Zuko63_смешанная варка №1

Всем привет!

За рекомендацией к опытным пивоварам…

Планирую первую смешанную варку. Хотел бы получить 20 литров саута. Оборудованием шибко не богат, в связи с чем вопрос - получится ли из моего, так сказать, рецепта, что –то толковое?

Из оборудования имею кастрюлю(она же заторник-варочник) 10 л

Ферментер пластик 20 л


Dark Liquid Extract (34,5 EBC) 2,72 kg

Карамельный солод (180,0 EBC) 0,50 kg

Black malt (1400,0 EBC) 0,15 kg

Chocolate Malt (900,0 EBC) 0,30 kg

Northern Brewer [8,50 %] - На кипячение 60,0 min 42,88 g

Fuggles [4,50 %] - На кипячение 10,0 min 42,88 g

SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [23,66 ml] 1,0 pkg


В заторнике нагреваю 3 литра воды до 73гр, погружеатся весь объем солода (в мешочке).

Выдерживается пауза 60 мин. Прямым нагревом температура повышается до 75гр. Выдерживается пауза 10 мин. Проводится йодная проба.

Промываю 6 литрами воды при температуре 76гр. Смешиваем оба сусла.

Расчетный объем сусла 9литров.

Кипячу 60 мин. Хмель NB за 60мин, F – за 10 мин. Объем воды после кипячения ~ 7литров.

Переливаю через сито в ферментер, добавляю весь экстракт, доливаю холодной воды до объема 20 л. или до набора необходимой плотности. Охлаждаю до 22гр. в ванной с холодной водой.

Гидратировать дрожжи в 115 мл. Добавить в ферментер.

 

Экстракт заменил на светлый.

С удовольствием бы кипятил весь объем, но пока нет оборудования. Как говорится - чем богаты!
А если использовать сухое охмеление?

 

Сегодня буду экспериментировать... на варку добавлю Northen Br., а на вторичку - Fuggles посмотрю что получится... Спасибо за рекомендации.