Разбраживание жидких дрожжей

and0001, 19 л рекомендованных производителем и 23 л твои - практически одно и то же. Желательно конечно разбродить, но если у тебя нет ни мешалки, ни сусла, то можно и не париться.
Тут просто вопрос в другом - не жалко пачку на 23 литра? Я например, с каждой пачки запланировал минимум по 3-4 варки + дам коллеге с своего города + купил пробирки, чашки петри, агар - буду пытаться сохранить культуру.

 

пока не жалко )) до чашек и агара еще очень далеко, те хобби еще не на той стадии, чтобы я жил вместе с бактериями на чашках вместо семьи

 

Короче взорвал пакет 1084 wyeast нихрена он не надулся за 7,5 часов вылил в колбу сусла полстакана через два часа забел на дне появился слой. Рисковать не стал заменил на MJ м42
кто из Нижнего Новгорода могу отдать, разбродите пока они еще свежие ))

 

При разбраживании жидких дрожжей в колбе изначальная плотность сусла была 10 плато, после того как дрожжи сделают свое дело и через сутки осядут в колбе, в холодильнике, сусло какой плотности должно получиться в идеале ? Или другими словами , насколько должна упасть плотность сусла, чтоб понять, что дрожжи полностью израсходовали потенциальный ресурс питательных веществ в нем ?

 

Думается задавать в сусло на активной фазе. Смысл задавать дохляков?

 

Именно!

 

Дохляков не хотелось бы конечно задавать, хотя 99% домпивоваров именно "дохляков" и вносят) в виде сухих дрожжей прямо в бродилку, да и напрямую из пакета жидкие тоже не на пике активности.

Через 6 часов в холодильнике при +7С выглядят так, чего-то практически и не осели и осадка минимум ( съели 2 литра сусла и особо не размножились. Сусло у меня годовалой заморозки, чистое, после 20-ти минутного кипячения такое-же прозрачное без какого либо осадка.



После осаждения дрожжей в колбе, в холодильнике, хочу слить и измерить плотность сусла с колбы, чтоб быть уверенным ,что они действительно вели там свою активную деятельность, а то я полностью не уверен и осадок в колбе непойми что, для дрожжей сероват по цвету, как осядут завтра к утру, еще сфоткаю. Да задам еще литр сусла, все же мала популяция для 60 литров пива.

 

Если есть сомнения в жизнеспособности, я бы предложил перевысеить их на чашку. Кто-то бодренький да выживет из всей полудохлой массы и даст хорошую колонию. А она уже нормально разбродит литр-другой за сутки.

P.S вот меня иной раз лень и жадность подводит, жду наращивания массы или некогда. Результат обычно предсказуем (

 

До чашек я пока не дорос) не все сразу)
Но плотность ведь должна измениться или взвесь дрожжей в сусле не даст представления о реальной плотности ?

 

там все настолько просто и доступно, что сию процедуру можно проводить не приходя в сознание))

Я бы не стал ориентироваться на плотность в стартере как на показатель реально происходящих процессов, т.к. нам нужны здоровые клетки, а не показатель "сбраживаемости" сусла. Потому что тут придется расписывать процессы, а меня аксакалы опять обвинят в пропаганде биологии))). Вкратце - без высеивания мы не можем понимать и контролировать происходящее, отсечь слабые клетки, выделить здоровые и нужные, т.е. избавиться от предполагаемого заражения (а оно там скорее всего есть и немало) .... Непонятно откуда взят инокулят, в каком он состоянии жизнеспособности, какой его состав на предмет побочки, какая "генерация" и т.д. (про термин "генерация" - отдельный неприятный для многих разговор).

 

забыл добавить, что с превеликим удовольствием изрядно покушать сахар могут и не только дрожжи. Плотность-то измениться, но вот "кто съел мою морковь" (С) без высеивания - останется загадкой.

 

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

- это с единичной заводятся в 0,7 сусла. Плотность не мерил, вроде как незачем, но результат показателен. На фото дрожжевой осадок. Некоторые бутылки подкармливал упаренным суслом.

 

Ээх совсем расстроили, еще 2 пакета просрочки лежат,те хоть с активатором, не активируются, так сразу выкину,чтоб не мучаться догадками)

пс. пошел читать про угары и чашечки)

 

Вобщем, после суток в холодильнике,в колбе дрожжи так и не осели, но я слил все ,оставил 1см. осадка и долил еще 1 литр сусла, 6 часов слегка попузырилисЬ на мешалке, но какого-то особого шевеления я не заметил. В итоге 3.5 суток я их уже мучаю.
Еще через пару часов такая картина
Не знаю чего и делать, в унитаз ? Подозрительная бяка.
И дрожжи эти охота попробовать и партию запороть неохота, но второй раз я их точно не куплю ,если не попробую сделать пиво из этих))

 

Спасибо.
Через пару минут после выключения мешалки хлопья падают в осадок и выглядят так

Отлил немного сверху из колбы, запах хороший,приятный, дрожжевой-показалось
даже чуть алкогольный, попробовал - вкусное,сладенькое сусло, без каких либо
намеков на кислинку или заразу, на вкус абсолютно такое же,
как когда переливаешь из ферментера по бутылкам) на карбон.

Это ведь все же дрожжи внизу или это белок ?

 

Мне на 60 л. надо ) еще залью литр сусла на ночь и завтра утром буду варить,если ничего не изменится в их поведении)

 

Я как то ради эксперимента попробовал сделать пиво с развода. Размножал дрожжи для замораживания из колонии с чашки на 2-х литрах сусла. Когда отстоялось разлил жидкость по бутылкам и праймер добавил. Вполне нормальное пиво получилось через пару недель. Плюс какой-никакой контроль чистоты дрожжей.

 

Rock777, Ты изначально не сказал, что вносил, сколько, в какой объем сусла, сколько времени разбраживал? Флокуляция штамма? Из последующего сообщения понял что просрочка и из пакета? По первым фоткам ощущение, что у тебя было мало живых и сильных клеток и в первый разброд ты рано их остановил и поставил в холод. Ничего они у тебя и не съели и мало размножились, потому и не садились толком. Если б аккуратно померял плотность то скорее всего она б была большая. Из опыта скажу, когда дрожжики сьели в стартере все - плотность должна быть 6-7 Брикс прямым замером. Нечего их там больше мучать. Сам не часто меряю, но бывает. А вот на вторых фотках за 3 с лишним дня они у тебя хорошо уже разошлись. И это дрожжи по виду - не белок и похоже с высокой флокуляцией, т.к. ввиде хлопьев.
А замер плотности - это наш инструмент. Он на любой стадии полезен, я бы даже сказал нужен