Берлинское белое...

Лето, как известно - прекрасное время для пшеничного пива. Самое быстрое пиво с точки зрения времени выдержки, прекрасно освежит уставшего пивовара душным июльским вечером, в городской суете...с каждым новым глотком охлажденный до 5-7 градусов напиток на какое-то время унесет тебя в сторону ожидаемого с таким терепетом отпуска, заставляя забыть о рабочих буднях, а удивительный и ни с чем не сравнимый аромат гвоздики и банановое послевкусие поставит жирную точку в объяснениях в любви этому удивительному творению рук человечесикх....
К чему все это я?)))) Ах, да, вчера варил Берлинскую белую пшеничку))))

Говоря о происхождении Берлинского Белого, мнения историков разделяются. Известно, что все пшеничное пиво из Центральной Европы появилось в средние века в Богемии, расположенной юго-восточнее Берлина. Однако, как это пшеничное пиво попало в Берлин, до сих пор остается загадкой. Одни утверждают, что Берлинское Белое произошло из пшенично – ячменного коричневатого пива, известного, как HALBERSTADTER BROIHANS, из города Халберштадт западнее Берлина в Саксонии. Другие историки утверждают, что это пиво было завезено в Берлин в конце 17–го столетия Протестантскими французскими Гугенотами, которые скрывались от преследования короля — католика Луи XIV.
Однако, есть и такие историки, которые утверждают, что Берлинское Белое – это истинно берлинское пиво. Они ссылаются на документ, датированный 1642 годом, в котором есть первое упоминание и свидетельство, что пиво было изобретено в Берлине. Другие, вообще, ссылаются на документ 1552 года, который также описывает пиво, похожее на Берлинское Белое.

Так или иначе, но к 19 столетию, Берлинское Белое стал привилегированным берлинским пивом и его выпускали около 700 пивоваренных заводов. Однако, в дальнейшем, производство этого пива сокращалось, и сегодня его производит только один пивоваренный завод SCHULTHEISS, который является частью наикрупнейшего в Германии пивного концерна BRAU UND BRUNNEN
Мой рецепт, найденный на просторе интернета довольно легко и переделанный под себя, выглядел следующим образом:

К сожалению, как это довольно часто бывает во время будничных варок, то есть после работы, то есть поздно ночью...не обошлось без косяка...и последние 20 минут осахаривания мое пиво провело далеко выше намеченной паузы в 65С: случайно включил не ту камфорку на плите и поднял температуру затора аж до 80С...даже интересно, как это отразится на моем пиве)))
В плотность попал тюль в тюль

Остается только ждать....а пока еще немного интересненького..
Когда Наполеон в 1809 году занял Берлин, он назвал Берлинское Белое «шампанским севера». Наиболее практичные жители Берлина называют его «игристым вином для рабочих».
В связи с высокой кислотностью, Берлинское Белое никогда не употр$$#@ется «чистым». В него всегда добавляется сироп малины или сироп ясменника, североамериканского растения. Некоторые добавляют в него немного алкоголя. В зависимости от цвета добавленного сиропа, Берлинское Белое называют или «красным», или «зеленым». В 19–ом веке в пиво часто добавляли тмин, как в водку, шнапс. Этот обычай сейчас забыт. В некоторых ресторанах Берлинское Белое пьют через соломинку, однако, истинные ценители пива это осуждают. Берлинское Белое может храниться в темном и прохладном месте до пяти лет. Качество его, при этом, не меняется, оно становится более ароматизированным.


Кроме этого разлил свой очередной Кёльш...что-то меня в последнее время на немцев потянуло...к чему бы это)))
Батарея №36

Ах да...вчера обменял свой пивас на набор моднейшего чая...сегодня вечером буду дегустировать, но слюньки уже текут нешутево))))