Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным.
Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400.
Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов.
Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума.
Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%.
Заявки можно оставлять здесь.
Котигорошко (гороховый эль)
Вы не можете присоединить к варке...
Это варка уже началась или закончилась.
Это варка уже началась или закончилась.
Котигорошко (гороховый эль)
Дата создания: Oct 10, 2014 01:00 PM
Дата окончания: Oct 10, 2014 07:00 PM
Часовой пояс: Europe/Athens +03:00 EEST
Дата окончания: Oct 10, 2014 07:00 PM
Часовой пояс: Europe/Athens +03:00 EEST
Первая варка с дегустацией и подробным файлом (по варке) тут - http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/ПТО-пэйл-эль-с-горохом-нут-КОТИГОРОШКО.145/
Рецепт очень понравился, так что повторяю практически без изменений)
![[IMG]](http://forum.beersfan.ru/attachments/1-jpg.2385/)
Рецепт
расчет на объем сусла после варки 10,5л
· ЗАСЫПЬ: горох Нут 370г + 128г солода Мелланоид + 318г хлопьев овса + 2,11кг солода Пэйл Эль.
· ЗАТИРАНИЕ: 68С на 50 минут (гидромодуль 1/3,7) + 70С на 40 минут (гидромодуль 1/4,4).
· КИПЯЧЕНИЕ: 90 минут.
За 15 минут добавка ирландского мха.
· ХМЕЛЬ: Жатецкий (3% АА, гранулы) 33г за 50 минут.
· ДРОЖЖИ: S-33, б/у под четвертую генерацию.
· БРОЖЕНИЕ: от 30 суток.
· РОЗЛИВ: 2,4 СО2. Дозрев от 90 суток, от даты розлива.
Расчетные параметры партии:
НП = 14,7%; IBU = 23; КП = 3,4%; Аlc = 6,1%; SRM = 6,7.
Реальные параметры партии:
НП = 14,5%; IBU = 22,7; КП = 2,8%; Alc = 6,4; SRM = 7
Дегустация - 75 суток от розлива.
Присутствует слабое холодное помутнение, проходящее. В бокале пиво уже довольно прозрачное, янтарно-рыжее, пенная шапка не обильная, белая, довольно стойкая - хоть и рваным слоем, но держалась практически до конца, слегка цепляясь за стенки бокала. Аромат "тот-самый", узнаваемо после первой партии по этому рецепту)), тут сладкие фрукты, что-то тропическое, солодовость и немножко светлой карамели. Так же тут присутствует "гороховость" - нечто крахмальное/запах смолотого не обработанного нута, гороховость со временем усиливается, но на первое место не лезет. Приятный, не слишком яркий, спокойный аромат.
Чуть игристое, тело полное, но без нажористости. Вкус мягко-солодовый с кислинкой и легкой горечью, горечь тут больше от нута, чем от хмеля), так же присутствует ощущение алкогольности - после второй партии уже убеждаюсь в том, что нут как-то повышает выраженность алкоголя, но никакой спиртовости и т.п, просто "ощущение крепости и остроты алкоголя". Удовлетворяющий, сытный вкус. Оставляет свежее, чуть горчащее послевкусие с фруктово-солодовым уклоном.
Вкусное, мягкое и насыщенное пиво)
Мнение второго дегустатора: "тонкий" запах алкоголя, запах гороха... фруктово-солодовый аромат... питкое тело, ощутимый алкоголь, заметная карбонизация... сладковато-кислый вкус, но кислость похоже как от карбонизации, типа виртуальная какая-то (вроде как не вкус кислинки, а ощущение)... в привкусе немного пыльности/крахмальности, немного ощущается хмелевая горечь... В послевкусии остается хмелевая горечь, и пыльность/крахмальность/мучнистость. Небольшой эффект коньячного тепла. Положительная оценка. Напиток понравился. Пить приятно, закуска не обязательна, но так как крепкое то она желательная).
![[IMG]](http://s019.radikal.ru/i639/1501/00/8ecdb91190fa.jpg)
![[IMG]](http://s009.radikal.ru/i309/1501/8c/014e29591042.jpg)
Рецепт очень понравился, так что повторяю практически без изменений)
Рецепт
расчет на объем сусла после варки 10,5л
· ЗАСЫПЬ: горох Нут 370г + 128г солода Мелланоид + 318г хлопьев овса + 2,11кг солода Пэйл Эль.
· ЗАТИРАНИЕ: 68С на 50 минут (гидромодуль 1/3,7) + 70С на 40 минут (гидромодуль 1/4,4).
· КИПЯЧЕНИЕ: 90 минут.
За 15 минут добавка ирландского мха.
· ХМЕЛЬ: Жатецкий (3% АА, гранулы) 33г за 50 минут.
· ДРОЖЖИ: S-33, б/у под четвертую генерацию.
· БРОЖЕНИЕ: от 30 суток.
· РОЗЛИВ: 2,4 СО2. Дозрев от 90 суток, от даты розлива.
Расчетные параметры партии:
НП = 14,7%; IBU = 23; КП = 3,4%; Аlc = 6,1%; SRM = 6,7.
Реальные параметры партии:
НП = 14,5%; IBU = 22,7; КП = 2,8%; Alc = 6,4; SRM = 7
Дегустация - 75 суток от розлива.
За сутки до дегустации отправила бутылку в холодильник. В день дегустации стандартные процедуры:
- Оценка пива на голодный желудок, в день дегустации отказ от "страшной" пищи), в смысле без очень пряных/острых/чесночных блюд;
- Никакой готовки за полдня до теста, ибо нюх перебивает прилично;
- За 60 минут до дегустации вытащила из холодильника - чтоб в итоге получить температуру порядка +13...14С в бокале;
- За 15 минут до дегустации мойка бокалов в холодной воде с нейтральным моющим, оставляю стекать.
- Оценка пива на голодный желудок, в день дегустации отказ от "страшной" пищи), в смысле без очень пряных/острых/чесночных блюд;
- Никакой готовки за полдня до теста, ибо нюх перебивает прилично;
- За 60 минут до дегустации вытащила из холодильника - чтоб в итоге получить температуру порядка +13...14С в бокале;
- За 15 минут до дегустации мойка бокалов в холодной воде с нейтральным моющим, оставляю стекать.
Чуть игристое, тело полное, но без нажористости. Вкус мягко-солодовый с кислинкой и легкой горечью, горечь тут больше от нута, чем от хмеля), так же присутствует ощущение алкогольности - после второй партии уже убеждаюсь в том, что нут как-то повышает выраженность алкоголя, но никакой спиртовости и т.п, просто "ощущение крепости и остроты алкоголя". Удовлетворяющий, сытный вкус. Оставляет свежее, чуть горчащее послевкусие с фруктово-солодовым уклоном.
Вкусное, мягкое и насыщенное пиво)
Мнение второго дегустатора: "тонкий" запах алкоголя, запах гороха... фруктово-солодовый аромат... питкое тело, ощутимый алкоголь, заметная карбонизация... сладковато-кислый вкус, но кислость похоже как от карбонизации, типа виртуальная какая-то (вроде как не вкус кислинки, а ощущение)... в привкусе немного пыльности/крахмальности, немного ощущается хмелевая горечь... В послевкусии остается хмелевая горечь, и пыльность/крахмальность/мучнистость. Небольшой эффект коньячного тепла. Положительная оценка. Напиток понравился. Пить приятно, закуска не обязательна, но так как крепкое то она желательная).
XenAtendo
© Jason Axelrod from 8WAYRUN.COM
