Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным.
Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400.
Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов.
Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума.
Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%.
Заявки можно оставлять здесь.
"Закат над тропами"
Вы не можете присоединить к варке...
Это варка уже началась или закончилась.
Это варка уже началась или закончилась.
"Закат над тропами"
Дата создания: Mar 28, 2014 10:00 PM
Дата окончания: Mar 29, 2014 04:00 AM
Часовой пояс: Europe/Athens +02:00 EET
Дата окончания: Mar 29, 2014 04:00 AM
Часовой пояс: Europe/Athens +02:00 EET
![[IMG]](http://f15.ifotki.info/org/c8801a1655e9df59d0f88dd6a48cc7f05bf6e1165305733.jpg)
Рецепт (расчет на объем сусла после кипячения = 10,5л.)
ЗАСЫПЬ: 125г солода Караарома + 250г не соложенного поджаренного (40SRM) ячменя + 375г солода Аббатский + 1,751кг солода Венский.
ВОДА: HCO3 = 80-120; Ca = 20-40; SO4 = 40-80; Na = 20-40; Cl = 20-30; Mg = 5-15 + сульфат кальция и лимонная кислота в заторную воду.
ЗАТИРАНИЕ: декокция, 68С на 30 минут + 72С на 30 минут.
КИПЯЧЕНИЕ: 70 минут. За 15 минут добавка ирландского мха.
ХМЕЛЬ: Нортен Бревер (12%АА, гранулы) 5г в первое сусло + Ист Кент Голдинг (3,8% АА, гранулы) 17г за 15 минут.
ДРОЖЖИ: S-04 б/у.
БРОЖЕНИЕ: от 20 суток.
РОЗЛИВ: 2,3 СО2 (низкая карбонизация). Выдержка в бутылках от 40 суток.
Параметры партии...
НП = 13%; IBU = 22,8; Alc = 4,8%; SRM = 19.
----------------------------------------------------------------------
Эта варка является исправлением ошибок предыдущей.
Вот тут находится первая варка (рецепт и дегустация) - http://forum.beersfan.ru/events/ЗАКАТ-НАД-ТРОПАМИ-красный-эль.51/
Корректировки, которые внесены в рецепт для его улучшения:
1) Снижен СО2 - по той причине, что пиво в основе которого венский солод, слабо держит пену при высоком уровне СО2, да и шипучесть во вкусе мешает такому пиву;
2) Добавлена Караарома, и перераспределен % засыпи - моя душа требует солодовости и карамельности для данного пива, а караарома ещё и внесет некий намек на чернослив, что будет весьма кстати, так же увеличила долю несоложенного ячменя, потому как первая попытка была недостаточно сухой;
3) Добавлен хмель ИКГ и перераспределен НБ - Нортен Бревер оказался неуместен в качестве вкусового хмеля, решено было его перенести на охмеление первого сусла - чтоб получить деликатную хмелевую горечь во вкусе, а для вкуса добавила ИКГ, думаю не прогадаю;
4) Изменен режим затирания - пауза в 70С какая-то кривая)), решено первую паузу снизить до 68С - эта температура хорошо себя зарекомендовала для получения полнотелого и солодового пива.
------------------------------------------------------------------------
ДЕГУСТАЦИЯ
…За сутки до дегустации поставила тестовую бутылку в холодильник…
…В день дегустации достала бутылку из холодильника, и дала ей плавно отогреется в течение 35 минут…
…Начисто вымыла бокалы чистой мочалкой с моющим средством, в холодной воде…
…Наливала в охлажденные и влажные бокалы, с высоты в центр – для образования густой пенной шапки…
…Температура подачи +10С…
…Оценка аромата пива спустя несколько минут…
- Холодное помутнение отсутствует, но идеальной прозрачности все же нет. Цвет насыщенный красный.
- Пенная шапка не обильная, мелкозернистая, слабо-стойкая, но к стенка бокала все же липнет. По цвету чуть рыжевато-коричневая, кремовая.
- В выраженном аромате прожаренное зерно (ячмень) и легкая кислинка... как отогрелось примерно до +12С - добавилась ещё и солодовость.
(хочется больше карамели, увеличу долю карааромы до 10% за счет венского)
- Тело выше среднего. Благодаря низкой карбонизации получена почти бархатная текстура напитка. =)
- Вкус мягкий, насыщенный, солодовый, с довольно выраженной прожаренно-зерновой нотой, и еле заметной хмелевой горчинкой.
(опять таки, чуть не хватает карамели, а так отлично. =))
- Послевкусие мягкое, обволакивающее, солодовое с той же выраженной поджаренностью. Приятное.
Насыщенный, солодово-прожаренный, чуть бархатный эль! Достаточно приятный, хоть и немного нестандартный из-за выраженной прожаренности!
Думаю будет отличным вариантом под блюда из мяса и/или жаренные овощи.
http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/irish-red-ale-Закат-над-тропами.135/
XenAtendo
© Jason Axelrod from 8WAYRUN.COM
