Промывание и повторное использование дрожжей

Конечно, стерильной. Но уже двое суток картина не меняется. Непонятно, что именно мне наливать в следующий раз в бродильник. Те полтора сантиметра? Там от силы миллилитров 150. Неужели с 27 литров пива (куда было всыпано полторы пачки сухих дрожжей M41) нельзя собрать больше? И почему они не оседают даже в холодильнике?

 

Промывание стерильной водой убивает дрожжи (читайте - осмотическое давление). Хотите "промывать" - храните осадок под слоем пива.

 

Вопрос по жидким дрожжам wyeast.
Активирую пачку, пакет надулся, пачку в стартер 1.5 литра, потом провожу брожение 30 литров пива. Собираю дрожжи после брожения и сбраживаю всеми дрожжами ещё 30 литров. Второй раз конечная плотность 0. У меня так получалось с 3068 и 3638.
Почему так получается? Много дрожжей задаю, надо задавать меньшее количество?

 

150мм это 15см
У вас там примерно 15мм. Дрожжей вот их и зальёте в бродильню.

Осели же.

пачки по 11 гр?

И вообще вы сколько хранить в таком виде собираетесь?

 

Миллилитры объема не равно миллиметры высоты слоя

Ну, половина осела, да.

Вода, конечно, не пиво, и осмотическое давление возникнет. Но вода не дистиллированная, в ней куча солей и примесей, так что не такое уж оно большое, это давление. Но совет учту, спасибо.
То есть вы (все присутствующие) утверждаете, что вот столько дрожжей и должно быть с 27 литров? А как же фотки в этой же теме, где дрожжей в 3 раза больше?

--- Последние сообщения соединены, May 13, 2018, Дата первоначального сообщения: May 13, 2018 ---

Да, по 11. На них написано, что там на 23 литра, а я всыпал полторы пачки в 27 литров - плотность 14%. К тому же, я не регидрирую их.
Хранить собираюсь не более месяца.

 

Мутанты с мусором.

 

Я на этом форуме читал расчеты, что на 27 л сусла 14-15% плотности надо 230-250 мл дрожжей. А у меня едва 150 набирается, это же недозасев значительный. Может, их получится размножить перед употреблением? Скиньте почитать про это что-нибудь годное, пожалуйста.

 

1) Промывание и повторное использование дрожжей
2) Промывание и повторное использование дрожжей

Не факт, что в твоих 150 мл все живые клетки, скорее всего менее 50 %.
Без разбраживания я бы не рискнул задавать в сусло.

А в расчетах не про миллилитры, а про миллиарды.

 

Спасибо, посты с окраской просто бомба! И что мне теперь с моими промытыми водой дрожжами делать? Выбросить?

 

можно разбродить оставшихся, но лучше не рисковать и купить новый пакет.

 

Я после промывания водой (после обратного осмоса) разбродил за 1-2 суток в сусле и добавил в бак, всё норм выбродило. Значит какие-то колонии остались живы и их было достаточное количество. Получившееся пиво ничем по качеству не отличалось от пива на дрожжах из пакетика. Теперь промывку не делаю, либо ЧКД, либо просто осадок под слоем пива. Во втором случае сливаю весь осадок в банку, даю некоторое время для выпадения особо тяжелых компонентов в осадок (брух, хмель) 15-20 минут, потом переливаю во вторую банку и уже с неё, по прошествии нескольких часов, снимаю дрожжи. Банки, естественно, после дезинфекции, как полагается...

 

Поддержу предыдущего оратора.
Переходите на ЧКД не так это и сложно в принципе. А потренироваться можно как раз на остатках (точнее их капельке).
Дрожжи после брожения использую если только варю в тот же день, не промываю никак - нафиг заразу лишнюю заносить.
Чистые баночки не гарантия, есть еще и пыль, которую мы просто не видим. Каждое переливание добавляет еще некоторый процент риска. Если не хранить долго, то отмывка ничего кроме рисков заразы не несет, т.к. в новом сусле сразу же и частички хмеля и белок снова будут.
Сам прошел этот путь промывки и т.д. - нафиг. Весь холодильник заставлен банками с дрожжами (ну не одним же штамом пользоваться), гарантий качества никогда нет, срок хранения можно удержать в приличных пределах только если варишь постоянно (3-4 любимых штама, если варить строго по очереди раз в неделю 2 недели между слил дрожии из бродилки до задал в новую партию). Это уже не хобби - это производство.
В начале этого разговора было сказано, что дрожжи М41, т.е. сухие. Так их из пары крупинок можно за пару дней размножить на партию. И зачем тогда вся эта возня?
Сейчас держу в холодильнике несколько пачек сухих, из которых делаю посевы на чашки и выращиваю для заморозки. Для варок использую мороженные после рассева. Места занимает значительно меньше. Повозиться надо раз в полгода.

Ну и возвращаясь к теме: несколько раз выращенных дрожжей в смеси с глюкозой было значительно больше чем шприцов/пробирок. Сливал в банку и замораживал. Потом просто прокаленной на газу ложкой отковыривал и кидал в бродилку. Можно поступить аналогично, т.е. добавить к осадку глюкозы и заморозить.

 

Собери в стерильную емкость стерильным шприцем и залей пивом, которое только-что сварил. Зачем выкидывать ?

 

Вылейте и используй новые дрожжи. Лучше потратиться на новые, чем выливать пиво.