1. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Скрыть объявление
  2. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Скрыть объявление
  3. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Скрыть объявление
  4. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Скрыть объявление
  5. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Скрыть объявление
  6. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Скрыть объявление
  7. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Скрыть объявление
  8. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Скрыть объявление
  9. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Скрыть объявление
  10. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Скрыть объявление
  11. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Скрыть объявление
  12. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Скрыть объявление
  13. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Скрыть объявление
  14. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Скрыть объявление
Актуальная информация по пиву Сделаем пивоварение популярным Общение не в тему Почему мужчины так любят пиво?! Интересные факты про пиво. Пиво и витамины. Кофе и пиво?! Пиво для сердца Уточнение вопросов через Чат Опыт пивоваров Облако тэгов Личная переписка
Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

"Южная ночь" браун

Вы не можете присоединить к варке...

Это варка уже началась или закончилась.
"Южная ночь" браун
brown ale
К варке присоединились: 0
Сообщение от: EtS-Ukraine
Дата создания: Apr 4, 2014 01:00 PM
Дата окончания: Apr 4, 2014 07:00 PM
Часовой пояс: Europe/Athens +03:00 EEST
[​IMG]
Рецепт (расчет на объем сусла после варки 6,3):
× ЗАСЫПЬ: 637г солода Пэйл Эль + 152г солода Карахель + 101г солода Карамюних 1 + 51г солода Пшеничный светлый + 40г солода Караарома + 30г солода Карафа.
× ЗАТИРАНИЕ: декокция – 69С на 60 минут + 72С на 20 минут.
× КИПЯЧЕНИЕ: 90 минут.
× ХМЕЛЬ: Ист Кент Голдингс (3,8% АА, гранулы) в первое сусло 7г + Ист Кент Голдингс (3,8% АА, гранулы) за 10 минут до конца кипячения 7г.
× ДРОЖЖИ: S-33.
× БРОЖЕНИЕ: от 10 суток.
× РОЗЛИВ: очень низкий уровень карбонизации = 1,6 СО2, выдержка в бутылках при комнатной температуре в течение 20 суток от розлива.

Параметры партии...
НП = 9,1%; IBU = 19,1; КП = 3,5% (есть возможность что пиво добродит до 2,8%, но т.к. уверенности в этом нет, а випо давно затихло - перелила в бутылки при этой плотности); Alc = 3%; SRM = 21,2
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Данная варка является работой над ошибками.
Первая, неудачная варка тут - http://forum.beersfan.ru/events/Южная-Ночь.68/
Корректировка:
1) Немного увеличила долю таких солодов как Карафа, Караарома и Карахель, за счет уменьшения доли базового солода Пэйл Эль.
2) Убрала соль из водоподготовки.
3) Откорректировала режим затирания, повысив температуру первой паузы, и сменив время пауз.
4) Снизила время кипячения, и добавила ирландский мох, для связывания белка.
5) Убрала жатецкий хмель, вместо него в первое сусло пойдет ИКГ.
6) Сменила дрожжи S-04 на S-33 - эти дрожжи мягче.
7) Снизила уровень карбонизации до минимума, а так же снизила время дозрева до первой дегустации.
-----------------------------------------------------------------------------------------------
ДЕГУСТАЦИЯ.
...Перед дегустацией выдержала пиво в холодильнике в течение суток...
…Достала бутылку из холодильника, и дала ей плавно отогреется в течение 40 минут…
…Начисто вымыла бокалы чистой мочалкой с моющим средством, в холодной воде…
…Наливала в охлажденные и влажные бокалы, с высоты в центр – для образования густой пенной шапки…
…Температура в бокале в пределах +12С…
…Оценка аромата пива спустя несколько минут…
- Холодное помутнение отсутствует. Безумно красивый цвет - очень темный с малиново-рубиновым отливом на просвет, отличная прозрачность.
- Пенная шапка не обильная, слабостойкая. Немного липнет к стенкам бокала.
- Аромат слабый, мягкий. Начинается с легкой металлической ноты, быстро проходящей, после чуть вишневая карамельность и сладковатая солодовость. Аромат приятный, но очень слабый - возможно надо пить более теплым, для усиления аромата...
- Тело среднее. Питкое.
- Вкус очень мягкий, легкий но насыщенный/выраженный. Чуть солодовый с выраженной кислинкой. Освежающий/летний.
- Послевкусие тут самое выраженное. =) Солодовость, освежающая кислинка и умеренная хмелевая горечь.
Очень легкое, мягкое, освежающее!!! Отлично пилось со сладостями рахат-лукум. =))
Работу над ошибками считаю вполне успешной! =)
[​IMG]
Подробности варки с фото в блоге, в прикрепленных файлах - http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/Английский-браун-эль-Южная-Ночь.128/
XenAtendo © Jason Axelrod from 8WAYRUN.COM