Медовуха, хмельной мед, тонкости приготовления (общее)

Коллеги, прошу совета. Делаю медовуху первый раз. Поставил на брожение НП 16%, через неделю 12%, еще через неделю 11%. Дрожжи брал S-04. Чувствую брожение скоро остановится. Что делать? Добавить еще дрожжей? Или смириться и разливать через неделю-другую? Хотелось бы для остаточной сладости сбродить хотя бы до 5-6%.

 

а сколько бродит то?

так она ж мутная будет. Я держу до полного осветления, т.е. выбраживает насухо.

 

Идет третья неделя. Я знаю, что медовуха долго перебраживает, но разница в плотности в 1 единицу между второй и первой неделей смущает. Т.е. за первую неделю сбродила с 16 до 12 единиц, а за вторую с 12 до 11. Вот я и говорю, что брожение останавливается. Прошу совета. Что делать: дрожжи ещё закинуть или дальше ждать? Просто не понимаю, что ждать дальше если через неделю будет к примеру 10,5 ?

 

яж говорю, до полного осветления. если не охота медовуху с дрожжами пить. Я сразу подготовился ждать 4 месяца.

 

Кажется, мы друг друга не понимаем. Я говорю о том, что мне делать если брожение совсем остановится? Сейчас уже почти не булькает гидрозатвор. Уровень пока не выровнялся конечно, но изменение плотности на 1 единицу в неделю мне кажется катастрофически низким.

 

sunsay77, так все брожение меда по сравнению с зерновым отличается. Все дольше и медленнее.

--- Последние сообщения соединены, 12 апр 2016, Дата первоначального сообщения: 12 апр 2016 ---

В любом случае, пока есть дрожжжевая взвесь (не осветлилось) дрожжи работают. Когда не работают, на дне лежат придавленные алкоголем и СО2.

 

Добрый день. Я бы посоветовал Вам то же самое, о чем здесь уже говорили, дождаться полного осветления.
Можете попробовать снять с осадка (как с вином, убирается много негатива). Можете попробовать реанимировать и ускорить процесс увеличив температуру или дополнительно провести проветривание напитка (обогатить кислородом, но можете заразить).

 

Докладаю. Мед отбродил на S-33 с конца марта до 1 июня до 0,0980. Сливал на вторичку. Кристально чистая в итоге. Получилось то же самое, что и до этого мускатное буратино, но в два раза слабее, что замечательно. На исск. карбонизации сейчас, попробовал, песня!

 

привет
подскажите, а PH надо контролировать при приготовлении меда?

 

Очень понравилась медовуха от Волковской пивоварни. Может кто-нибудь тоже хочет сварить что-то подобное? Или помочь с рецептом!
Как-то был один не особо удачный опыт с варкой. Из одной партии было 2 розлива, в первом случае на плотности 5% было разлито в бутылочки, думаю там как раз естественно закарбонизируется и будет всё хорошо, но увы, открывается напиток только в ванной и только половина остаётся не в виде пены. Вторую половину оставил бродить до победного нуля, получилась сухая, но питкая. К слову мёд перемешивал с водой и кипятил, но только сейчас почитал и понял что это было зря.

 

Замороженную обязательно попробую открыть.
А вот в остальном не понял, то есть нужно мёд прям комнатной температуры растворять в воде (с добавлением чего-либо по своему желанию) и ставить на брожение?
И что значит мёд "только" на вторичку или в бутылки. А на первичку что тогда?)
Видимо я совсем-совсем новичок в таких делах

 

Ну дожидаться нечего, но я думаю и хуже не станет. Да я и не храню её, варил для пробы совсем немного. Разливал в стекло. ПЭТ вообще не пробовал ни разу, да и желания нет.
А вот про первичку. То есть каков должен быть этот готовый, сбродивший напиток, если мы варим медовуху? Часть мёда сварить и сбродить и в оконцовке разбавить сие дело не нагретым мёдом?

 

Интересно. Хочется попробовать сделать по такому способу. Но как быть с карбонизацией? Не начнёт ли сам мёд который мы только добавили, бродить в бутылках?

 

Эх, не повторилась бы история с пеной)) Буду пробовать, спасибо!