"Злато" блонд эль

Рецепт проверенный, только с незначительными корректировками - http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/Блонд-эль-Злато.149/
**********************
Блонд эль
"ЗЛАТО"
- состав по засыпи: 86,9% пилс + 9,9% карахель + 3,2% мелланоидинового (общее кол-во солода 2,37кг на 10,5л готового сусла);
- вода бутилированная (HCO3 = 150; Ca = 80; SO4 = 50; Na = 20; Cl = 50; Mg = 25), рН затора корректирую лимонной кислотой;
- режим затирания, пародия на декокцию (отбор сусла/кипячение/возврат): 67,5С на 40минут + 73С на 25 минут;
- кипячение сусла с хмелем: 60 105* минут.
за 60 минут первый хмель Шпальт Селект 14г
за 15 минут до конца добавка подготовленного ирландского мха
за 5 минут хмель Шпальт Селект 14г (общее кол-во хмеля 28г на 10,5л);
- дрожжи: S-33 регидрированные с добавкой оливкового масла (экспериментирую );
- сбраживание: от 20 суток первичного;
- розлив, карбонизация и созревание: 2,5 СО2, в качестве праймера скорей всего шпайзе.
первая дегустация спустя 40 суток от розлива.
**************************************
Расчетные параметры партии: 12,5%plato/21,6IBU/4,9%alc/6,5SRM
Реальные параметры партии: 12,4%plato/21,7IBU/5,2%alc.........
*как-то у меня при фильтрации сусло прошло сквозь дробину как сквозь сито)), т.е. зерно задержало солидно меньше жидкости... в итоге собрала почти на 1,5л больше сусла перед кипячением, пришлось увеличить время варки, дабы выпарить лишнее)
*********************************************
Решила проверить возможное влияние оливкового масла на сроки созревания =)), 20 суток от розлива - поставила тестовую бутылочку в холодильник...

Температура подачи около 12С, бокалы начисто вымыты непосредственно перед дегустацией.
Присутствует слабое холодное помутнение. Прозрачность не кристальная, замутнено... Пенная шапка почти отсутствует), толи праймер ещё недоели, толи просто СО2 ещё не впиталась...
Аромат сладковат, зерновой, чуть крахмальный, с легкой кислинкой... присутствует ненавязчивый оттенок DMS (больше зерновой, чем кукурузный) и легкая сырость, так же есть некий намек на пряно-перечную ноту в бельгийском стиле, но слабо... В принципе нормальный аромат, но не более, и явно "зеленый"... Тело среднее, гладкое, СО2 не ощущается... Вкус мягкий, сладковато-зерновой, с легкой кислинкой, водянистый.... тела и солодовости явно не хватает, недозрело... так же есть очень слабый намек на хмелевую горчинку, в общем очень легкий/невыразительный вкус... Послевкусие мягкое, сладковато-зерновое, и минимально горчащее...
На данном сроке это пиво (с учетом технологии приготовления) слишком невнятное и безликое), сравню спустя ещё 20 суток. Уже не впервые проверяю сроки)), разница всегда крайне выражена...
Мнение второго дегустатора: Запах зерна и краски (алкоголь)... Тело легкое, мягкое, водянистое, сладковатое с кисловатым привкусом. Ассоциируется с молодым пивом. Слабая горечь, недоброженность в привкусе. В послевкусии небольшая липкость (?).
********************************

ДЕГУСТАЦИЯ - 40 суток от розлива.
Уровень СО2 на прежнем уровне... похоже что-то/кто-то помешал дрожжам доесть праймер... Ну да ладно, будет "касковым" =)), правда только по уровню СО2 =)
Подготовка к дегустации стандартная - сутки в холодильнике, отогрев,подача в начисто вымытых бокалах.
Присутствует слабое холодное помутнение, проходящее, фото очень точно отражает цвет пива.
Пенная шапка "ни о чем", но то что все же смогло образоваться - держалось до дна бокала.
Аромат солодовый, мягкий, сладковатый... немного фруктовый, со временем даже лимонно-цитрусовые тона мелькают, немного пряный (похоже проявление дрожжей), есть мягкий крахмальный оттенок (напоминает аромат свежесмолотого солода)...
По ощущениям - мягкое, карбонизация очень слабая, но легкая игристость присутствует... тело выше среднего, но без особой насыщенности... питкое.
Вкус солодово-зерновой, немного фруктово-пряный/эфирный, с мягкой/слабой кислинкой, хмелевая горечь проявляется только в привкусе...
Послевкусие мягкое, солодовое, с мягкой и чуть терпкой хмелевой горчинкой.
Легкое, мягкое, сладковатое "повседневное" пиво.
Мнение второго дегустатора: Фруктовый тонкий аромат, цитрусовые, алкоголь, легкий солодовый аромат... Тело легкое, водянистое с ощутимой горечью в привкусе, но после первых глотков уходит на задний план, появляются сладковатые тона. Кисловатое послевкусие... Нравится