Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным.
Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400.
Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов.
Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума.
Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%.
Заявки можно оставлять здесь.
"БРАУНИ" - коричневый эль
Вы не можете присоединить к варке...
Это варка уже началась или закончилась.
Это варка уже началась или закончилась.
"БРАУНИ" - коричневый эль
Дата создания: Feb 18, 2014 02:00 PM
Дата окончания: Feb 18, 2014 08:00 PM
Часовой пояс: Europe/Athens +02:00 EET
Дата окончания: Feb 18, 2014 08:00 PM
Часовой пояс: Europe/Athens +02:00 EET
![[IMG]](http://f16.ifotki.info/org/8d5d9c64e9531de9cd9fe017e73c200d5bf6e1175297175.jpg)
ЗАСЫПЬ: 4% Караарома + 3% Карафа, тип3 + 5% хлопьев Пшеницы + 15% Карамюних, тип1 + 73% Пэйл.
ЗАТИРАНИЕ: 67С на 20 минут + 72С на 40 минут. Кипячение сусла
ОХМЕЛЕНИЕ, ВАРКА: 80 минут кипячения. Хмель Традишнл – за 30 и 0 минут (в равных долях).
БРОЖЕНИЕ: на дрожжах S-04, в течении 14 суток (или пока не осядут дрожжи).
РОЗЛИВ и КАРБОНИЗАЦИЯ: уровень карбонизации 2,4СО2 (низкая карбонизация), дозревание в бутылках в течение 40 суток.
Параметры:
НП 9,5-10,5%, IBU 17-19, SRM 19-22.
-----------------------------------------------------------------
Рецепт проверенный, успешный, в блоге под тем же названием.
Получается легкое, освежающее летнее пиво, с мягкой жженостью и карамельностью.
-----------------------------------------------------------------
Решила проверить вкус пива на 20 сутках выдержки...
За сутки до дегустации поставила бутылку в холодильник. В день дегустации вытащила, и дала отогреться при комнатной температуре в течение 55минут (температура подачи около +14С). Чуть перегрела пиво, но не страшно. Перед наполнением бокалов - начисто вымыла их в холодной воде с моющим средством, и дала стечь.
Присутствует слабое холодное помутнение. Пиво чуть мутновато, темно-коричневого цвета. Пенная шапка очень слабая - не обильная, и не стойкая. Аромат кисловато-квасной, с хлебными нотами и легким намеком на жженый солод, + немного солодовости. Тело легкое, но не пустое. Карбонизация ощутима - немного шипучее. Вкус кисловато-хлебный, немножко дрожжевой, свежий. В послевкусии проявляется хмелевая горчинка.
В принципе ничего так), кисловато-свежий, очень легкий, мягкий эль с квасным оттенком. Пиво явно не готово, но для нетерпеливых и так может подойти. =)))
Оставила партию до конца запланированной выдержки)
![[IMG]](http://f16.ifotki.info/org/c293bd5ce4ba8c7c5d6d293487dbe3a65bf6e1179455746.jpg)
*******************************************************
Дегустация, 40 суток выдержки. =)
*******************************************************
Дегустация на сроке 7+ месяцев.
ПАРТИЯ №82
Английский коричневый эль – «Брауни».
Состав: вода бутилированная; дрожжи S-04 (б/у под 3 генерацию); засыпь: карафа + караарома + хлопья пшеничные + карамюних + пэйл; хмель: традиция (34г на 10л).
НП 10,5%; IBU 18,2; КП 4,1%; Alc3,4%.
Выдержка в бутылке 7+ месяцев (март-октябрь), при температуре +20…+28С.
………………………………………………………………
Внешний вид до дегустации: пиво чистое и прозрачное. Поставила бутылку в холодильник на 3 дня. Холодное помутнение отсутствует.
………………………………………………………………
Перед наполнением бокалов дала пиву согреться в течение 40 минут. Открылась бутылка с легким хлопком. Наливала в чисто вымытые, в холодной воде с нейтральным моющим средством, бокалы (мыла за 15 минут до наполнения). Температура подачи около +11…12С.
Прозрачность на высоте, темно-коричневое, как черный шоколад, на просвет оттенки алого и рубинового, красивое.
ПЕНА кофейная, сливочная и густая, образуется отлично, опадает плавно не цепляясь за стенки бокала, достаточно стойкая – рваным тонким слоем держалась до дна бокала – пена не пострадала, а даже улучшилась.
АРОМАТ слабый: сухофрукты с кислинкой, слабая солодовость с легким оттенком хлеба и темных солодов – аромат практически не изменился, только «хлебушек» добавился.
ВКУС легкий и освежающий: выраженная поджаренная/подгорелая корочка хлеба с кислинкой и оттенками солода, гладкий вкус, тело легкое, но не водянистое – стал интереснее, «жаренная корка хлеба» дает сушащий интересный/пикантный оттенок, очень освежающе.
ПОСЛЕВКУСИЕ – тут корочка стала более выражена, приличный такой освежающий эффект с налетом сладковатой солодовости.
Освежает, пьется легко! Ассоциация с такой ситуацией – «шел работяга со смены, по душной жаркой улице, заглянул в паб, выпил 1-2 бокальчика такого пива, набрался сил/освежился, и насвистывая пошел дальше» =)))
ИТОГ – отличная стойкость! Пиво даже приобрело некую пикантность благодаря проявившейся корке хлеба.
Заметки второго дегустатора: тонкий фруктовый запах с непонятным не уловимым оттенком… мягкий сладковато-кисловатый сухой вкус с сухой жжено-горелой ноткой… в привкусе кислинка… в послевкусии мучная пыльность – ассоциация с витающей мучной пылью в помещении, где идет активный помол зерновых… Оставляет освежающее, положительное впечатление!
![[IMG]](http://forum.beersfan.ru/attachments/1-jpg.6738/)
![[IMG]](http://forum.beersfan.ru/attachments/2-jpg.6739/)
![[IMG]](http://forum.beersfan.ru/attachments/3-jpg.6740/)
Английский коричневый эль – «Брауни».
Состав: вода бутилированная; дрожжи S-04 (б/у под 3 генерацию); засыпь: карафа + караарома + хлопья пшеничные + карамюних + пэйл; хмель: традиция (34г на 10л).
НП 10,5%; IBU 18,2; КП 4,1%; Alc3,4%.
Выдержка в бутылке 7+ месяцев (март-октябрь), при температуре +20…+28С.
………………………………………………………………
Внешний вид до дегустации: пиво чистое и прозрачное. Поставила бутылку в холодильник на 3 дня. Холодное помутнение отсутствует.
………………………………………………………………
Перед наполнением бокалов дала пиву согреться в течение 40 минут. Открылась бутылка с легким хлопком. Наливала в чисто вымытые, в холодной воде с нейтральным моющим средством, бокалы (мыла за 15 минут до наполнения). Температура подачи около +11…12С.
Прозрачность на высоте, темно-коричневое, как черный шоколад, на просвет оттенки алого и рубинового, красивое.
ПЕНА кофейная, сливочная и густая, образуется отлично, опадает плавно не цепляясь за стенки бокала, достаточно стойкая – рваным тонким слоем держалась до дна бокала – пена не пострадала, а даже улучшилась.
АРОМАТ слабый: сухофрукты с кислинкой, слабая солодовость с легким оттенком хлеба и темных солодов – аромат практически не изменился, только «хлебушек» добавился.
ВКУС легкий и освежающий: выраженная поджаренная/подгорелая корочка хлеба с кислинкой и оттенками солода, гладкий вкус, тело легкое, но не водянистое – стал интереснее, «жаренная корка хлеба» дает сушащий интересный/пикантный оттенок, очень освежающе.
ПОСЛЕВКУСИЕ – тут корочка стала более выражена, приличный такой освежающий эффект с налетом сладковатой солодовости.
Освежает, пьется легко! Ассоциация с такой ситуацией – «шел работяга со смены, по душной жаркой улице, заглянул в паб, выпил 1-2 бокальчика такого пива, набрался сил/освежился, и насвистывая пошел дальше» =)))
ИТОГ – отличная стойкость! Пиво даже приобрело некую пикантность благодаря проявившейся корке хлеба.
Заметки второго дегустатора: тонкий фруктовый запах с непонятным не уловимым оттенком… мягкий сладковато-кисловатый сухой вкус с сухой жжено-горелой ноткой… в привкусе кислинка… в послевкусии мучная пыльность – ассоциация с витающей мучной пылью в помещении, где идет активный помол зерновых… Оставляет освежающее, положительное впечатление!
XenAtendo
© Jason Axelrod from 8WAYRUN.COM
