Liteks_Перый опыт приготовления пива из экстрактов

Добрый день ,коллеги пивовары!
Вот решили мы с товарищем приготовить первое наше пиво из экстракта.Выбрали экстракт фирмы muntos.
7 марта поставили на брожение ,17 марта разлили по бутылкам. 28 марта решили попробовать , и что-то результат нас не вдохновил. Пиво похоже на бражку. Подскажите 11 дней - это мало для пробы ? Причем мы когда засыпали декстрозу по бутылкам , то бутылки не встряхивали . Может проблема в этом ? Или еще рано снимать пробу ?

 

Какие дрожжи использовали и какая температура брожения? Как вообще выглядел технологический процесс?

 

из того, что видно из сообщения - малая выдержка
а так...форум почитайте сперва....

 

Вообще, когда делал пиво из экстракта с глюкозой, всегда бражный/дрожжевой запах и привкус. Чтобы этого избежать делай с неохмеленкой вместо глюкозы, либо вари из зерна ) Больше тут посоветовать нечего.

 

недобродил. че тут рассуждать. 10 дней вообще не срок. Наверное уже все устали это повторять

 

Дрожжи использовал те , которые шли в комплекте с экстрактом 1 пакетик. Тампература была где-то 25 градусов.Бурление в гидрозатворе пркратилось примерно через 2 дня. 10 дней для брожения вроде как нормально же. Бутылки не встряхивал . Декстроза осталась на дне. Пена кстати присутствует . Может рано начали пробовать , ведь прошло всего 11 дней с момента постановки на карбонизацию.

 

ты хотя бы попробуй форум почитать для начала.

 

Не поверишь !!! Читал форумы неоднократно ,но так как я еще совсем новичок в этом деле , то и прошу помощи спецов в пивоварении.
Каждый пишет по разному. Вот поэтому нет пока в голове общей картины. У кого-то бурлит гидрозатвор весь период брожения , у кого-то нет ,кто-то взбалтывает бутылки после добавления декстрозы ,кто-то нет.
Вот я и думаю ,возможно где-то я что-то сделал не так. Решили открыть одну бутылку на 11 день карбонизации . Расстроились мы с другом , но почитав ветки форума поняли ,что не все еще потеряно , так как пробовать нужно начинать приблизительно через 3 недели . А так пиво полностью созревает месяца через три.

 

ох...ну и каша же у вас в голове...
итак, вопросы
1. когда ставили бродить и разливали плотность меряли?
2. бродило при какой температуре?
3. когда разливали - пиво мутное было?
4. декстроза вся не растворилась? если да - то что по вашему дрожжам надо было есть - кристаллическую декстрозу?
5. при какой температуре у вас шла карбонизация и сейчас идет созревание?

и что за экстрат? Muntons неохмеленку тоже выпускает...

 

Отвечаю на вопросы:
1.Когда ставили бродить плотность забыли измерить , когда разливали , то плотность на аэрометре была ноль.
2.Бродило при температуре 23-24 градуса.
3.Когда разливали пиво , то оно было мутное.
4.На дне было совсем мало осадка.Скину фотку чуть позже.
5.Карбонизация на данный момент идет при температуре 21-22 градуса и созревание при такой же температуре.

Muntos Midland Mild Ale

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

1. Ноль? Рассказывай как мерял и чем это делал.
2. Похоже на правду
3. Мутное? Недоброд. По крайней мере не осветлилось.
4. Я имел в виду декстрозу в бутылках. Ты писал, что она не растворилась
5. Осадок в бутылках выпал? Или там слой декстрозы и ничего не видно?

В общем - почитай внимательно форум, купи новый экстракт и не спеша свари новое пиво

 

1.Измерял аэрометром.Налил в колбу из бродильной емкости сусло , и опустил туда аэрометр.Начальную плотность не измерял(забыл) , а конечная плотность была ноль.
3.Бродило ровно 10 дней . Этого времени мало для брожения? Бурление длилось всего два дня.
4.Декстрозу я добавлял в бутылки и не размешивал. Я об этом писал.Меня интересует нужно встряхивать бутылки или нет.
5.Сильного осадка на дне бутылки я не заметил.

 

Модель ареометра? Спиртовой или для сахаров? Если спиртовой, то он будет показывать 0 и он не подходит для таких целей. Дрожжи просто высыпали из пакетика на шапку пены или же регедрировали отдельно? А вообще после 11 дней не должно быть вкуса браги. Его вообще не должно быть, если в сусле перерабатывали хорошие дрожжи и ни кто кроме дрожжей. Это больше похоже на заражение (Экстракт не всегда стерилен, вода из подкрана) + для карбанизации праймер нужно было прокипятить, бутылки встряхнуть, что бы растворился праймер в них.

 

Так измерял аРЕОметром или аЭРОметром?

 

в общем-то все понятно
1. недоброд - почитай внимательно форум про признаки окончания брожения - у тебя пиво как минимум не осветлилось, т.е. дрожжи продолжали веселиться и еще не осели
2. оборудование - явно либо неправильный ареометр, либо неумение им пользоваться (температура, газы, съем показаний)
3. непонимание элементарных процессов - декстроза для чего в бутылки сыпется? - чтобы дрожжи ее подъели и напукали углекислым газом. кристаллическую декстрозу они съесть не смогут - маленькие слишком - кристаллы в рот не помещаются, а зубов откусить нет...бедные дрожжики
про чистоту и прочее я даже не упоминаю - вроде заразу не подхватил, но просто насыпав декстрозу в бутылку - ты все для этого сделал про другие моменты соблюдения чистоты я даже интересоваться не буду

а еще может быть что у тебя сильно развиты те самые сосочки на языке и тебе сразу надо рваться в бой с зерновым

 

Ареометр использовал вот такой-

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Дрожжи просто высыпал из пакетика на шапку пены , не регидрировал их отдельно (моя ошибка)
Воду использовал бутилированную из магазина в 5 литровых бутылках.
Когда разливал на карбонизацию , то сначала засыпал в бутылку чайную ложку с горкой декстрозы , потом начинал разливать.Бутылки не встряхивал (видимо тоже моя ошибка)
Дезинфекцию вроде всю соблюдал.Перед постановкой на брожение ,продезинфицировал все оборудование вот этими таблетками -

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Тару пластиковую объемом 1 л покупал новую , ополаскивал в йодовом растворе все бутылки. Гидрозатвор даже покрасился йодом )

Всем большое спасибо за подсказки!!! Начинающий я пивовар , поэтому многое делаю неправильно ,в первый раз.
Для карбонизации праймер нужно было прокипятить - вот этот вопрос хотелось бы уточнить??

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

да, потом распределять по бутылкам шприцом или смешать в отдельной емкости.

главный твой косяк- 10 дней брожения. это крайне мало. теперь выдержка пива займет очень много времени

 

Вот так мое пиво выглядело перед карбонизацией

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

ну вроде на вид норм. пены нет почти. не видно правда осветлилось или нет

 

Многие пишут ,что 10 дней брожение - это норм.Вот теперь не знаешь кому и верить) . Гидрозатвор работал всего дня два , потом молчал.
Вот я и подумал ,что 10 дней вполне достаточно.