Очередные выходные - Duvel

Не изменяя своему пивоваренному расписанию, начинаю стандартную пару выходного дня в пятницу: на этот раз переливая по бутылкам второе ведро темной немецкой пшенички Dunkelweizen. Неожиданно для меня, за одну дополнительную неделю, второе ведро добродило на вторичке и конечная плотность у второй партии получилась 3,5 P vs 4,5 P первой партии - значит будет алкогольнее...ну чтож, как раз для этого я и экспериментирую с двумя ферментерами - весьма интересно будет сравнить на вкус:

А пока, фото моей юбилейной батареи номер 20:

В субботу с утра пораньше ринулся на покорение нового для себя Эвереста - кое как розыскав в интернете отчеты пивоваров о подобных попытках попасть в стиль, создаю свой вариант клона настоящего дьявола бельгийского пивоварения - великий и ужасный Duvel

Коммерческие сайты, продающие элитное пиво, клянуться, что на горечь пивоварня Дювела использует хмель Styrian Golding, но в единственном найденном мной рецепте я увидел Perle, который лично мне в данном пиве более понятен, поэтому решил сварить на нем, ну а если получится не похоже, то во второй попытке просто заменю хмель

Из того, что удивило во время данной варки - дичайшее кол-ва белка...я не первый раз варю пиво, но столько хлопьев вижу впервые:

Именно из-за этого принимаю решение увеличить дозу ирландского мха для их осаждения и не жадничать при фильтрации...все-таки я варю Duvel (бруха в варочнике осталось литра 2)

В результате, попадаю в планируемую плотность: 18,75 Р

Теперь, моя сверхзадача - добиться алкоголя 8%, для чего нужны дрожжи способные сбродить такое плотное сусло до 3,5 Р - задача не из простых....для этой работы был призван крутейший штамм, как раз для крепкий бельгийских элей - M27. Если не справятся они, то не справится никто:

Поставил ведро в знакомый угол на +20С и скрестил пальцы на ближайние 3 недели....время пошло))))