1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Огромная просьба, при создании новой темы прописывайте ключевые слова, которые отражают смысл темы. Это поможет быстро находить информацию на форуме. Спасибо!
    Скрыть объявление
  3. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Скрыть объявление
  4. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Скрыть объявление
  5. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Скрыть объявление
  6. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Скрыть объявление
  7. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Скрыть объявление
  8. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Скрыть объявление
  9. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Скрыть объявление
  10. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Скрыть объявление
  11. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Скрыть объявление
  12. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Скрыть объявление
  13. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Скрыть объявление
  14. Уважаемый пользователь Гость, просьба быть внимательнее, и следить за своими сообщениями - все сообщения в спец. темах (все разделы форума кроме "флэйм, флуд, оффтопик") не соответствующие по смыслу той теме в которой были написаны - будут удалены без предупреждения (даже если несут в себе ценную информацию, но при этом написаны "не там где стоило"). Форум растет - содержать его "в чистоте" становиться сложнее, просим не усложнять труд модератора. Если Вы в растерянности по поводу поиска нужной темы – этот момент можно уточнить в чате Надеемся на понимание, с ув, администрация форума.
    Скрыть объявление
  15. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

f1amew0rk - Едем дальше

Тема в разделе "Отчёты по варкам", создана пользователем f1amew0rk, 25 фев 2016.

  1. f1amew0rk

    f1amew0rk Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    73
    Симпатии:
    7
    Баллы:
    9
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +16 / 8 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    1
    Ну что, первая экстрактная варка прошла успешно, IPA разлита по бутылкам.
    На подходе вторая часть, пока тоже экстрактная. Имеем Coopers Irish Stout + ЖНСЭ NPBrew "Темное" + дрожжи Safbrew T-58 + Щепа дуба обжаренная 100 гр (думаю залить её виски, затем в ней выдержать пиво - так вообще делают?!)
    По идее конечно хочется получить крепкий сладковатый стаут, но имеем только то что имеем. Для поднятия алкоголя и НП добавлю грамм 200-300 декстрозы. Объём воды 17-18.

    Были мысли заюзать в этой варке Partal Mash, но не знаю какой солод и в каком количестве использовать... :time:

    Ваши мысли?! :whistle:
     
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  2. f1amew0rk

    f1amew0rk Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    73
    Симпатии:
    7
    Баллы:
    9
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +16 / 8 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    1
    А ещё хочется копчёности, может добавить чуток копчёного солода? ))
    Или если всё же если получится использовать дубовую стружку - она отдаст запах?!
    --- Последние сообщения соединены, 25 фев 2016, Дата первоначального сообщения: 25 фев 2016 ---
    Есть вариант использовать: Caramunch II, Carared, Carahell, Chateau Chocolat.
     
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  3. narcom88

    narcom88 Пивовед VIP

    Сообщения:
    3.033
    Симпатии:
    523
    Баллы:
    287
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +1.270 / 124 / -12
    Карта пивоваров:
    Красная Горка, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    а зачем декстроза, если неохмеленку добавляешь?
     
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  4. f1amew0rk

    f1amew0rk Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    73
    Симпатии:
    7
    Баллы:
    9
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +16 / 8 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    1
    narcom88
    Не?! :whistle:
     
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  5. narcom88

    narcom88 Пивовед VIP

    Сообщения:
    3.033
    Симпатии:
    523
    Баллы:
    287
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +1.270 / 124 / -12
    Карта пивоваров:
    Красная Горка, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    декстроза выбродит в ноль и даст только алкоголь. сладости не получишь.
    яб остановился только на неохмеленке.
    по смешанному не скажу. опыта такого нет
     
    • Согласен(на) Согласен(на) x 1
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  6. Ve1ik

    Ve1ik Старший Пивовар VIP

    Сообщения:
    662
    Симпатии:
    204
    Баллы:
    152
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +638 / 34 / -3
    Карта пивоваров:
    Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    48
    Мальтодекстрин и лактоза не сбраживаются, если хочешь "подсластить" результат. Но лактоза дает еще молочный привкус.
    А добавлением декстрозы ты наоборот пересушишь готовое пиво и увеличишь алкоголь.
     
    • Согласен(на) Согласен(на) x 1
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  7. Ve1ik

    Ve1ik Старший Пивовар VIP

    Сообщения:
    662
    Симпатии:
    204
    Баллы:
    152
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +638 / 34 / -3
    Карта пивоваров:
    Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    48
    Вообще, на мой взляд, эти ухищрения типа "добавим алкоголя декстрозой, добавим сладости мальтодекстрином" дадут сомнительный результат. Мы, вообще, пиво варим или что?;)
    Может быть, все же попробовать смешанный тип?
     
