Очередной IPA и много-много вишни)))

Не успев еще свозить на конкурс-дегустацию свою вариацию на тему IPA - Indian Pale Ale, которую я назвал Hop Hey La La Ale, но успев ее вдоволь попробовать и, что немаловажно, распробовать, решаю повторить удачный рецепт...Ну или почти повторить, так как варить собирался больше и...захотелось погорчее

На большой объем решил выходить по-другому...обычно довожу до требуемого объема малюсеньким гидромодулем во время затирания, промывочной водой - ровно столько, сколько влезет в варочник, а потом прямо в ведро остывшей кипячоной водички...но...как показывает практика, способ фиговый. Решаю удвоить промывочную воду и кипятить избыточный объем параллельно с варочноком в кастрюле

Расчетная горечь, на которую я выходил была 63 IBU...но что-то сразу пошло не так и из-за:
1) большого времени варки (целых 110 мин)
2) того, что в 10-ти литровой кастрюльке сусло выкипает быстрее
3) дикого количества хмеля, который остался в варочнике плотным слоем забрав на себя литра 3-4 сусла

переборщив с начальной плотностью всего на 1Plato (хотел 13), получаю всего 28 литров сусла, вместо 36....эпик фэйл и рукалицо.....
Пересчитываю горечь на новый объем, вышло аж 73...ну чтож, попробуем)))

Теперь повеселее)
За день до варки, (в пятницу) переливал свое вишневое пиво на вторичку...ну, то есть я только и делал, что переливал, а весь аццкий труд выпал на хрупкие плечи старшего помошника пивовара))) на мою жену то есть...которая сфотала для меня весь нелегкий процесс. Итак:
Берем 4,6кг вишни

Освобождаем от всего лишнего

Тщательно моем (лучше в слабом растворе йода, но мы обошлись простой водой)

С помощью известного предмета аккуратненько избавляемся от косточек

Выглядит это конечно довольно просто, по факту это и есть тот самый главный гемморой...наверное одна из пяти косточек выстреливает сразу, остальные дика борятся за свое местонахождение, не желая сдаваться...приходится выгонять с удвоенной силой))

Итого 1,5 часа потрачено только на избавление от косточек...вес которых составил 600 гр...итого ровно 4кг чистого веса вишни

Дальше все просто: пастеризуем вишню в течении полу-часа при температуре 70-75С

Охлаждаем и вываливаем в ведра ДО пива

Дальше остается только ждать, в моем случае до следующей пятницы, когда я планирую переливать пиво по бутылкам.
Кроме всего вышеописанного перелил на выходных две свои варки, которые уже полностью проданы.
Belhaven McСallum's stout - батарея № 38

а также очередной Hoegaarden - батарея № 39