Pavel_163 Мои варки

Ну что, коллеги, решил делиться опытом и заодно слушать критику о моих действиях.
Мой второй опыт приготовления пива из экстракта.
На этот раз буду использоваться: охмеленный солодовый экстракт от "Купрес" English Bitter и вместо декстрозы на первичке будет использоваться неохмеленный солодовый экстракт фирмы "Black Rock" Light Malt Extract.
Вот что получилось в Beer Smith, на сколько я смог разобраться в программе.
Посмотрим, что получится.
По результатам брожения и изменениями в поведении буду отписываться сюда.

 

Ошибся. Не до конца понял, зачем это. Вообще подразумевал 23 л.
Процесс завершил, НП составила 11,5, что близко к расчетным данным. С замиранием жду,когда забулькает.
Температура в помещении 23 градуса, температура в бачке пока 25. Думаю, остынет, хотя тепло выделяется при брожении.

 

Ну что, прошла неделя. Ничего не писал-было не до этого. Но пиво бродит)
Забродило неделю назад ровно, и вот до сих пор периодически ГЗ булькает. Пока даже не смотрел КП, потому что еще идет процесс.
Температура 23 градуса, запах из ГЗ отличный)
Должно быть лучше,чем первое.
Думаю, завтра вечером можно будет в колбу налить, посмотреть плотность и цвет.
Надеюсь,к НГ успею!

 

Блин,умеешь ты обломать!
Буду терпеть...
Замерил плотность: 3,5 по моему ареометру. До конца недели точно трогать не буду, а там посмотрим.

 

Ух, давно ничего не писал, хотя форум исправно читал) не было времени
У меня сейчас самая работа!!
Но вчера до пол-ночи разливал, наконец, свое второе пиво!
Запах наикрутейшийй!!! Даже дрожжи пахли вкусно.
По цвету пиво стало прозрачным, карбонизация сделал умеренную и сильную в некоторых бутылках. Чтобы понять, что самому больше нравится.
Что могу сказать за стуки бутылки из полностью спресованных приобрели форму, газ набирается. Вот только конченая плотность составила 3,5 а не планируемые в программе 2,7.
С чем это может быть связано? И есть ли формула расчета содержания алкоголя исходя из данных по плотности?
Ну а первичный итог-пиво обещает быть хорошим, однозначно интереснее, чем первое. Жду созревания... Фото обязательно будут.

 

А недоливаю 5-7 см до верха, нажимаю на бутылку, чтобы выдавить весь воздух и закручиваются крышку. После этого, когда пиво набирает углекислоту , она занимает все пространство и бутылки принимают первозданную форму, а после и вовсе становятся твердыми. Был уверен, что это делается именно так)

 

Упс, а об этом я не подумал.... Ну след.партию сделаю по другой схеме.
У меня лежит coopers pilsener, прикупил отдельно 50 гр.пресованного Жатецкого хмеля, (хочу доохмелить экстракт для аромата)и наверное, если будут на это деньги и будет присутствовать в магазинах города жидкая неохмеленка, то куплю её. Вчера попробовав пиво, сброженное неохмеленкой и то, что было первым с декстрозойи, разница огромная. Ну и плюс температура брожения ниже на 5 градусов.
Кстати, по ощущениям алкоголя получилось маловато. По стилю, полагаю, должно быть больше. Либо он вообще не чувствуется в запахе.
Для увеличения количества алкоголя нужно увеличить начальную плотность, да?
А может быть такое, что практика дрожжей из комплекта было мало для моего пива, и по этому конечная плотность выше расчетной? Или дрожжи в любом случае вначале размножатся до нужного количества, а после начнут свое дело?

 

Всем привет!
Наконец свершилась варка)
Сделал Irish stout от компании Coopers. Как вы поняли речь идет об экстрактном пивоварении.
Что и как происходило? Решил я проэкспериментировать и дополнить вкус небольшим добавлением жженого солода. Stamag 1300 EBC. Считал в программе, чтобы не превысить объем общей "засыпи" и прочитав информацию о том, что у темных видов солода для экстракции не обязательно проводить затирание, что все сахара уже выделились при термообработке и можно этот солод просто замочить в холодной воде, что я и сделал. 150 гр на 2 литра воды было оставлено в холодной воде на 8 часов.
Каково было мое удивление, когда я все отфильтровал и померил плотность-она была в районе 6,5 по моему ареометру. Вкус у сусла был приятный, чернослив и копченость, в меньшей степени хлеб, сухари.
Так же мной было использовано 1,5 кг темного неохмеленного солодового экстракта и 23(как оказалось позже 20 литров бутилированной воды). Дрожии mangrove Jack "workhorse". Произвел их регидратация за 1,5 часа в стерильной емкости и кипяченой воде.
Все шло отлично, но когда я начал все сливать в ферментер, то взбилась ТАКАЯ пена, что я не смог узнать объем залитой воды. ( после я очень сильно ступил).
Я поменял НП и она составила 15%. А в программе я считал , должно было быть чуть более 12.
Но считал-то я на 23 литра, и нет бы сообразить, что воды меньше положенного, да и в 5 литровках еще есть вода....ну в общем шаблонность действий не позволила мне исправиться и я добавил дрожжи и все плотно закрыл.
И только с утра, я увидел, что воды не 23, а 20 литров. Но вчера сайт и форум "легли" и не смог спросить совета. Думал , а можно ли сейчас туда добавить еще три литра воды?
А брожение началось быстро, часа через 2 появились первые признаки жизни, а утром это был просто пулемет "Максим"!!!!
Температура в ферментере с 21 выросла до 25,5, крышка выпукла вверх, вода вылетала из ГЗ.
В общем я туда так и не сунулся, оставил как есть.
Вот, хотел узнать, чем мне это черевато, и можно-ли и самое главное , нужно ли что-то трогать?
Или теперь терпеливо ждать, когда дрожжи съедят, все что им было дано))) и самое главное съедят ли?
В общем как-то так...

 

Да?))
Ну а что плохого может быть из-за этой ошибки?
Высокий уровень алкоголя? Или просто высокая КП , и как результат не сухой стаут?)

 

Ну, может конечно глупо- стремиться к тому, что задал в программе, ведь это всё равно своего рода творческий процесс, НО... Я бы хотел попасть в стиль, если это уместно, делая пиво из экстракта. Хотя, думается мне, что они там не должны делать плохо- не может в этой продукции ошибаться такое количество людей!
Я тут полазил по интернету, в поисках ответа на вопрос. Я пишу плотность в % по ареометру, а тут 99% форумчан указывают плотность в числах , с десятыми и тысячными долями.
Я так понимаю-моя интерпретация-это Brix, а второй вариант, это Plato.
В одной программке-считалке, мне выдало, что у меня алкоголь будет в районе 8,3.
Возможно ли это посчитать?