Old Witbier School

Совершенно неожиданно, в первую очередь для самого себя, вместо того, чтобы спокойно готовиться к Саранску сегодняшний день был полностью посвящен пиву. Дело в том, что наконец-то объявили дату проведения очередного конкурса-дегустации среди московских крафтовых пивоваров в мае месяце. На этот раз будем "бодаться" бельгийским витом и дата, которая была объявлена вынуждала меня варить пиво именно на этих выходных. Если бы я перенес варку на следующие, то мне бы тупо не хватило времени, чтобы успеть...А так как эти выходные у меня заняты Саранском, то варил я вит сегодня, вместо того, чтобы работать (пятница, как никак)))
Рецепт и все ингридиенты были подготовлены заранее и просто ждали своего часа:

Классический вит конечно делается так называемым мутным затиранием, но я решил, что это слишком мутно для меня)) и ограничился стандартным для меня способом - нагревом.
День начался весело - я просто офигел от сложности помола пшеницы - реально устал...надеюсь это стоит того....

Сварил кашу из помолотой пшеницы и овсяных хлопьев

После того, как каша забулькала, пошел характерный запах пригорания - снял с огня, накрыл крышкой и оставил на 15 минут настояться.

Далее работаю по рецепту. Сложность сегодняшнего дня для меня добавляет необходимость перелива белигийского дьявола - Duvel по бутылкам, для того, чтобы освободить ферментер для новой варки. Поэтому во время пауз, которых довольно много в этот раз (спасибо виту) я готовлю все необходимое для перелива...а во время осахаривания его совершаю.
Замеряю плотность....вот это да, дьявол сбродил практически насухо, с 18,75 до 1,5 Plato, это означает 9,5% алкоголя...даже для Duvel это много (по рецепту было 9%). Такого пива я еще не варил (огромное спасибо дрожжикам):

Фильтрация проходит в обычном режиме, за исключением того, что цвет пива категорически не стандартный, я бы назвал этот цвет грязный - ну на то, это и вит...даже без мутного затирания, получилось довольно мутно:

Во время варки, готовлю необходимые по рецепту добавки:

Поверх которых ложаться цедра и мякоть:

и за 5 минут до конца варки добавляются в варочник
Как итог имею 23 литра с плотностью 11 Plato

которым практически ровно через месяц предстоит конкурс, этикетка для которого тоже уже давно готова

Продолжение, как всегда, следует...а я погнал потихоньку)))