St. Bernardus Abt 12

История пивоварни связана с двумя разными траппистскими монастырями. Один из монастырей, принадлежавший к аббатству Catsberg, первоначально располагался в деревне Godewaersvelde на севере Франции. Антиклерикальные настроения во Франции в конце XIX века вынудили монахов этого монастыря перебраться в Бельгию, в небольшую деревню Вату, расположенную всего в нескольких километрах от Godewaersvelde. В Бельгии аббатство Catsberg сменило название и стало называться «Refuge Notre Dame de St. Bernard». Монахи поддерживали себя производством сыра. В 1934 году, после спада антиклерикализма, монахи вернулись на территорию Франции, оставив заброшенной свою сыроварню в Вату. Впоследствии, сыроварня была приобретена частной компанией Evarist Deconinck.
В 1945 году другой траппистский монастырь Trappist Monastery St. Sixtus, расположенный на территории аббатства Westvleteren (Вествлетерен) в Западной Фландрии, ограничил коммерческий выпуск своего пива, оставив производство лишь для нужд самих монахов. Однако, в 1962 году лицензия на производство пива в течение 30 лет была продана компании Evarist Deconinck, которая параллельно производству сыра стала выпускать пиво под брендом Sixtus (соответствует современным сортам Abt 12, Prior 8, Pater 6 и Extra 4).
В 1992 году лицензия истекла и компания не могла более производить пиво под тем же брендом. Тем не менее, оригинальные сорта пива Sixtus стали производиться той же компанией под новым брендом — St. Bernardus. В связи с производством вне стен действующего монастыря, пиво St. Bernardus было исключено из категории траппистского пива, но осталось в категории аббатского, т. к. имело монатырскую предысторию.
St. Bernardus Abt 12 (10 %) — классическое аббатское пиво, относящееся к категории "Quadrupel". Имеет темный цвет и сложную фруктовую вкусовую композицию. Является одним из оригинальных сортов производимых по лицензии Westvleteren.
****************************************************
Относительно недавно в торговой сети Х была объявлена акция на траппистов, данное пиво так же под акцию попало, хоть и не является траппистским)
В связи с чем было решено таки попробовать эти сорта, хоть несколько... ибо без акции дорого, а тут вроде уже и не настолько)))
Требования к купленным сортам у меня были достаточно высоки - начиталась блогов, не раз сглотнула слюну от красочных хвалебных отзывов, и вот привезла домой 5 видов), запихала все в шкафчик а Abt12 отправился в холодильник)

Спойлер: Подготовка к дегустации...

За сутки до дегустации отправила бутылку в холодильник. В день дегустации стандартные процедуры:
- Оценка пива на голодный желудок, в день дегустации отказ от "страшной" пищи), в смысле без очень пряных/острых/чесночных блюд;
- Никакой готовки за полдня до теста, ибо нюх перебивает прилично;
- За 50 минут до дегустации вытащила из холодильника - чтоб в итоге получить температуру порядка +13...14С в бокале;
- За 15 минут до дегустации мойка бокалов в холодной воде с нейтральным моющим, оставляю стекать.

Итак... кадры до вскрытия бутылки сделаны, вода из бокалов стекла - приступаем.
Зная о том, что бельгийское пиво в основном имеет высокую карбонизацию (а тут ещё и подозрительная акция) бутылочку открываю с осторожностью... И ничего страшного не происходит), легкий хлопок, и пиво даже не пытается начать пениться в бутылке... Хмыкнула, примостила камеру и начала наполнять бокалы - пениться солидно, даже удивительно - как это в бутылке не вспенилось)), пенная шапка обильная, пушистая, желтовато-кремовая, довольно стойкая и липкая - плавно проседая оставляла плотные кружева по стенкам бокала, до дна держалась тонким цельным слоем. Пиво не прозрачное, темно-коричневое.
Аромат довольно необычный и совершенно неожиданный - сидр + сухофрукты (чернослив, курага и яблочная сушка) + корка
ржаного хлеба + спиртовость (местами переходящая в лакокрасочную сторону). Аромат слабый, ну или кто-то более тактичный назовет его "тонким" =))), чтоб разобрать детали приходилось очень сильно внюхиваться, изображая из себя пылесос... Я ожидала чего-то шедеврального, сладкого, пряно-карамельного, мощного), а так.... ничего шедеврального... блекловато, "массово", но в принципе неплохо - приятный аромат, но не более...
Карбонизация высокая, но не колючая - просто шипуче-пенная, тело выше среднего, немного сушит благодаря крепости, имеет чуть вяжуще-терпкую текстуру. Во вкусе спирты, сухофрукты, что-то винное и горчинка (вроде тоже спиртовая, а не хмелевая), сладость солода и алкоголя. При дальнейшем отогревании сладость немного усиливаеться, вкус становиться мягче.
Послевкусие мягкое, чуть карамельное, спиртовое (сладость и острота).
Хорошее, достаточно вкусное пиво, но назвать его шедевром - у меня бы язык не повернулся), возможно у меня были завышенные ожидания, возможно акция была не из любви к потребителю, а из-за брака, а возможно данное пиво просто переоценивают...
Мнение второго дегустатора: пряновато-алкогольный, солодовый запах... вкус насыщенный, плотный, сладкий, высокая карбонизация... текстура гладкая... в привкусе сливочность и алкоголь... небольшая терпкость и заметный алкоголь в послевкусии. Нравится, 4,5 из 5.