Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным.
Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400.
Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов.
Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума.
Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%.
Заявки можно оставлять здесь.
Золушка (Belgian Golden Strong - pumpkin ale)
Вы не можете присоединить к варке...
Это варка уже началась или закончилась.
Это варка уже началась или закончилась.
Золушка (Belgian Golden Strong - pumpkin ale)
Дата создания: Oct 16, 2015 06:00 PM
Дата окончания: Oct 17, 2015 12:00 AM
Часовой пояс: Europe/Athens +03:00 EEST
Дата окончания: Oct 17, 2015 12:00 AM
Часовой пояс: Europe/Athens +03:00 EEST
Темного бельгийца в качестве основы для тыквенного я пробовала, но не на соответствующих дрожжах…. А когда на балконе лежит шикарная, уже дозревшая до ярко-рыжего, тыква, а в загашнике как раз бельгийские дрожжи – то тут уж было бы кощунственно не сваять что-то бельгийское с данной тыквой), и выбор пал на бельгийский голден), хотя вероятно из-за запеченной тыквы из цветовой гаммы я выбьюсь, но сильно переживать по этому поводу не буду)), все же тип пива выбран как базовый, и пряностями с тыквой его итак солидно изменит… Были мысли засунуть сюда и гречку, но отказалась от этой идеи – сильный винегрет ярких вкусов не всегда дает хороший результат…
![[IMG]](http://f19.ifotki.info/org/0ac9bcdf044ccf71c55584ec08ebf71dd45a3d227666789.jpg)
- состав по засыпи: 41,4% тыквы (в затор от начала, вес в сыром виде, 30 минут запекания при 200С, кусками, кожурой вниз) + 50,6% пилс солода + 8% фруктозы (общее кол-во солода, включая тыкву и сахар 4,35кг на 8л готового сусла);
- вода бутилированная (HCO3 = 150; Ca = 80; SO4 = 50; Na = 20; Cl = 50; Mg = 25);
- режим затирания, отварочный метод: 64С на 45 минут… 10 минут на отварку… 70С на 40минут.
- кипячение сусла с хмелем: 90 минут.
за 60 минут до конца варки 12г хмеля Ист Кент Голдинг (далее ИКГ)
за 10 минут до конца добавка подготовленного ирландского мха и хмель ИКГ 6г
за 5 минут 6г ИКГ (общее кол-во хмеля 24г на 8л) + специи «для тыквенного пирога»: 1ч.л.корицы молотой + 10шт гвоздики + 1,5ч.л. мускатного ореха (свежетертого) + 5шт душистого перца + 30г свежего имбиря, пластинками;
- дрожжи: Belgian Ale M-27 (б/у, свежие, порядка 60мл густой дрожжевой массы, запуск через охмеленное сусло с добавкой оливкового масла… экспериментирую);
- сбраживание: от 20 суток в тепле + 10 суток выдержки в холоде;
- розлив, карбонизация и созревание: 2,7 СО2, в качестве праймера скорей всего шпайзе.
первая дегустация спустя 90 суток от розлива.
Расчетные параметры партии: НП 18,6%/IBU 26/ Alc 9,8/ SRM 6-9
Реальные параметры партии: НП 19,4%*/IBU 26,9/Alc 10,2/SRM 9
*эффективность 77,5% вместо 70%... эдакий бонус из-за жесткого фэйла на затирании, не знаю куда я смотрела, но вместо 9л в затор залила 6.... заметила это уже по окончании фильтрации, до того лишь удивлялась "че ж такой густой затор".... в итоге недостаток воды восстановила влив +3л к промывочной.... от чего повысилась эффективность, но так же появился солидный шанс того, что я поймала горячее окисление сусла... т.к. у меня фальшдно, и заливая воду я гнала воздух через затор вверх.... в общем надеюсь обойдется...
