Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным.
Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400.
Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов.
Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума.
Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%.
Заявки можно оставлять здесь.
Принцесса на горошине (ESB с горохом нут)
Вы не можете присоединить к варке...
Это варка уже началась или закончилась.
Это варка уже началась или закончилась.
Принцесса на горошине (ESB с горохом нут)
Дата создания: Nov 25, 2015 03:00 PM
Дата окончания: Nov 25, 2015 09:00 PM
Часовой пояс: Europe/Athens +02:00 EET
Дата окончания: Nov 25, 2015 09:00 PM
Часовой пояс: Europe/Athens +02:00 EET
http://forum.beersfan.ru/threads/Гороховое-пиво-ПТО.1346/
Под этим названием будет не один рецепт), а серия рецептов, первым пойдет гороховый ESB =)
Всего в серии будет 6 сортов, как шустро они будут идти друг за другом – не знаю, как «карта ляжет»
![[IMG]](http://f19.ifotki.info/org/0506a77027e969dd4468ccc8a8393bddd45a3d231116454.jpg)
Это пиво уже варилось, но было заражено дикими дрожжами и по определенным печальным причинам простояло на брожении 6 месяцев… причем в летнее время… в общем вышло мягко говоря «не айс»… Как только «руки дошли» взялась исправлять, надо же узнать что же за пиво может выйти по данному рецепту в нормальных условиях)
Изменений почти нет: ароматический хмель сменила на другой английский просто по причине отсутствия прошлого, нут решила предварительно отварить (в прошлый раз молола просто так, ещё и сломала блендер), в данной партии будет более мягкая (в плане минерализации) вода и «подкормка» дрожжей оливковым маслом на этапе стартера.
![[IMG]](http://f19.ifotki.info/org/90fde30e7e3e9d63c6ef7ce0d02cff16d45a3d231116498.jpg)
- состав по засыпи: 81% Пэйл + 7% гороха нут* + 10,6% Карамюних тип1 + 1,4% Пшеничного шоколадного солода (общее кол-во солода с горохом 1,42кг на 6л готового сусла);
*предварительно отварить, в день варки подавить/пюрировать, ввести в заторник вместе с основной засыпью…
- вода бутилированная (HCO3 = 150; Ca = 80; SO4 = 50; Na = 20; Cl = 50; Mg = 25);
- режим затирания, инфузионный: 58С на 30 минут + 62С на 20 минут + 65С на 40 минут;
- кипячение сусла с хмелем: 100 минут.
за 60 минут 4г хмеля Магнум;
за 10 минут до конца добавка подготовленного ирландского мха + 6г хмеля Брамлинг Кросс;
за 5 минут 8г Брамлинг Кросс (общее кол-во хмеля 18г на 6л);
- дрожжи: «S-04» б/у, с добавкой оливкового масла в стартер;
- сбраживание: от 20 суток;
- розлив, карбонизация и созревание: 2,0 СО2, в качестве праймера скорей всего шпайзе.
первая дегустация спустя 40 суток от розлива.
Расчетные параметры партии: НП 12,8%.... IBU 34,4..... Alc 5,5%..... SRM 14
Параметры партии: НП 12,8%.... IBU 35,2.... Alc 5,5%..... SRM 14
*эффективность чуть ниже расчетной, но благодаря тому что чуток перевыпарила - в НП попала четко, правда горечь вышла чуток побольше =)
*дрожжи брала после имбирного пива, похоже они явно ослабли... сбродили всего на уровне 75%, хотя обычно работают суше...
*************************************************
![[IMG]](http://forum.beersfan.ru/data/photos/l/0/509-1453878620-ff713c083709396a3a90a81066f06701.jpg)
Холодное помутнение отсутствует, достаточно прозрачное, но не до кристального… Цвет вроде как чуть темнее, хотя при ламповом освещении судить сложно =)
Пенная шапка умеренная, средне-стойкая… При открытие бутылки был довольно солидный хлопок, испугалась что будет весь бокал из пены, но обошлось))
Аромат солидный, даже я бы сказала «ароматище» =)… Мощная, пряно-леденцовая сладость слышна ещё при наполнении бокалов, вблизи мощно-леденцовое, причем так «по брутальному леденцовое» =))), сладко-пряное, с тонами сухофруктов/финика и цукатов (засахаренных фруктов), с легким винным оттенком и небольшим намеком на подпаленный изюм. Изумительный аромат!)
Полнота тела средняя, уровень карбонизации завышен/колючее, но не мешает, чуть кремовая текстура.
Вкус выраженный, мягко-солодово-леденцово-финиковый =), пряный/нутовый… Горчинка хмеля и нута начинается в привкусе, уходя в послевкусие…
…послевкусие мощное, леденцово-горчащее – подпаленный изюм, финики (те что продают без косточки, блестящие и твердые), мощная хмелевая и нутовая горчинка… чуть согревает.
Новый глоток смывает горечь замещая оттенками сладости, в послевкусии сменяющейся горечью… и так по кругу, от глотка к глотку =)
Отлично вышло, мощное, красочное пиво с чуть «брутальным» характером! Более чем довольна результатом!)
Заметки второго дегустатора: фруктовый, леденцовый аромат, запах солода и нута с тонами алкоголя… тело среднее, питкое, сладковатое, колючее… с фруктовыми тонами… кисловато-горький привкус с выраженной хмелевой горечью в послевкусии… Нравится.
************************************************
детали варки в блоге - http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/Принцесса-на-горошине-esb-с-горохом-нут.349/
Под этим названием будет не один рецепт), а серия рецептов, первым пойдет гороховый ESB =)
Всего в серии будет 6 сортов, как шустро они будут идти друг за другом – не знаю, как «карта ляжет»
Это пиво уже варилось, но было заражено дикими дрожжами и по определенным печальным причинам простояло на брожении 6 месяцев… причем в летнее время… в общем вышло мягко говоря «не айс»… Как только «руки дошли» взялась исправлять, надо же узнать что же за пиво может выйти по данному рецепту в нормальных условиях)
Изменений почти нет: ароматический хмель сменила на другой английский просто по причине отсутствия прошлого, нут решила предварительно отварить (в прошлый раз молола просто так, ещё и сломала блендер), в данной партии будет более мягкая (в плане минерализации) вода и «подкормка» дрожжей оливковым маслом на этапе стартера.
- состав по засыпи: 81% Пэйл + 7% гороха нут* + 10,6% Карамюних тип1 + 1,4% Пшеничного шоколадного солода (общее кол-во солода с горохом 1,42кг на 6л готового сусла);
*предварительно отварить, в день варки подавить/пюрировать, ввести в заторник вместе с основной засыпью…
- вода бутилированная (HCO3 = 150; Ca = 80; SO4 = 50; Na = 20; Cl = 50; Mg = 25);
- режим затирания, инфузионный: 58С на 30 минут + 62С на 20 минут + 65С на 40 минут;
- кипячение сусла с хмелем: 100 минут.
за 60 минут 4г хмеля Магнум;
за 10 минут до конца добавка подготовленного ирландского мха + 6г хмеля Брамлинг Кросс;
за 5 минут 8г Брамлинг Кросс (общее кол-во хмеля 18г на 6л);
- дрожжи: «S-04» б/у, с добавкой оливкового масла в стартер;
- сбраживание: от 20 суток;
- розлив, карбонизация и созревание: 2,0 СО2, в качестве праймера скорей всего шпайзе.
первая дегустация спустя 40 суток от розлива.
Расчетные параметры партии: НП 12,8%.... IBU 34,4..... Alc 5,5%..... SRM 14
Параметры партии: НП 12,8%.... IBU 35,2.... Alc 5,5%..... SRM 14
*эффективность чуть ниже расчетной, но благодаря тому что чуток перевыпарила - в НП попала четко, правда горечь вышла чуток побольше =)
*дрожжи брала после имбирного пива, похоже они явно ослабли... сбродили всего на уровне 75%, хотя обычно работают суше...
*************************************************
Холодное помутнение отсутствует, достаточно прозрачное, но не до кристального… Цвет вроде как чуть темнее, хотя при ламповом освещении судить сложно =)
Пенная шапка умеренная, средне-стойкая… При открытие бутылки был довольно солидный хлопок, испугалась что будет весь бокал из пены, но обошлось))
Аромат солидный, даже я бы сказала «ароматище» =)… Мощная, пряно-леденцовая сладость слышна ещё при наполнении бокалов, вблизи мощно-леденцовое, причем так «по брутальному леденцовое» =))), сладко-пряное, с тонами сухофруктов/финика и цукатов (засахаренных фруктов), с легким винным оттенком и небольшим намеком на подпаленный изюм. Изумительный аромат!)
Полнота тела средняя, уровень карбонизации завышен/колючее, но не мешает, чуть кремовая текстура.
Вкус выраженный, мягко-солодово-леденцово-финиковый =), пряный/нутовый… Горчинка хмеля и нута начинается в привкусе, уходя в послевкусие…
…послевкусие мощное, леденцово-горчащее – подпаленный изюм, финики (те что продают без косточки, блестящие и твердые), мощная хмелевая и нутовая горчинка… чуть согревает.
Новый глоток смывает горечь замещая оттенками сладости, в послевкусии сменяющейся горечью… и так по кругу, от глотка к глотку =)
Отлично вышло, мощное, красочное пиво с чуть «брутальным» характером! Более чем довольна результатом!)
Заметки второго дегустатора: фруктовый, леденцовый аромат, запах солода и нута с тонами алкоголя… тело среднее, питкое, сладковатое, колючее… с фруктовыми тонами… кисловато-горький привкус с выраженной хмелевой горечью в послевкусии… Нравится.
************************************************
детали варки в блоге - http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/Принцесса-на-горошине-esb-с-горохом-нут.349/
XenAtendo
© Jason Axelrod from 8WAYRUN.COM
