На этот раз Kilkenny

Сегодня будет подлиннее, чем обычно, так как новостей довольно много.
Начну с того, что в воскресенье 22 марта я участвовал в конкурсе-дегустации английского биттера среди Московских крафтовых пивоваров

Встреча, как и все прежние, прошла в дружеской и теплой атмосфере, сортов биттера было представлено аж 20 !!! поэтому продлилась она довольно долго, аж до половины седьмого.

Ну чтоже, хвалиться мне особенно не чем, я занял совсем не модное 11-е место . В качестве оправдания мои лишь сказать, что мой пивас, как оказалось, шел первым, а первому, как известно всегда немного снижают баллы - проклятие первого номера...слабенькое конечно оправдание, но других нет :жопа:
Кроме всего прочего удалось распродать неплохой объем пиваса, хоть какой-то плюс...
На следующий день, сгонял к оптовику и забрал, заранее оплаченный нехилый объем солода и хмеля: 100кг Pilsner + 100кг Wheat +50кг Pale Ale + 25кг Munich + 25кг Cara20 - это что касается солода. Хмель взял 5кг жатецкого. Пилс, пшеничка и хмель поделил пополам со знакомым пивоваром из своего города, с которым и совершили эту знаменательную вылазку. Кроме этого удалось разжиться мешком меланоидного солода со скидкой 30% + забрали около 1кг 3-х разных сортов хмеля Styrian Goldings в качестве пробников)) Данного нехилого объема мне хватит думаю до конца года, а мой пивоваренный угол на балконе теперь все больше и больше напоминает склад а ведь это только сырье...есть еще бродильники и куча ящиков с созревающим пластиком...

В пятницу вечером разлил по бутылкам свой очередной Хугарден. На этот раз он у меня получился довольно крепким - 6,5% - реально не расчитывал на такое, учитывая работавшие 33-е дрожжи...

зато цвет оправдал все мои ожидания...красотиЩа:

На карбонизацию в этот раз попробовал кусковую фруктозу

довольно удобный вес каждого кусочка - 3,8гр позволяет не морочиться с рапределением: 1шт на 0,5, 2шт на 1л и т.д. Но есть и неудобства: в пластик кусочки проходят без особых проблем, в бутылки 0,5л приходилось пропихивать с усилием, а в 0,75 они вообще не полезли)))
Моя 21-я батарея:

Сегодняшнее утро для меня началось как всегда рано, ровно в 5:30 утра я приступил к очередной коммерческой варке - на этот раз варил ирландский красный эль - Kilkenny, который должен отгрузить заказчику через месяц в количестве 20 литров:

Первый раз варил на заказ не "что-нибудь светленькое покрепче/полегче", а конкретный сорт и конкретный бренд, поэтому немного волновался...
Рецептов топовых сортов пива в интернете не так уж и много, поэтому пришлось проштудировать довольно приличное кол-во ресурсов и получить довольно много рекомендаций, пока я не написал максимально подходящий под оригинал рецепт своего клона:

Опасения мои оказались напрасными, уже во время фильтрации глаз порадовал характерный красноватый оттенок этого благородного эля

который не получилось передать на этой фотографии из-за освещения, но который в полной мере можно заценить на следующей:

Получился он благодаря уникальному миксу спец солодов в заторе: CaraRed, Melano и Roasted Barley.
В начальную плотность я довольно сильно промахнулся (11,5% vs 13%), но думаю, что наверстаю требуемый алкоголь выбродив посуше благодаря S-04 дрожжам.
А застрелял этот красавчик уже через пару часов после перелива в ферментер - ожидания самые позитивные)))
Даже жаль, что придется практически полностью его отдать, если понравится (а он не может не понравиться) сварю себе еще одну порцию попозже
Ну, а в завершении поста, хотелось бы выложить пару фоток того, что сейчас стоит передо мной в ожидании первой дегустации. Представляю вам немецкое темное пшеничное пиво - Dunkelweizen, которое на вкус получилось даже лучше, чем на вид: