Разбраживание жидких дрожжей

Что-то все молчат.

 

да никто уже и не помнит что там за эксперимент)). Ты хоть цитату вставляй

 

Это я назвал так разбраживание дрожжей с пробирки.

 

Похоже на заражение.
И скорее всего из-за того, что -

Как все это добавлял в пиво?

 

За 5 минут до окончания кипячения.

 

dozent, да бывает иногда такая пленка, когда дрожжи ослаблены, пиво скорее всего нормальное выйдет, а вот дрожжи к повторному использованию непригодны.

 

Большая вероятность заражения, тем более если травы собирал, сушил, фасовал и хранил не сам.

Да и при размножении мог что то подхватить. И лучше использовать не банку с большим горлышком, а колбу с узким и не совать ее в холодильник где на соседней полке лежит сметана, творог и сыр. Вообщем тебе нужно полностью пересмотреть подход к процессу размножения дрожжей.

--- Последние сообщения соединены, Oct 31, 2017, Дата первоначального сообщения: Oct 31, 2017 ---

ЗАРАЖЕНЫ! А не ослаблены.
Ни каких пленок в пиве не должно быть.

 

Ромашка с аптеки. Кариандр с магазина.

Надо колбу достать хорошую.
Скорее всего при размножении подхватил. Надо как-то придумать, как хранить уже готовое сусло для стартера. И наверно лучше разбраживать доливом сусла. Так безопаснее.

--- Последние сообщения соединены, Oct 31, 2017, Дата первоначального сообщения: Oct 31, 2017 ---

Кстати живых дрожжей осталось мало после брожения.

 

Не спорю, если дрожжи здоровы они подавляют все остальное, а если ослаблены то нет.

Как вариант замораживать готовое сусло, а потом после разморозки минут 10-15 кипятить.

 

хранить не стоит всё же, сделал, залил, разбродил. Хотя у меня сусло с добавлением хмеля (какого не жалко) долго стояло, закрытым правда.

риск подхватить заразу доливом нового сусла выше.

 

Почему? Если сусло стерильно, а в колбе уже размножение идет полным ходом.

 

Риск всё же выше чем просто закрытая колба с суслом или каждое её открывание для долива.

 

Отпишусь, что получилось от разбраживания просроченных на 9 месяцев wlp002 , писал немного выше в этой теме.
Сегодня 55 день брожения, они все бродят, побулькивает раз в 3-4 минуты.
Решил уже разлить. НП была 12 плато, сегодня замерил КП=1.1 плато, можно было уже раньше разливать) довольно прожорливые дрожжи оказались)

Никакой побочки не заметил, мензурку выпил, остальное в кеги. Получилось прекрасное пиво,но видимо крепче, чем планировал)

 

Опять не понял - а как в колбу с самого начала наливать? Так там дрожжам стартануть надо. А тут их уже просто дохренища, они уже на пике активности и тут мы доливаем еще немного стерильного сусла. Да, льется с контактом с воздухом, ну и что? А в бродилку как заливают?

 

Какой какой день идёт?

Налил, закинул дрожжей, закрыл, сбродили, слил осадок (или с осадком слил), пользуйся. А если заниматься непрерывным культивированием, то слить надсадочную жидкость (отбродившее сусло), залить новую порцию сусла и так далее. Только сколько вы собираетесь наращивать не понятно, вы же не собираетесь занять весь свободный объём дрожжами? А про риск - это примеру как ходить по пешеходному переходу. Вроде с одной стороны и безопасно, если перейти один раз в день, а если ходить по нему целый день, то рискуешь нарваться на неадекватного водителя или нетрезвого. Итог плачевен. Вот я к чему.

 

Ну а как быть? Если разбраживаешь с пробирки? И одним разом их не разбродить. Тут, так и так, нужно еще раз заливать сусло.

--- Последние сообщения соединены, Oct 31, 2017, Дата первоначального сообщения: Oct 31, 2017 ---

Я еще не разбраживал дрожжи с малого количества, тренируюсь.

--- Последние сообщения соединены, Oct 31, 2017 ---

Еще как вариант заливать горячее сусло в колбу, и пускай остывает так или если колба огнестойкая, можно охладить в воде. Так меньше шансов заражения.

--- Последние сообщения соединены, Oct 31, 2017 ---

Может 15 день брожения?

 

Я не в курсе что там за пробирка. Но вижу это так, варим сусло и разливаем по литровым бутылкам, задаём в каждую с пробирки дрожжей. Сбраживаем сусло, пробуем на вкус малую часть сброженного сусла и если результат нас устроил, то... Первый вариант - выливаем в ферментер для сбраживания полноценной партии. Вариант второй - отправляем в заморозку.
Сварил сусло в кастрюльке, поставил в ванную остужать, перелил в баклашки.

 

Их надо сначало нарастить нужное количество, чтобы потом было чем сбраживать. А если сбраживать малое количество сусла, оно воняет дрожжами. Тут так не угадаешь.

 

dozent, как написал так и есть, 55 дней бродило, сегодня разлил. Обычно даю отбродить полностью, занимает 30-40 дней, а тут и бродит и бродит)

 

как считать планируешь? калькулятор? счёты? палочки? на пальцах? Баловство...

вот не воняло ни разу, задавал 1,5мл дрожжей

затирай сусло с белковой и будет счастье.

--- Последние сообщения соединены, Oct 31, 2017, Дата первоначального сообщения: Oct 31, 2017 ---

Прям интересно что они кушали там? ) Или это низовые?