milic_Вот и я созрел на свое первое пшеничное пиво.

По программе - оборудование настоено ПРАВИЛЬНО? Все данные проверены? Выкип, объемы?
Убери 3,18л с потерь на брух, 0,00!!!
Варочник на 40л?
*************
По составу (не беря во внимание подозрительные настройки оборудования)...
хмель - мало! Для пшеничного берешь хмель с низким %АА, распределяешь так, чтоб и в IBU попасть, и общее кол-во хмеля было на уровне 2г/л.
70% эффективности - немного завышено для первой варки, ещё и пшеничного пива))), ставь 67-68%, а там хоть до этого дотянуло бы...
Затирание - прямой нагрев? Что за оборудование?

--- Последние сообщения соединены, 18 фев 2016, Дата первоначального сообщения: 18 фев 2016 ---

время паузы не видно...

 

бери линейку, и делай замер от дна до "до края бака осталось 4см". Высчитывай объем - вот такой литраж ты сможешь начать кипятить!!!
А остальные вопросы? Ато мы так не до субботы, а пару месяцев разбираться будем. Ты ж учти)), люди тут взрослые, работают, могут не особо часто быть на форуме, и по закону плодлости в авральный для тебя момент тут никого не будет... Посему если у тебя спросили, ты уж ответь всем и на все, спрашивают ведь чтоб тебе помочь, а не от безделья.

 

Да без проблем, я просто предупреждаю)), что уж раз отвечаешь, то лучше на все сразу, ато потом сам забудешь, а когда вспомнишь - подсказать уже не успеют...

 

только проставь галочку тогда))), чтоб автоматом считало... ато 20л готового сусла не вписывается с объемом ДО варки)
20л - это объем сваренного и охлажденного, включая брух.
По рецепту - вот я бы не советовала, уж лучше бери рецепт домашнего пивовара описавшего результат... С паузой 64С ты получишь практически воду... никакого тела... лишь спиртуозность и кислотность пшеничного пива...
Вари просто пшеничное пиво, без занимания ерундой и подсматривания на вот такие вот заготовки от производителя солода...
Пшеничный с пилсом 1:1... под НП 12,5%
Затирание 67С на 60 минут + 72С на 20 минут... йодная проба...
кипячение 70 минут...
охмеление - сортом хмеля с самой мелкой альфой, раскидать по варке так, чтоб влезло 2г/л готового сусла, не слишком много кидая на аромат...
максимально возможная дезинфекция...
брожение при 24-25С... дрожжи правильно подготовить... к ферментеру не подходить минимум 2 недели... ждать отсутствия активности по выходу СО2, ухода пены и осветления, потом смотреть на КП...
уровень карбонизации 2,8 СО2, созревание при температурах 15-25С... от даты розлива до первой пробы минимум 20 суток...
*************
Вопросы?)

 

да, конечно)), будет смещена солодовость в сторону ячменного, будет чуть меньшая кислинка)

тебе нужно проставить вот эти 2,9л и объем готового пива (то что у тебя 21л), ставишь галочку - и прога считает сколько нужно начать варить для получения 21л... хочешь 18 или 23л в итоге - прописываешь, прога пересчитывает объем варки, воду ну и затирание. Т.е. ты отталкиваешься от объема готового сусла, и просто следишь чтоб тебе в оборудование все влезло)))
К примеру если рецепт с долгой варкой, ставишь меньший объем готового, если хочешь побольше - то время кипа по минимуму

 

обычно не влияет (залил и сразу перемешал), только затирание у тебя посчитано как прямой нагрев! меняй.

 

варианта два:
- дробина оставила больше (бывает, 1л/кг это не жесткий шаблон, когда больше, когда меньше)...
- ошибся в литраже где-то...

 

это уже к эффективности отсыл))
у тебя расчеты на конкретную эффективность на конкретный объем из конкретного кол-ва сырья.... получил реальные данные - пересчитал в проге, увидел эффективность.

 

цвет не издалека и в ведре смотрят))), а набрав в узкий прозрачный бокал или аналогичную емкость))