Stomper_первая варка_экстракт

Уважаемые форумчане,

вот и я вступил в ряды уставших от магазинного пива. Купил необходимый минимум оборудования для экстрактного пивоварения и пару экстрактов с декстрозой и неохмеленкой.
Вчера поставил на брожение свое первое пиво.
Начал с самого простого:
Muntons Premium Pilsner + дрожжи из комплекта + 1 кг декстрозы
вот так это выглядит через 10 часов после постановки:
Старался делать все как написано на форуме (стерилизация йодом, кипячение фильтрованной воды, регидрация дрожжей и т.д.), естественно возникли вопросы и сложности. Буду рад если подскажите
1) После дезинфекции йодом (17 мл на 25 литров воды) и выдержки час остались капли воды на стенках и легкий запах йода вместе с ними. Так и должно быть? Уйдет?
2) При дезинфекции йодом, ёмкость перевернул и поставил на крышку, для дезинфекции верхней части бродильника. Есть в этом смысл или дезинфекция идет и парами йода при закрытой крышке?
3) После кипячения воды, долго остужал. в результате остудил только до 25 градусов и добавил закипевший сироп из декстрозы и экстракт. Получилось 32 градуса Понес на балкон остужать до внесения регидрированных дрожжей. Охладил до 26 градусов примерно за час, добавил дрожжи 25 градусов и отправил в помещение с температурой 22 градуса. Отразятся ли эти мои манёвры на вкусе и качестве?
4) сделал вывод что воду после кипячения нужно охлаждать минимум до 20 градусов(17 литров), а потом уже вливать закипевший сироп из декстрозы и экстракт, тогда выйдет около 25, верно?
5) ну и крайний на этом этапе вопрос: можно ли опускать ареометр прямо в ферментер. Можно ли делать поправку на температуру чтобы не остужать до 20 градусов? у меня при 26 градусах НП показывало 11. Остужать колбу с суслом до 20 градусов не знал как(холодильник? балкон? мерять постоянно градусником?), поэтому решил что в первый раз доверюсь расчетному значению НП, ну а дальше вы научите
спасибо заранее!

 

Спасибо за ответ,
в комнате 22 - в баке 25, понизил температуру в комнате до 19 градусов, жду 22х в ферментере

 

Ферментер в шкафу, так что в темноте.
спасибо за подсказки!
Видимо пора осваивать бирсмит
По моим ощущениям, ферментер простоит дольше открытым при использовании пробирки: нужно снять крышку, положить ее куда-то, чем-то накрыть от пыли, черпаком налить в пробирку сусло. При измерении в ферментере можно приподнять крышку одной рукой, бросить ареометр другой, посмотреть уровень, вытащить и опустить крышку. Может и не прав с опытом пойму. Но это работает только если сусло в ферментере 20%

 

EtS-Ukraine, подскажи пожалуйста, надеюсь мой вопрос не получится очень глупым сифон я купил, однако когда запускаешь процесс слива, ртом тянешь воздух (по крайней мере на моем сифоне). Так как дезинфицировать тот конец сифона, который был во рту? перед тем как пиво польется мокнуть в спирт? или там контакт настолько ничтожен что зразить пиво не получится и можно не заморачиваться?

 

Понял, спасибо!
Пошли вторые сутки брожения. Температура в баке 22, в помещении 20. Пузырьки в гидрозатворе интенсивность не меняют. Пена пропала.

 

Прошло 8 дней с постановки на брожение. Брожение продолжается (1 бульк в минуту), на поверхности островки пены и немного дэки (по фотографиям на форуме по крайней мере похожа, но может ли она быть из экстракта?). Морально начал готовиться к розливу и карбонизации, появились в процессе чтения форума некоторые вопросы, прошу подсказки
1) с какого момента начинать мерять КП с целью выявления ее неизменности? (когда закончатся полностью бульки из ГЗ или когда полностью пропадет пена и осядет дэка или ...)
2) Нужно ли ждать осветления в ферментере (он стеклянный, все видно) и смогу ли я его распознать учитывая отсутствия опыта в пивоброжении или осветление может произойти и бутылках
3) Розлив планирую в другом помещении, поэтому ферментер нужно будет пронести и поднять на стол. За какое время до розлива нужно перенести ферментер, чтобы осело все, что поднимется в процессе перемещения. Температура в помещении для розлива 25-26 градусов, может ли это быть проблемой?
4)Стеклянные бутылки планирую обеззараживать в духовке при 150 градусах 15 минут (нормально?) Перед розивом в них, нужно ли ждать охлаждение бутылок до комнатной температуры?

заранее спасибо

 

EtS-Ukraine, если дэка не осядет, удалять ее как-либо с поверхности (где-то видел ситечком убирают) или она не помешает при розливе сифоном?
Температура в помещении брожения 22 градуса. Не очень понимаю зачем заматывать фольгой при запекании? чтобы не перегревать воздух внутри бутылки?

 

EtS-Ukraine, теперь все ясно, спасибо большое

 

Пошли 18е сутки брожения. Гидрозатвор молчит уже дней 5, но на поверхности пена есть и ее количество не уменьшается. Осветлилось или нет, трудно сказать, вроде и да, а может и нет. По крайней мере несколько дней назад было ощущение, что верхний слой(примерно 5 сантиметров) не мутный по сравнению с остальным объемом. Пора мерять КП? или наличие пены на поверхности говорит о не заврешившихся процессах брожениях?
Чем грозит передерживание на первичном брожении?

спасибо

 

Считаю себя терпеливым человеком, много читал про возможное брожение и 40 дней. Однако, терпение подходит к концу, к тому же не покидают мысли, что бродит концентрат (а не зерновое) и бродит уже 23 дня, а пены меньше не становится (может даже чуть больше) чем неделю назад. Уже приходят мысли о том, что пена в принципе не уйдет. Есть мысль, что концентрат должен выбродить быстрее чем зерновое, или это не так? Тем более понял бы если бы температура брожения мыла 18 градусов, но у меня 22-23... Подскажите пожалуйста, ждать дальше или уже предпринимать какие-либо шаги?
спасибо

 

Спасибо за советы. КП 2 plato. что полностью соответствует расчетной (судя по инструкции). Пиво в колбе прозрачное. И, что самое удивительное и позитивное, на вкус как настоящее выдохшееся пиво, без каких-либо посторонних привкусов или запахов, никакой кислятины - чего больше всего боялся и никакого привкуса дрожжей. Разливать?