"Пшеничный Мохито" - вайсбир с мятой и лаймом

Захотелось поэкспериментировать, идея родилась довольно давно, и вот наконец я к ней созрела! =)
Пиво вышло не дешевым, но порадовало!!!
Рецепт (расчет на объем сусла после варки 6,3):
· ЗАСЫПЬ: 50% Пшеничного солода (691г) + 50% солода Богемия Пилснер (691г).
· ВОДА: HCO3 = 80-120; Ca = 20-40; SO4 = 40-80; Na = 20-40; Cl = 20-30; Mg = 5-15 + 1/3ч.л. лимонной кислоты и 1/6ч.л. сульфата кальция в затор.
· ЗАТИРАНИЕ: 68С на 60 минут.
· КИПЯЧЕНИЕ: 80 минут с подкормкой (т.к. мои дрожжи уже довольно старые) + за 5 минут 10г листьев мяты + 200г лайма резанного, с кожурой.
· ХМЕЛЬ: Каскад (DE, 6% АА, гранулированный) 7г за 15 минут + 7г за 5 минут.
· ДРОЖЖИ: Mauribrew Weiss.
· БРОЖЕНИЕ: от 16 суток.
· РОЗЛИВ: 2,8 СО2 – высокая карбонизация, дозрев в бутылке от 30 суток.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
За сутки до дегустации поставила тестовую бутылку в холодильник....
ДЕГУСТАЦИЯ
1) За 40 минут до дегустации достала бутылку из холодильника, дав ей плавно отогреется;
2) Тщательно вымыла бокалы, вот таким способом – во первых для более красивого фото, во вторых – для лучшей пеностойкости, и в третьих – аромат и вкус тоже лучше;
3) Наполняла бокалы с высоты в центр – чтоб излишки СО2 ушли на образование пены, и не мешали восприятию вкуса и аромата;
4) Оценку аромата начала спустя 2-3 минуты после наполнения бокалов.
дегустация…
- Пиво соломенного цвета, будто с салатневым оттенком, мутновато, но в принципе сквозь бокал все же просматривается текст на экране. Выглядит привлекательно.)
- Довольно обильная пенная шапка. Ярко-белая, мелкозернистая, густая. Достаточно стойкая. К стенкам бокала практически не липла.
- В мягком но ярком, красочном аромате четко прослеживается цитрусовая сладость, мята и лайм, плюс немножко конфетности. Приятный и очень освежающий аромат. - Тело среднее, даже чуть выше. Есть легкая терпкость – скорей всего от шкурки лайма, но совершенно не мешает, а даже дополняет вкус!!!
- Вкус менее яркий чем аромат. Хорошо слышна цитрусовая свежая кислинка, не излишняя, лайм и сглаженная травянистая мятность. Ментоловости нет. Пьется легко. Освежающее.
- В послевкусии уже проявилась легкая солодовость, но в основном цитрусовость/лайм и сладковатая мята. Послевкусие чуточку терпкое и очень свежее.
Отлично – я получила именно то, что хотела!!! Напиток очень четко напоминает коктейль Мохито, только смягченную версию и с легкой газированностью. Ассоциация с хорошим бирмиксом. Вкусное, свежее, летнее пиво!!!

В прикрепленных файлах подробности варки.
Если пиво будет меняться со временем (т.к. партия маленькая, надолго она не продержится), обязательно тут отпишусь. Так же на доп. выдержку в 6 месяцев отложена одна бутылочка - о результате сообщу.