**********************************************************************************************
![[IMG]](http://forum.beersfan.ru/data/photos/l/0/552-1456256832-731fd78e194a51de8a2568122806faed.jpg)
ДЕГУСТАЦИЯ
Присутствует холодное помутнение, не особо проходящее… Пиво довольно замутнено… с пенной шапкой проблемы, и похоже именно данные дрожжи так себя показывают – три разных рецепта, и единая картина, совсем слабая пеностойкость…
Аромат выраженный, мягкой сладостью потянуло ещё при наполнении бокалов… Насыщенная мягкая сладость гвоздики, перечность, немного леденцов, с легким имбирно-острым оттенком… спиртуозности почти нет, по крайней мере не до уровня 10,2% alc =). Очень мягкая, аккуратная, кондитерская ароматика.
Карбонизация очень высокая – пенно-колючее, при этом полнота тела выше среднего, хотя подозреваю что тут уже спиртуозность привносит сладость скрадывая сухость данного пива, и не смотря на показатели – не так уж тяжело и пьется))
Вкус… ОГО! =))) Достаточно мощно – сочетание имбирной остроты, крепости и карбонизации выдает довольно таки мощную волну по рецепторам! Насыщенный, дымно-пряный, имбирно-остро-сладкий, пряно-солодовый, перечно-мускатный… присутствуют абрикосово-виноградные оттенки, сладкая спиртуозность… Не смотря на крайне сухой выброд – нет пустоты во вкусе.
Послевкусие мощное, имбирно-сладкое, и имбирно/спиртуозно жгучее, пряное, хорошо согревающее.
Круто, ярко)… Правда пока это больше имбирный крепкий эль, чем тыквенный))), по крайней мере дрожжи тут хорошо подчеркнули именно эту добавку (грешу на дрожжи, т.к. в остальные партии тыквенного пошло ровно то же кол-во имбиря, а он там еле заметен)… Тыква не заметна, по крайней мере после недавних экспериментов с тыквой в кулинарии, я теперь её ассоциирую совсем с другими тонами, более сладкими и кремовыми))), хотя по словам второго дегустатора – тыква тут есть, как раз та что «спелая в сыром виде»…
Заметки второго дегустатора: Пряный фруктовый аромат, чувствуется имбирь, перец и корица… сквозь специи пробивается сладкий запах тыквы, кисловатые нотки в запахе.
Тело плотное, колючее, сладкое, ощутимый вкус тыквы и имбиря, кисловатый привкус, выраженный алкоголь. В послевкусии остается имбирная острота, греющий эффект. В процессе алкоголь крепчает, прям ассоциация, что сделал глоток текилы или виски (ну с преувеличением конечно).
Вообще нравится, но очень крепкое и перебор с имбирной остротой.
4,5 если не учитывать что мне не очень нравится имбирная острота и крепость
http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/Золушка-belgian-golden-strong-pumpkin-ale.353/
- состав по засыпи: 41,4% тыквы (в затор от начала, вес в сыром виде, 30 минут запекания при 200С, кусками, кожурой вниз) + 50,6% пилс солода + 8% фруктозы (общее кол-во солода, включая тыкву и сахар 4,35кг на 8л готового сусла);
- вода бутилированная (HCO3 = 150; Ca = 80; SO4 = 50; Na = 20; Cl = 50; Mg = 25);
- режим затирания, отварочный метод: 64С на 45 минут… 10 минут на отварку… 70С на 40минут.
- кипячение сусла с хмелем: 90 минут.
за 60 минут до конца варки 12г хмеля Ист Кент Голдинг (далее ИКГ)
за 10 минут до конца добавка подготовленного ирландского мха и хмель ИКГ 6г
за 5 минут 6г ИКГ (общее кол-во хмеля 24г на 8л) + специи «для тыквенного пирога»: 1ч.л.корицы молотой + 10шт гвоздики + 1,5ч.л. мускатного ореха (свежетертого) + 5шт душистого перца + 30г свежего имбиря, пластинками;
- дрожжи: Belgian Ale M-27 (б/у, свежие, порядка 60мл густой дрожжевой массы, запуск через охмеленное сусло с добавкой оливкового масла… экспериментирую);
- сбраживание: от 20 суток в тепле + 10 суток выдержки в холоде;
- розлив, карбонизация и созревание: 2,7 СО2, в качестве праймера скорей всего шпайзе.
