Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным.
Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400.
Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов.
Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума.
Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%.
Заявки можно оставлять здесь.
Принцесса на горошине (Belgian...
Вы не можете присоединить к варке...
Это варка уже началась или закончилась.
Это варка уже началась или закончилась.
Принцесса на горошине (Belgian...
Дата создания: Dec 3, 2015 08:00 PM
Дата окончания: Dec 4, 2015 02:00 AM
Часовой пояс: Europe/Athens +02:00 EET
Дата окончания: Dec 4, 2015 02:00 AM
Часовой пояс: Europe/Athens +02:00 EET
http://forum.beersfan.ru/threads/Гороховое-пиво-ПТО.1346/
Под этим названием будет не один рецепт), а серия рецептов, первым пошел гороховый ESB =), этот второй.
Всего в серии будет 6 сортов, как шустро они будут идти друг за другом – не знаю, как «карта ляжет»
![[IMG]](http://f19.ifotki.info/org/8c3b5abe7ff4cfd8611874958a244d89d45a3d231824627.jpg)
Это будет мой третий рецепт с нутом), первый оказался крайне удачным, и было решено более детально и с разных сторон изучить данную добавку. Посмотрим как он себя проявит в бельгийском блонде =)
![[IMG]](http://f19.ifotki.info/org/3117c0b0cff0c7cde259baf3eb69f3aed45a3d231824661.jpg)
- состав по засыпи: 77,6% Пилс + 13,7% гороха нут* + 8,7% хлопьев пшеницы (общее кол-во солода с горохом и хлопьями 2,42кг на 9л готового сусла);
*предварительно отварить, в день варки подавить/пюрировать, ввести в заторник вместе с основной засыпью…
- вода бутилированная (HCO3 = 150; Ca = 80; SO4 = 50; Na = 20; Cl = 50; Mg = 25);
- режим затирания, инфузионный: 55С на 30 минут + 60С на 25 минут + 66С на 40 минут;
- кипячение сусла с хмелем: 120 минут.
в первое сусло 10г хмеля Сапфир;
за 10 минут до конца добавка подготовленного ирландского мха + 10г хмеля Сапфир (общее кол-во хмеля 20г на 9л);
- дрожжи: «М-27» б/у, с добавкой оливкового масла в стартер;
- сбраживание: от 30 суток (20 в тепле + 10 при 5-10С);
- розлив, карбонизация и созревание: 2,7 СО2, в качестве праймера скорей всего шпайзе… первая дегустация спустя 40 суток от розлива.
Расчетные параметры партии: 12,6%plato/22IBU/6alc/4SRM
Реальные параметры партии: 12,2;plato/22.7IBU/6,2alc
**************************************
![[IMG]](http://forum.beersfan.ru/data/photos/l/0/513-1455485071-60f886e7a8a0e1bfe98224377be0cff4.jpg)
Прозрачность на высоте, пена белая, но как в ситро - пошипела и ушла))), второй мой опыт с этими дрожжами, и картина та же... Хотя хмеля и белка в обоих случаях хватало...
Аромат мягкий, сладкий, пряный и тонко-цитрусовый, напоминает витбир... чуточку зерновой, не слишком выраженный...
Тело среднее, карбонизация высокая, шипучее/пеннистое, чуть суховато... хотя ближе к половине бокала стало восприниматься более насыщенным, скорей всего просто согрелось)
Вкус - что-то между блондом и витбиром =))), сладковато-солодовое, чистое, мягко-цитрусовое и свежее... в привкусе мягкая горчинка, пряности и кондитерские тона...
Послевкусие самое мощное в этом пиве - выраженное, яркое, освежающее, поначалу сладкое, пряно-цитрусовое, потом переходит в солодово-зерновую сладость, слегка согревает...
Прикольное, очень понравилось!)
Правда нут вообще не проявился... толи горох такой попался, толи дрожжи его перекрыли полностью... Хотя второй дегустатор нашел его в аромате… возможно подкачала форма бокала…
Мнение второго дегустатора: выраженный солодовый, гороховый аромат... свежесть, фруктовость... тело ниже среднего, сладковато-кислое... напоминает витбир, спиртуозное... легкий согревающий эффект, еле заметный...
Нравится, 4,5 =)
http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/Принцесса-на-горошине-belgian-ale-с-горохом-нут.352/
Под этим названием будет не один рецепт), а серия рецептов, первым пошел гороховый ESB =), этот второй.
Всего в серии будет 6 сортов, как шустро они будут идти друг за другом – не знаю, как «карта ляжет»
Это будет мой третий рецепт с нутом), первый оказался крайне удачным, и было решено более детально и с разных сторон изучить данную добавку. Посмотрим как он себя проявит в бельгийском блонде =)
- состав по засыпи: 77,6% Пилс + 13,7% гороха нут* + 8,7% хлопьев пшеницы (общее кол-во солода с горохом и хлопьями 2,42кг на 9л готового сусла);
*предварительно отварить, в день варки подавить/пюрировать, ввести в заторник вместе с основной засыпью…
- вода бутилированная (HCO3 = 150; Ca = 80; SO4 = 50; Na = 20; Cl = 50; Mg = 25);
- режим затирания, инфузионный: 55С на 30 минут + 60С на 25 минут + 66С на 40 минут;
- кипячение сусла с хмелем: 120 минут.
в первое сусло 10г хмеля Сапфир;
за 10 минут до конца добавка подготовленного ирландского мха + 10г хмеля Сапфир (общее кол-во хмеля 20г на 9л);
- дрожжи: «М-27» б/у, с добавкой оливкового масла в стартер;
- сбраживание: от 30 суток (20 в тепле + 10 при 5-10С);
- розлив, карбонизация и созревание: 2,7 СО2, в качестве праймера скорей всего шпайзе… первая дегустация спустя 40 суток от розлива.
Расчетные параметры партии: 12,6%plato/22IBU/6alc/4SRM
Реальные параметры партии: 12,2;plato/22.7IBU/6,2alc
**************************************
Прозрачность на высоте, пена белая, но как в ситро - пошипела и ушла))), второй мой опыт с этими дрожжами, и картина та же... Хотя хмеля и белка в обоих случаях хватало...
Аромат мягкий, сладкий, пряный и тонко-цитрусовый, напоминает витбир... чуточку зерновой, не слишком выраженный...
Тело среднее, карбонизация высокая, шипучее/пеннистое, чуть суховато... хотя ближе к половине бокала стало восприниматься более насыщенным, скорей всего просто согрелось)
Вкус - что-то между блондом и витбиром =))), сладковато-солодовое, чистое, мягко-цитрусовое и свежее... в привкусе мягкая горчинка, пряности и кондитерские тона...
Послевкусие самое мощное в этом пиве - выраженное, яркое, освежающее, поначалу сладкое, пряно-цитрусовое, потом переходит в солодово-зерновую сладость, слегка согревает...
Прикольное, очень понравилось!)
Правда нут вообще не проявился... толи горох такой попался, толи дрожжи его перекрыли полностью... Хотя второй дегустатор нашел его в аромате… возможно подкачала форма бокала…
Мнение второго дегустатора: выраженный солодовый, гороховый аромат... свежесть, фруктовость... тело ниже среднего, сладковато-кислое... напоминает витбир, спиртуозное... легкий согревающий эффект, еле заметный...
Нравится, 4,5 =)
http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/Принцесса-на-горошине-belgian-ale-с-горохом-нут.352/
XenAtendo
© Jason Axelrod from 8WAYRUN.COM
