Английский коричневый эль "маленький но Важный!"

цвет супер, алк. довести до 9,3%, вот это будет чудо !

Зачем такой алкоголь легкому браун элю!?
Это будет совершенное другое пиво, причем до противного сладкое из-за огромного количества карамельного солода.
Прелесть этого пива в его легкости как алкоголя так и легкости с которое оно пьется.

2,5 месяца от даты розлива.
Пенная шапка - просто шикарная, кофейная, стойкая, и ну ооочень мелкодисперсная - ещё немного и была бы как азотная =)
Аромат - нежный тонкий аромат кофе-эспрессо и шоколада, очень привлекательный и достаточно выраженный!!!
Вкус - мягкий, легкий но выраженный - кофейная шоколадность и солодовая сладость, с кислинкой.
Искренне не понимаю тех людей, которые выпивают легкие брауны в зеленом виде))), это ж небо и земля!

7 месяцев от розлива - оценка стойкости.

Спойлер: подробности дегустации...

ПАРТИЯ №105
Английский коричневый эль – «Маленький но Важный»
Состав: вода бутилированная; дрожжи S-33 (б/у под 3 генерацию); засыпь: карафа3 + карабельдж + карахель + пэйл; хмель: брамлин кросс (13г на 6л).
НП 9,9%; IBU15,4; КП 2,6%; Alc3,9%.
Выдержка в бутылке 7 месяцев (июнь-январь), при температуре +20…+28С.
………………………………………………………………
Внешний вид до дегустации: пиво чистое, прозрачное, дрожжи у дна плотным светлым слоем. Поставила бутылку в холодильник на 3 дня. Холодное помутнение отсутствует.
………………………………………………………………
подготовка =>достала бутылку из холодильника, и выдержала 50 минут. Наливала в чисто вымытые бокалы (мыла в холодной воде с нейтральным моющим средством, за 15 минут до наполнения). Температура подачи около +11…12С.
ВНЕШНОСТЬ => довольно хорошая прозрачность, очень темное – темно-каштановое, пенная шапка совсем не обильная, слабо-стойкая – внешность без изменений
АРОМАТ => легкий, свежий – кислинка сухофруктов (чернослив и курага), оттенок «темного кваса» и легкая шоколадность – в принципе тут так же практически без изменений)
ВКУС => игристое, суховатое, тело легкое, но насыщенности в принципе хватает, вкус схож с ароматом – кислинка сухофруктов, «темный квас» и намек на шоколадку, только без сладости =) – легкое, свежее летнее пиво, практически не изменилось за этот срок)
ПОСЛЕВКУСИЕ => чуть вязкое/липкое, немного жженой горчинки и свежая кислинка.
ИТОГ – отличная стойкость, практически без изменений)
Заметки второго дегустатора: жжено хлебный аромат, немного кисловатый запах, что-то напоминающее цикорий… тело легкое, водянистое, чуток жжености, кисловатое, "разбавленное"… немного ощутимая горечь от карбонизации… кислый привкус (почти как у сухого вина)... в послевкусии остается вязковатый эффект)… Очень легкий напиток, утолить жажду, но одновременно вроде как не питкое... Оставляет спорные ощущения. Но в целом норм).

50% карамельного солода и сладость не выпирает - за счет чего такой эффект?

за счет слишком низкой НП. 50% карамели в разном пиве - это довольно таки разный результат, к тому же карамель так же бывает разной.
Чем ниже концентрация солодового сахара - тем слабее он выражен, и тем менее яркие его оттенки. Более плотное пиво - дало бы сироп с такой засыпью), легкое - хоть бы кислинку скомпенсировать...
Ещё и дрожжи не лучшие для браунов... S-04 конечно ещё менее подходящие, но и эти не катят... нужны максимально слабо-сбраживающие дрожжи с минимальным акцентом на кислинку...
Щас пробую делать майлд на M-03, посмотрим как они справятся), если подойдут, то буду все брауны на них перетещивать.

Понятно, спасибо! Учту ))
На М-03 уже посматриваю, но s-33 не выкидывать же. Сделаю 1-ю варку на них, у тебя же ведь с ними хорошо получилось. Ну а потом уже буду использовать другие дрожжи.

У меня получилось нормально), просто "нормально". Я не думаю что от этого типа пива можно ждать шедевральности), но возможно я просто неумею варить такое пиво и не имею нужных ингредиентов)

Повторить нет желания?

ну у меня возможности не резиновые), повторы я варю реже чем новые рецепты.
но то что не хотелось бы повторить - я просто не выкладываю в блог.