    • Согласен(на) Согласен(на) x 1
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  8. f1amew0rk

    f1amew0rk Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    73
    Симпатии:
    7
    Баллы:
    9
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +16 / 8 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    1
    Ладно, декстрозу оставим для карбонизации.
    Согласен! Что из солода взять и на каких паузах затирать? :)
     
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  9. narcom88

    narcom88 Пивовед VIP

    Сообщения:
    3.033
    Симпатии:
    523
    Баллы:
    287
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +1.270 / 124 / -12
    Карта пивоваров:
    Красная Горка, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    68 если хочешь сладости.
    72 если нужна солодовость. яб взял шоколад из представленного
     
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  10. Ve1ik

    Ve1ik Старший Пивовар VIP

    Сообщения:
    662
    Симпатии:
    204
    Баллы:
    152
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +638 / 34 / -3
    Карта пивоваров:
    Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    48
    По смешанному не подскажу, начинал сразу с all grain.
    Если хочется послаще - затирать на полное тело, около 69 градусов.
     
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  11. f1amew0rk

    f1amew0rk Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    73
    Симпатии:
    7
    Баллы:
    9
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +16 / 8 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    1
    т.к. я вообще без опыта, то:
    1) "Сколько вешать в граммах"
    2) Сколько времени затирать.
     
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  12. narcom88

    narcom88 Пивовед VIP

    Сообщения:
    3.033
    Симпатии:
    523
    Баллы:
    287
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +1.270 / 124 / -12
    Карта пивоваров:
    Красная Горка, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    68-69 на час.
     
    • Согласен(на) Согласен(на) x 1
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  13. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.135
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.333 / 160 / -17
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    воспринимай это просто как "поднятие алкоголя", ощущение большей НП оно тебе не добавит))
    господа), указанные выше солода нет смысла затирать конкретными паузами в ожидании разных сахаров)), там уже все осахарено... нужно просто перетащить эти сахара в раствор...
    f1amew0rk, у тебя два варианта - можно проварить и сцедить сусло, но рискуешь выварить танины из шелухи... НО тут есть спорный момент (по поводу танинов) - есть ли что там вываривать после процесса изготовления карамельного солода... т.е. после высокой температурной обработки ещё на этапе изготовления спец.солодов...
    и второй вариант - замачивай очень мелко смолотым при 75-78С, периодически мешая, минут 45-60, потом резко нагрей и сцеживай через фильтрующую ткань...
    я бы посоветовала внести карахель для тела и сладости... карамюних с караредом более "сухая" карамель, и больше в сторону ароматики... т.е. для получения желаемой полноты придется насыпать столько, что будет явный перегиб... а шоколадный - это вообще жженка, для тонов кофе/горелого дерева.
    с дубом я бы советовала играть в более "опытном возрасте" =))
     
    • Информативно Информативно x 1
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  14. f1amew0rk

    f1amew0rk Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    73
    Симпатии:
    7
    Баллы:
    9
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +16 / 8 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    1
    Тогда его и возьму. 500 грамм хватит, учитывая что у меня ЖНСЭ есть 1,4 кг?!
     
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  15. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.135
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.333 / 160 / -17
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    расшифруй пожалуйста вот эту свою абривиатуру)))
    на какой литраж?
     
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  16. f1amew0rk

    f1amew0rk Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    73
    Симпатии:
    7
    Баллы:
    9
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +16 / 8 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    1
    Дак это не моя... Жидкий не охмеленный солодовый экстракт, неохмелёнка ))

    Объём воды 17-18. Было бы если бы не добавлял зерно. С добавлением не знаю. Хочу крепкое, плотное. Пусть будет долгое брожение/выдержка, нет желания пить "водичку".

    У меня как-то сменились пивные вкусы. Раньше любил пшеничку, сейчас походу подсел на APA/IPA/DIPA и крепкие стауты, имперцы.
     
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  17. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.135
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.333 / 160 / -17
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    у куперса вес какой? я не юзаю, так что не знаю)), в КГ пиши.
     
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  18. f1amew0rk

    f1amew0rk Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    73
    Симпатии:
    7
    Баллы:
    9
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +16 / 8 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    1
    Стандартный - 1.7 кг.
     
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  19. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.135
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.333 / 160 / -17
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    ок, карахеля бери 0,5кг, достаточно... это больше 13% выйдет, от "засыпи".
    НП в пределах 13% для 18л сусла...
    солод замачивай или проваривай, полученное сусло кипяти 40 минут... замочи в литре, промой ещё полулитром... и увари в половину, потом смешаешь с основным суслом (в охлажденном виде).
    ожидаемая КП 3,5% - т.е. водой не будет)
     
    • Полезно Полезно x 2
  20. Ve1ik

    Ve1ik Старший Пивовар VIP

    Сообщения:
    662
    Симпатии:
    204
    Баллы:
    152
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +638 / 34 / -3
    Карта пивоваров:
    Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    48
    Истинный имперец тут вряд ли получится... А вот чтобы пиво было не только крепким, но и более полнотелым, густым по ощущениям, можно использовать хлопья - овсяные, ячменные или и те, и другие. Они и алкоголя добавят, и привнесут густоту в текстуру пива.
     
    • Полезно Полезно x 1
    • Оптимистично Оптимистично x 1
Загрузка...