1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Скрыть объявление
  3. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Скрыть объявление
  4. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Скрыть объявление
  5. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Скрыть объявление
  6. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Скрыть объявление
  7. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Скрыть объявление
  8. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Скрыть объявление
  9. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Скрыть объявление
  10. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Скрыть объявление
  11. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Скрыть объявление
  12. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Скрыть объявление
  13. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

Валентинка (бельгийский специальный эль)

Опубликовал EtS-Ukraine в блоге Блог EtS-Ukraine. Просмотры: 485

Вот такой рецепт был составлен к дню Святого Валентина. =)
[​IMG]
ЗАСЫПЬ: 235г солода Карапилс + 235г солода Мелланоид + 310г солода Мюнхер + 780г солода Пилснер.
ЗАТИРАНИЕ: 62С на 20 минут + 67С на 30 минут + 72С на 30 минут. Декокция.
КИПЯЧЕНИЕ: 90 минут.
ХМЕЛЬ: Жатецкий (3% АА, гранулы) за 75 минут + Традиция (7%АА, гранулы) 6г за 20 минут и 10г на сухое охмеление (10 суток).
ДРОЖЖИ: S-33, б/у.
БРОЖЕНИЕ: от 20 суток.
РОЗЛИВ: 2,7 СО2. Выдержка в бутылках от 50 суток.

Параметры партии:
НП 14,6%; IBU 25,4; Alc 6,2%; SRM 14.
____________________________________________________________________________________
[​IMG]
Сутки перед дегустацией пиво простояло в холодильнике...
В день дегустации достала пиво из холодильника за 45 минут до самой дегустации. Дала отогреется при комнатной температуре.
Коньячные бокалы начисто вымыла в ледяной воде за 10 минут до их наполнения…
Наполняла бокалы с высоты в центр – так чтоб большая часть СО2 пошла на образование пены.
ЦВЕТ – кристально прозрачное, рубиново-ярко-рыжее, очень красивое пиво!!!
ПЕНА – белая с кремовым отливом, средне-обильная, густая, мелкозернистая, довольно стойкая. Оставляет небольшие «кружева» по стенкам бокала.
АРОМАТ – начала оценивать спустя минуты 3-4, когда нафоткалась. =)
Аромат пряный, выраженный, хмель борется за первенство с карамельной сладостью солода… победителей нет, эти два оттенка аромата в равной степени яркие и привлекательные!!! Хороший, вкусный аромат! Напоминает итальянское сухое вино. =)
ТЕСКТУРА – шелковистое, тело плотное но при этом пиво довольно сухое! Чуть вяжущее, похоже из-за хмеля.
ВКУС – тут я немного погоревала, хотелось глубокой солодовости и карамельности, а этого и рядом нет. =((
Пиво сухое до кислоты, чуть вяжущая и довольно выраженная хмелевая горечь, солодовость и карамельность где-то потерялись. =((
Не могу сказать, что вкус плохой, довольно вкусно – просто как-то совсем не то вышло…
ПОСЛЕВКУСИЕ – обволакивающая и чуть вяжущая хмелевая горечь. Немного согревающего ощущения от крепости напитка.
ИТОГ - неплохо, аромат вообще супер, но… буду переделывать в сторону солодовости и снижения хмелевой горечи. IBU наверное снижу до 17-18, % в засыпи перераспределю в сторону большей карамельности, режим затирания так же в сторону солодовости, и снижу уровень СО2 до 2,5.
--------------------------------------------
Кому интересно - в прикрепленных файлах подробности данной варки.
--------------------------------------------
Для повторения рецепт буду корректировать, о результате отпишусь в данной теме.

Вложения:

nanobeer нравится это.
  • EtS-Ukraine
  • EtS-Ukraine
  • EtS-Ukraine
  • EtS-Ukraine
Вам необходимо войти для комментирования