Mangrove Jacks Craft Series Yeast - Belgian Abbey M47

Купил Mangrove Jacks Craft Series Yeast - Belgian Abbey M47, в поиске по сайту не нашёл таких может кто использовал? Поделитесь опытом
Умеренно спиртоустойчивые дрожжи с меньшим количеством фенолов, чем у Belgian Ale Yeast M27, очень фруктовые со сложным букетом эфиров.

РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ДИАПАЗОН ТЕМПЕРАТУР: 18-25°C

СОРТА ПИВА: Belgian Blonde, Belgian Pale Ale.

ХАРАКТЕРИСТИКИ:

(5 - высокая, 1 - низкая)

• АТТЕНЮАЦИЯ: 5
• ФЛОКУЛЯЦИЯ: 4
• УПЛОТНЯЕМОСТЬ: 4
• ЖИВЫХ ДРОЖЖЕВЫХ КЛЕТОК: >5 на 109КОЕ/грамм
• СТЕПЕНЬ СБРАЖИВАНИЯ (73-77%)
• СУХОЙ ВЕС: 93 – 96%
• ДИКИЕ ДРОЖЖИ: <1 на 106 клеток
• ЧИСЛО БАКТЕРИЙ: <1 на 106 клеток
• СТАТУС ГМО: Без ГМО

АРОМАТ:

Этот штамм создает фантастический фруктовый аромат, идеально сочетающийся с легкими пряностями и эфирами, что придает пиву сложный, пряный, эфирный и фенольный аромат.

ВКУС/ТЕЛО ПИВА:

Бельийские виды пива, сброженные этими дрожжами, получаются фенольными и сухими. Фруктовые и очень сложные эфирные характеристики также будут на первом плане. Все это создает прекрасное сочетание пряности, фруктовой эфирности и согревающей алкогольности.

КРЕПКОЕ ПИВО:

Крепкие сорта пива - это и есть основная специализация этого штамма, ведь он спиртоустойчив. Сорта с высоким содержанием алкоголя получают непревзойденные вкусовые и ароматические характеристики.

В большинстве случаев пивные дрожжи Mangrove Jack’s могут быть использованы из расчета один 10 граммовый пакет на 25 л. Тем не менее для достижения лучших результатов следует принимать к сведению следующие исключения из правил:

• Плотность эля больше 1.050- используйте 2×10г пакета на каждые 25л
• Лагер ферментирован при 14°C(57°F) и ниже — используйте 2×10г пакета на каждые 25л

Недостаточное количество дрожжей в лагерах и крепких элях приведет к увеличению времени подготовки (между временем закладки дрожжей до начала брожения), что может привести к образованию микробов и заражению пива. Дрожжи испортятся, что может привести к образованию чрезмерных фруктовых эфиров и/или сернистых соединений. Завышение плотности с низким количеством дрожжей может привести к сладкому и более солодовому вкусу.

 

Пришли в другой упаковке

 

Присылали пол года назад в точно такой-же упаковке. Очень долго запускались (до двух суток), боялся что не оригинальные, но пиво всё таки отбродило, при розливе по бутылкам имело приятный, но очень тонкий аромат бельгийского пива, сейчас, спустя 10 дней от розлива стало попроще, но в привкусе появились сброженные фрукты. Надеюсь вызреет во что-то красивое!

 

swswes, а какой рецепт варил? Может аэрация плохая была?

 

Что-то типа портера:
Пильзенский 1кг
Пэйл эль 2кг
Ароматик 0.5кг
Мелано 0.4кг
Pealed roasted barley 0.25кг
Жареный голоз. ячмень 0.08кг

Затирание 55, 66, 72, 78. Аэрация как обычно при сливе, плюс разбалтывание сусла в баке.

 

Делал Belgian Pale Ale с этими дрожжами, хорошо завелись и бродили. Пиво получилось вкусное. Запах и аромат с фруктовыми нотками. Вкус немного со сладостью и действительно немного с сухостью, пена хорошая и стойкая. На вид пиво прозрачное. Но всё это посмле 30-ти дней выдержки. Мне дрожжи понравились.

 

Chyk, при какой температуре бродило?

 

Бродило при температуре 23 +-1гр. две недели на первичке и неделя на вторичке.

 

Портер уже созрел, разлил по бутылкам я его 2 Апреля, наверное самое быстрое из сваренного мной пива в этом плане, по крайней мере никаких неприятных привкусов, начал раскрываться аромат хмеля, но основу запаха составляет всё-же жжёнка. Увы дрожжи не дали ожидаемого "бельгийского" букета, или он пока ещё задвинут на второй план, тут видимо придётся подождать ещё какое-то и не малое время.

 

Сварил на этих дрожжах ржаное пиво получилось очень вкусное даже не газированное, а после карбонизации и вовсе сказка