первая дегустация спустя 90 суток от розлива.
Расчетные параметры партии: НП 18,6%/IBU 26/ Alc 9,8/ SRM 6-9
Реальные параметры партии: НП 19,4%*/IBU 26,9/Alc 10,2/SRM 9
*эффективность 77,5% вместо 70%... эдакий бонус из-за жесткого фэйла на затирании, не знаю куда я смотрела, но вместо 9л в затор залила 6.... заметила это уже по окончании фильтрации, до того лишь удивлялась "че ж такой густой затор".... в итоге недостаток воды восстановила влив +3л к промывочной.... от чего повысилась эффективность, но так же появился солидный шанс того, что я поймала горячее окисление сусла... т.к. у меня фальшдно, и заливая воду я гнала воздух через затор вверх.... в общем надеюсь обойдется...
**********************************************************************************************
ДЕГУСТАЦИЯ
Присутствует холодное помутнение, не особо проходящее… Пиво довольно замутнено… с пенной шапкой проблемы, и похоже именно данные дрожжи так себя показывают – три разных рецепта, и единая картина, совсем слабая пеностойкость…
Аромат выраженный, мягкой сладостью потянуло ещё при наполнении бокалов… Насыщенная мягкая сладость гвоздики, перечность, немного леденцов, с легким имбирно-острым оттенком… спиртуозности почти нет, по крайней мере не до уровня 10,2% alc =). Очень мягкая, аккуратная, кондитерская ароматика.
Карбонизация очень высокая – пенно-колючее, при этом полнота тела выше среднего, хотя подозреваю что тут уже спиртуозность привносит сладость скрадывая сухость данного пива, и не смотря на показатели – не так уж тяжело и пьется))
Вкус… ОГО! =))) Достаточно мощно – сочетание имбирной остроты, крепости и карбонизации выдает довольно таки мощную волну по рецепторам! Насыщенный, дымно-пряный, имбирно-остро-сладкий, пряно-солодовый, перечно-мускатный… присутствуют абрикосово-виноградные оттенки, сладкая спиртуозность… Не смотря на крайне сухой выброд – нет пустоты во вкусе.
Послевкусие мощное, имбирно-сладкое, и имбирно/спиртуозно жгучее, пряное, хорошо согревающее.
Круто, ярко)… Правда пока это больше имбирный крепкий эль, чем тыквенный))), по крайней мере дрожжи тут хорошо подчеркнули именно эту добавку (грешу на дрожжи, т.к. в остальные партии тыквенного пошло ровно то же кол-во имбиря, а он там еле заметен)… Тыква не заметна, по крайней мере после недавних экспериментов с тыквой в кулинарии, я теперь её ассоциирую совсем с другими тонами, более сладкими и кремовыми))), хотя по словам второго дегустатора – тыква тут есть, как раз та что «спелая в сыром виде»…
Заметки второго дегустатора: Пряный фруктовый аромат, чувствуется имбирь, перец и корица… сквозь специи пробивается сладкий запах тыквы, кисловатые нотки в запахе.
Тело плотное, колючее, сладкое, ощутимый вкус тыквы и имбиря, кисловатый привкус, выраженный алкоголь. В послевкусии остается имбирная острота, греющий эффект. В процессе алкоголь крепчает, прям ассоциация, что сделал глоток текилы или виски (ну с преувеличением конечно).
Вообще нравится, но очень крепкое и перебор с имбирной остротой.
4,5 если не учитывать что мне не очень нравится имбирная острота и крепость
http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/Золушка-belgian-golden-strong-pumpkin-ale.353/
XenAtendo
© Jason Axelrod from 8WAYRUN.COM
