Mix-Ale - легкий летний эль под тарань

ЗАСЫПЬ: 100г поджаренного не соложенного ячменя + 100г хлопьев кукурузы + 100г хлопьев гречихи + 650г солода Пэйл Эль.
ЗАТИРАНИЕ: 55С на 30 минут → долив кипятка и выдержка при 62С в течение 15 минут → декокция (отбор сусла, кипячение и возврат обратно), выдержка 72С в течение 50 минут.
ОХМЕЛЕНИЕ, ВАРКА: 80 минут кипячения.
Хмель Жатецкий (3,5% АА), гранулированный.
График добавления хмеля: 5г за 50 минут + 5г за 30 минут + 5г за 15 минут + 5г за 3 минуты.
БРОЖЕНИЕ: на дрожжах S-33, от 10 суток – до полного осаждения дрожжей.
РОЗЛИВ и КАРБОНИЗАЦИЯ: низкий уровень карбонизации = 2,4 СО2. Выдержка в бутылках от 40 суток.
_________________________________
Параметры партии: НП 9%, IBU 18,5, Alc 3,8%
_________________________________
ДЕГУСТАЦИЯ
Пиво вышло интересное, но не по сезону =))
Получился идеальный легкий, летний эль под рыбу типа «таранка» или под другую сухую и очень соленую закуску!!!
Итак, по порядку (бокалы сухие, температура пива в бокале +13С):
1) ЦВЕТ – пиво имеет бледно соломенный цвет с рыжеватым оттенком;
2) ПРОЗРАЧНОСТЬ – пиво мутное, только лишь к концу дегустации (когда оно нагрелось и толщина слоя пива уменьшилась) сквозь него можно было разглядеть крупные предметы;
3) ПЕНА – довольно слабая, возможно тут виновата низкая плотность и низкая карбонизация, на будущее, когда буду повторять сделаю карбонизацию повыше. Цвет у пены белый, довольно мелкозернистая, тонким слоем все же держалась какое-то время, только ооочень тонким слоем. К стенкам бокала не липнет;
4) АРОМАТ – в аромате совсем немножко фруктов, немножко сладости и не совсем очевидная пряная нота – думаю это гречка, но разобрать тяжело, т.к. аромат слабый, так же есть ощущение дымности, проскакивает ассоциация с костром – видимо это влияние гречневых хлопьев;
5) ТЕЛО – среднее, немного колючести от СО2;
6) ВКУС – во вкусе уже гречка более очевидно выражена, очень непривычно вышло =). Весь вкус основан на хмелевой горечи, с гречневыми нотами и легкой чуть бражной/квасной кислинкой;
7) ПОСЛЕВКУСИЕ – как раз в послевкусии хмелевая горечь раскрывается, становится немного терпкой и подсушивающей, довольно длительная и приятная + легкая кислинка.

Самое то для лета!!! На веранде у моря и под тараночку (или другую сухую рыбу), под обдувающим морским воздухом!!!
Даже не знаю стоит ли в этом пиве что-то менять, думаю что оставлю как есть и буду варить его как раз на лето, к периоду морских поездок!

Прикрепляю файл с подробностями варки.