение больше чем 1:4?
     
  10. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.134
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.332 / 159 / -17
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Тут смотря насколько больше)), неправильный гидромодуль ведет к проблемам при затирании, если у тебя не автоматика с циркуляцией - то гидромодуль стоит соблюдать. В противном случае проблемы с осахариванием и эффективностью, в этом плане вредит как сильно густой затор, так и сильно жидкий.
     
  11. Hush

    Hush Любитель пива

    Сообщения:
    21
    Симпатии:
    0
    Баллы:
    2
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +0 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    2
    Что такое гидромодуль? У меня чан на 40 литров и марля)
     
  12. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.134
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.332 / 159 / -17
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Гидромодуль - соотношение воды (литров) к зерну (килограмм) - густота затора.
    2-3л/кг - хорошо для белковой пауз.
    3-4л/кг - для темных сортов пива.
    4-5л/кг - для светлых сортов пива.
     
  13. Hush

    Hush Любитель пива

    Сообщения:
    21
    Симпатии:
    0
    Баллы:
    2
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +0 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    2
    Как понять что пиво сбродило и можно разливать? Читал в другой ветке что выровненный гидрозатвор не показать.
     
  14. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.134
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.332 / 159 / -17
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
  15. Hush

    Hush Любитель пива

    Сообщения:
    21
    Симпатии:
    0
    Баллы:
    2
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +0 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    2
    Спасибо. Чувствую что мои вопросы банальны донельзя) Однако (1) бродильный бак у меня пластиковый, через него не посмотришь, (2)гидрозатвор вообще молчит, (2)бродит стаут, осветлиться не должен, да опять же бак непрозрачный, (4) КП не расчитывал:(. Похоже что пора посчитать.
     
  16. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.134
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.332 / 159 / -17
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    не переживай, в этой теме можно)
    протереть все от пыли, приоткрыть и посмотреть на пену
    прозрачность - берем жесткую прозрачную трубку (до 0,5см внутри) равную по высоте высоте бака, дезинфицируем, вскрываем бак, плавно вертикально опускаем трубку в дно, как только ткнулись в днище - зажимаем конец трубки пальцем, и ещё плавнее (вертикально!!!!!!) достаем из бака, и оцениваем осветление.... только не крутить, не трусить, ибо можно перемешать)), если все сделаешь аккуратно, увидишь степень осветления, даже если прозрачная лишь часть бака), т.е. в трубке это будет видно.... но повторюсь - если сможешь сделать все аккуратно!
    пусть себе молчит, даже если не травит, то при дображивании давления углекислоты может уже не хватать для "выбулькивания", а как показывает практика - почти у всех ведра травят.
    стаут тоже должен осветлиться!!!
    мутным пиво будет в случаях:
    - много (именно МНОГО!, и нет осветлителей) несоложенного сырья;
    - брожение не окончено;
    - заражено бактериями.
     
  17. Hush

    Hush Любитель пива

    Сообщения:
    21
    Симпатии:
    0
    Баллы:
    2
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +0 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    2
    Разлил в воскресенье. Осадка примерно 0,5-0,7. КП 4, так и не поменялась, НП 11,5. Получилось около 18 литров. Решил не открывать бак, праймер добавлял шприцом, получилось по 12,5 мл на 0,5. Очень запарно и на мой взгляд менее чисто чем открывать и в бак вмешивать. Попортил закупоривающую машинку, металлические пластины, которые держат головку бутылки пока пробка закупоривается, слегка погнулись, закатывать стало трудней. Одна бутылка треснула, от усердия похоже) В целом весь процесс оказался очень утомительным, заливать раствор йода в бутылки, ждать, выливать, закрывать их пленкой, потом разливать. Продавец в магазине где я солод покупаю сказал такую вещь: если дезинфецировать хлором, то потом мыть можно проточной водой, и так типа дезинфецирующих свойств хватает. Что то не верится.
    Буду ждать результата.
    EtS-Ukraine, как думаешь, какой срок созревания?
     
    Последнее редактирование: 27 окт 2015
  18. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.134
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.332 / 159 / -17
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    да, розлив с йодом тот ещё геморой... тут уж ничего не поделать...
    разве что купить помповую мойку бутылок и дез.раствор не требующий смывания, типа OXIone или StarSan.
    по поводу распределения праймера шприцом - тут просто наловчится нужно), шприц вполне достойно заменит лабораторная пипетка (стеклянная, со спринцовкой), набирать будет удобнее... при смешивании через промежуточную емкость - крайне велик риск аэрации и заражения, и толи то солидно подпортит пиво... но тут уж каждый сам волен решать что ему удобно и на что проще забить.
    по поводу смывания хлорки проточной водой - все верно, не верь), кипяченой или очищенной уф-фильтром.
    по поводу сроков - можешь попробовать первый раз спустя три недели и дальше оценивать раз в неделю.
     
  19. MaximS

    MaximS Пивовар

    Сообщения:
    454
    Симпатии:
    122
    Баллы:
    47
    Оценки:
    +350 / 9 / -5
    Я делаю:
    Пиво
    А я впрыскивал шприцем праймер прямо в основной ферментор непосредственно перед розливом, стараясь более или менее равномерно распределить его по поверхности, и после аккуратно размешал продизенфицированной трубкой, не задевая осадок. С точки зрения количества необходимых телодвижений очень понравилось. Оценивать эффективность пока рано, да и сравнивать все равно не с чем :) Как думаете, имеет право на жизнь метод?
     
  20. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.134
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.332 / 159 / -17
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    MaximS, метод конечно имеет, но уже не раз указывалось на его недостатки в соответствующей теме...
     
Похожие темы
  1. BlackPoint
    Ответов:
    5
    Просмотров:
    10.793
  2. Stergh
    Ответов:
    11
    Просмотров:
    5.817
  3. vasilij38
    Ответов:
    21
    Просмотров:
    7.508
  4. Labr
    Ответов:
    24
    Просмотров:
    14.803
Загрузка...
Загрузка...