Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным.
Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400.
Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов.
Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума.
Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%.
Заявки можно оставлять здесь.
"Последняя Битва" (altbier)
Вы не можете присоединить к варке...
Это варка уже началась или закончилась.
Это варка уже началась или закончилась.
"Последняя Битва" (altbier)
Дата создания: Jan 23, 2015 09:00 AM
Дата окончания: Jan 23, 2015 03:00 PM
Часовой пояс: Europe/Athens +02:00 EET
Дата окончания: Jan 23, 2015 03:00 PM
Часовой пояс: Europe/Athens +02:00 EET
Рецепт проверенный), http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/Последняя-Битва-altbier.115/
![[IMG]](http://forum.beersfan.ru/attachments/1-jpg.1430/)
Рецепт (расчет на объем сусла после варки 10л):
ЗАСЫПЬ: Карафа (тип3) 24г + Караарома 48г + Меланоидиновый 95г+ Карахель 239г+ Богемия Пилснер 1,98кг;
ВОДА: HCO3 = 134; Ca = 17; SO4 = 5,8; Na = 36; Cl = 16; Mg = 4,8+ 1/2ч.л. лимонной кислоты + 0,5г сульфата кальция в заторную воду.
«Химический состав воды - какие элементы на что влияют, для пивоварения»
ЗАТИРАНИЕ: однопаузное, 71С на 60 минут;
КИПЯЧЕНИЕ: 90 минут, за 20 минут до конца ирландский мох;
ХМЕЛЬ: гранулированный, Шпальт Селект (5%АА) : в первое сусло 22г + 22г за 15 минут до конца кипячения + 22г за 1 минуту до конца кипячения;
ДРОЖЖИ: US-05 (б/у);
БРОЖЕНИЕ: 30 суток, только первичное;
РОЗЛИВ: уровень карбонизации выше среднего, 2,7 СО2. Выдержка в бутылках 40 суток при +20С + 20 суток при +1...5С.
Параметры партии (расчетные):
НП 14,4% (13,2%plato), получила довольно высокую эффективность, ещё и перевыпарила, в итоге на 1% перескочила верхнюю границу стиля =((;
IBU 49,4 (49);
Alc 6% (5,1%);
SRM 16 (16).
***********************************
![[IMG]](http://forum.beersfan.ru/data/photos/l/0/352-1432464553-377d929a69cadefd19de1daa24193f41.jpg)
Полноценного повторения не вышло), видимо что-то с дрожжами - получился напиток очень напоминающий смесь пива с коньяком, но вкусно), подробнее ниже...
За сутки до дегустации отправила бутылочку в холод, в день оценки дала плавно согреться примерно до +12С (в смысле до температуре позволившей бы получить 12С в бокале), наполняла бокалы с высоты в центр. Себе отобрала лишь на пару глотков, т.к. болею, и больше нельзя... надеюсь этого мизера хватило для адекватной оценки...
Холодное помутнение отсутствовало, пиво обладает отличной прозрачностью и насыщенным медно-красным цветом. Пенная шапка обильная и стойкая, кремовая, пушистая и липкая, оседая цеплялась за стенки бокала, оставляя плотные кружавчики.
В аромате легкая ягодность хмеля, мягкие оттенки сухофруктов, фруктовость и сладость. Приятный, достаточно утонченный запах, постепенно проявляется нечто коньячное.
Мягко игристое, тело выше среднего, чуть суховато от уровня хмелевой горечи... Вкус выражено коньячный), солидно горчащий, суховат, с оттенком сухофруктов и горчащей сладостью пережженой карамели. Зачетно!) Эдакое карамелистое пиво с коньяком)... Послевкусие коньячно-древесное, согревающее, горчащее и суховатое.
Мнение второго дегустатора: фруктово солодовый аромат, легкий аромат винограда...тело легко-среднее, водянистое, бархатная структура, сладкое, низкая карбонизация... в привкусе выраженный алкоголь... в послевкусии остается легкая горечь хмеля. Нравится), напоминает коньяк.
Рецепт (расчет на объем сусла после варки 10л):
ЗАСЫПЬ: Карафа (тип3) 24г + Караарома 48г + Меланоидиновый 95г+ Карахель 239г+ Богемия Пилснер 1,98кг;
ВОДА: HCO3 = 134; Ca = 17; SO4 = 5,8; Na = 36; Cl = 16; Mg = 4,8+ 1/2ч.л. лимонной кислоты + 0,5г сульфата кальция в заторную воду.
«Химический состав воды - какие элементы на что влияют, для пивоварения»
ЗАТИРАНИЕ: однопаузное, 71С на 60 минут;
КИПЯЧЕНИЕ: 90 минут, за 20 минут до конца ирландский мох;
ХМЕЛЬ: гранулированный, Шпальт Селект (5%АА) : в первое сусло 22г + 22г за 15 минут до конца кипячения + 22г за 1 минуту до конца кипячения;
ДРОЖЖИ: US-05 (б/у);
БРОЖЕНИЕ: 30 суток, только первичное;
РОЗЛИВ: уровень карбонизации выше среднего, 2,7 СО2. Выдержка в бутылках 40 суток при +20С + 20 суток при +1...5С.
Параметры партии (расчетные):
НП 14,4% (13,2%plato), получила довольно высокую эффективность, ещё и перевыпарила, в итоге на 1% перескочила верхнюю границу стиля =((;
IBU 49,4 (49);
Alc 6% (5,1%);
SRM 16 (16).
***********************************
Полноценного повторения не вышло), видимо что-то с дрожжами - получился напиток очень напоминающий смесь пива с коньяком, но вкусно), подробнее ниже...
За сутки до дегустации отправила бутылочку в холод, в день оценки дала плавно согреться примерно до +12С (в смысле до температуре позволившей бы получить 12С в бокале), наполняла бокалы с высоты в центр. Себе отобрала лишь на пару глотков, т.к. болею, и больше нельзя... надеюсь этого мизера хватило для адекватной оценки...
Холодное помутнение отсутствовало, пиво обладает отличной прозрачностью и насыщенным медно-красным цветом. Пенная шапка обильная и стойкая, кремовая, пушистая и липкая, оседая цеплялась за стенки бокала, оставляя плотные кружавчики.
В аромате легкая ягодность хмеля, мягкие оттенки сухофруктов, фруктовость и сладость. Приятный, достаточно утонченный запах, постепенно проявляется нечто коньячное.
Мягко игристое, тело выше среднего, чуть суховато от уровня хмелевой горечи... Вкус выражено коньячный), солидно горчащий, суховат, с оттенком сухофруктов и горчащей сладостью пережженой карамели. Зачетно!) Эдакое карамелистое пиво с коньяком)... Послевкусие коньячно-древесное, согревающее, горчащее и суховатое.
Мнение второго дегустатора: фруктово солодовый аромат, легкий аромат винограда...тело легко-среднее, водянистое, бархатная структура, сладкое, низкая карбонизация... в привкусе выраженный алкоголь... в послевкусии остается легкая горечь хмеля. Нравится), напоминает коньяк.
XenAtendo
© Jason Axelrod from 8WAYRUN.COM
