В пятницу вечером

В пятницу вечером принялся за перелив своего первого коммерческого пива, сваренного исключительно на продажу - Pilsner верхового брожения.
Начал с того, что притащил с балкона 2 бутылки заранее размороженного сусла, которое было слито после варки моего Пилснера 2 недели назад

и очень аккуратно перелил их в кастрюльку, в которой оно прошло процедуру кипячения и остывания. Переливал реально не жадничая и все лишнее осталось в бутылках

далее была стандартная процедура дезинфекции йодом

и вот уже остывшее сусло протаптывает дорожку перед отбродившим братом в пропорции 115мл/литр

Итоговая конечная плотность моего первого коммерсанта вышла расчетной - 3,5 Plato, алкоголь, соответственно обещал быть правильным: 4,5%

Второе ведро, которое я доохмелял насухо гранулированным Жатецким, вопреки моим опасением отлично разлилось по бутылочкам, а весь хмель плотно сел на дно, вместе с остатками дрожжей

Освободив и не забыв тщательно промыть и продезенфицировать оба ведра, тут же заполняю их новой порцией пенного - как раз закончила брожение вторая коммерческая варка - Indian Pale Ale, который разошелся по ведрам на вторичку по тому же принципу - второе ведро насухо охмеляю шишками Flyer (10гр) - точно также, просто кидаю в ведро

Промежуточная плотность пока подкачала, очень надеюсь, что еще добродит.

Ну а сегодня утром приступил к новой варке по новому рецепту - на этот раз замахнулся на темный сорт пшеничного пива: Dunkelwaizen

Варка НЕ коммерческая, но затор делаю все же покруче с минимальным гидромодулем. Вот тут и случился главный косяк сегодняшнего дня - в первоначальном рецепте, на который я нацелился присутствовали овсяные хлопья в кол-ве 430гр, которые и были заранее подготовлены перед варкой и которые я...тупо забыл добавить в затор(((( фаааааак

Фильтрация прошла нормально

С дрожжами решил поэкспериментировать.
Выбираю совершенно не традиционный метод сбраживания Дункеля - двумя категорически разными штаммами дрожжей:
- Newcastle Dark Ale Yeast M03, 10 гр
- Safbrew WB-06, 11,5 гр
которые параллельно друг от друга прошли процедуру регидрации, а встретились уже непосредственно в ведре:

Результаты замеров плотности в середине фильтрации:

после варки:

перед брожением:

Вот и все на сегодня.
В завершении, и, уже по традиции, моя семнадцатая батарея: