1. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Скрыть объявление
  2. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Скрыть объявление
  3. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Скрыть объявление
  4. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Скрыть объявление
  5. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Скрыть объявление
  6. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Скрыть объявление
  7. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Скрыть объявление
  8. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Скрыть объявление
  9. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Скрыть объявление
  10. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Скрыть объявление
  11. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Скрыть объявление
  12. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Скрыть объявление
  13. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Скрыть объявление
  14. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Скрыть объявление
Актуальная информация по пиву Сделаем пивоварение популярным Общение не в тему Почему мужчины так любят пиво?! Интересные факты про пиво. Пиво и витамины. Кофе и пиво?! Пиво для сердца Уточнение вопросов через Чат Опыт пивоваров Облако тэгов Личная переписка
Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

"Дикий Запад" rye IPA

Вы не можете присоединить к варке...

Это варка уже началась или закончилась.
"Дикий Запад" rye IPA
rye IPA
К варке присоединились: 0
Сообщение от: EtS-Ukraine
Дата создания: Oct 30, 2015 06:00 PM
Дата окончания: Oct 31, 2015 12:00 AM
Часовой пояс: Europe/Athens +02:00 EET
Рецепт проверенный, успешный), выражено ржаным не вышел, видимо хлопья для этого не годятся....
[​IMG]
Rye IPA
«Дикий Запад»
- состав по засыпи: 51,2% пэйл + 25% хлопьев ржи, обжаренных до потемнения + 19,2% карапилс + 4,6% караарома (общее кол-во солода с хлопьями 2,5кг на 9л готового сусла);
- вода бутилированная (HCO3 = 150; Ca = 80; SO4 = 50; Na = 20; Cl = 50; Mg = 25);
- режим затирания, инфузионный метод: 70С на 40минут + 71С на 30 минут… на этапе фильтрации (охмеление первого сусла) 10г хмеля Магнум;
- кипячение сусла с хмелем: 90 минут.
за 10 минут до конца добавка подготовленного ирландского мха и хмель Магнум 10г;
- дрожжи: US-05 (б/у, около 60мл густой массы, от 27.10.2015г, оливковое масло в стартер);
- сбраживание: от 25 суток, на последние 10 суток 18г хмеля Брамлинг Кросс + 9г Каскад (общее кол-во хмеля 47г на 9л);
- розлив, карбонизация и созревание: 2,5 СО2, в качестве праймера скорей всего шпайзе.
первая дегустация спустя 40 суток от розлива.

Расчетные параметры партии: 15,2%plato..... 54 IBU...... 6,5% alc....... 16-19SRM (смотря какими по цветности выйдут хлопья)
Реальные параметры партии: 14,7%plato (эффективность на 3% ниже расчетной, 71% вместо 74)...... 54,6 IBU...... 6,6%alc........ 18SRM
**************************************************************

[​IMG]
ДЕГУСТАЦИЯ
Подготовка стандартная (сутки в холодильнике... плавный отогрев до температуры подачи... бокалы начисто вымыты перед наполнением)
Присутствует слабое холодное помутнение... проходящее... Довольно прозрачное, цвет красивый, насыщенный, медно-красный с легким каштановым оттенком... Пенная шапка умеренная, густая и мелкодисперсная, достаточно стойкая...
(...в мой бокал попал практически весь дрожжевой осадок...)
Аромат - сладко-хмелевой... абрикосовый джем, хвоя, леденцы, тропические фрукты, мягкий но достаточно яркий (даже наверно более чем яркий, все же с заложенным носом бледные ароматы было бы не слышно), не резкий...
Шипучее, тело выше среднего...
Вкус мягкий, деликатно-хмелевой, фруктово-сладковатый, чуть изюмный... Хмелевая горечь нарастает постепенно, становясь слегка "шершавой" и чуточку терпкой... она хоть и заметна, и доминирует, но очень "аккуратная/деликатная" =)
Послевкусие чуть согревающее, с постепенно нарастающей островатой хмелевой горчинкой.
Приятный, ароматный, достаточно "скромный" IPA), скажем так - IPA для начинающих)))
Мнение второго дегустатора: тонкий кисловато-солодовый аромат с запахами фруктов и хмеля, алкоголь... тело среднее, солодово-сухое, сладковато-горчащее, выраженная хмелевая горечь в привкусе и стойкое хмелевое послевкусие, ощутимый алкоголь, легкие малосольные тона в послевкусии, небольшой согревающий эффект... нравится, но горькое(ipa) я не большой любитель, под настроение...
XenAtendo © Jason Axelrod from 8WAYRUN.COM