Улучшение питьевых качеств домашнего дистиллята.

Глицерин (летучее в-во) придает сладкий вкус дистилляту.

 

При брожении спиртовом кроме основных продуктов распада углеводов — этилового спирта и углекислого газа — образуются вторичные продукты (глицерин, янтарная кислота, ацетальдегид, уксусная, пировиноградная, молочная и лимонная кислоты, 2,3-бутиленгликолъ, ацетоин, диацетил, эфиры, высшие спирты). Исходным продуктом образования большинства вторичных продуктов является ацетальдегид, который в дозе 400мг/дм3 угнетает брожение, а при более высоких его дозах дрожжи теряют жизнеспособность. Поэтому для дрожжей является физиологической необходимостью превращать ацетальдегид в более безвредные продукты — в этиловый спирт и вторичные продукты, играющие важную роль в обмене веществ дрожжевой клетки (C) Лабсприрт Игорь.

 

Тимоха, ты пиши что сам проверил экспериментально, цитировать же акадэмика-сантехника Игоря с лабспирта больше не надо.
Вот ты разъясни формулой химреакции, раз взялся учить, как из ацетальдегида получается глицерин.
А беллетристики из лабспирта нам на форуме не надо.

 

С чего ты удумал, что я ВЗЯЛСЯ УЧИТЬ? Это высказывание Игоря с лабспирта. Не более того. Не нравятся тебе его утверждения, то из уважения более приводить не стану. Есть аналогичное утверждение

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

.

Здесь не из ацетатальдегида, но утверждается, что трехатомный спирт глицерин может иметь место при сбраживании.
Мне нет надобности проводить эксперименты например, чтобы убеждаться в том, что калий при н.у. в реакции с водой образует щелочь. Достаточно того, что это написано в школьном учебнике. Вот если ты хочешь опровергнуть утверждения, что глицерин при сбраживании не может образоваться, да еще с выкладками из биохимии, то, милости прошу.

 

Анатолий Иванович, за одного битого, двух небитых дают. nanobeer прав, надо бы глубче вникать. Однако глицерин при сбраживании образуется в больших, или меньших количествах (в зависимисти от рН браги). Так утверждают химики. И он же спирт, побочная фракция.

 

вот смотри что получается: сначала ты, прочитав лабспирт, стоял за то, что глицерин образуется из ацетальдегида.
Потом нашел что глюкоза сбраживается на глицерин, однако в присутствии бисульфата натрия.
Может кому-то это надо, но вряд ли подходит самогонщикам.
К тому же в приведённом тексте приведена неверная хим. формула бисульфата.
Бисульфат натрия технический. ТУ 2141-012-05762306-2001 Химическая формула – NaНSO4*Н2О.
Кроме слова "глицерин" хорошо бы разобраться, что у него с Т кип?
Оказывается всего-то 290С, к тому же

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Вот ты объясни свою позицию без ошибок: почему высшие спирты с Т кип от 105 до 150С в МСД дистилляте практически отсутствуют, а глицерин есть, да ещё в такой концентрации что придаёт спирту сладость?
Может ты и прав, но пока аргументы никчёмные.

 

1. По поводу цитаты с лабспирта я уже объяснился. Я сослался на источник не более того.
2. в МСД дистилляте (по хроматограмме топинамбуровки от Гондураса ) высшие спирты (в указанном диапазоне температур кипения) наличествуют в достаточно неприличных концентрациях. Опять же ссылаюсь на

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

изо-Бутанол Температура кипении: 107,9°С 2687,7 мг/литр
изоамилол Температура кипения 132°С 8496,7 мг/литр (размерность значений вроде соблюдена верно, цыфирь в пересчете на АС)
3. Если снять утверждения Игоря, то пока имеем, что .... "глицерин при сбраживании образуется в больших, или меньших количествах (в зависимисти от рН браги). Так утверждают химики" (Цитата из моего поста) .
4. Температура кипения глицерина 290 град С - это температура кипения безводного глицерина Его св-ва в присутствии воды, судя по

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

меняются:

А вот объяснить, тем уж более толково, наличие (или нет) глицерина в дистилляте, мне не позволит мой уровень знаний. С удовольствием прочту твое обоснованное суждение по поводу того, что глицерин в дистилляте отсутствует.

 

Этот вопрос освещен nanobeerом внятно, очень полно, тут мало что можно добавить. Разве, что Анатолий Иванович Вы осветите непосвященным, как делать на яровой пшенице самогонку, на диких дрожжах.

 

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

: "кажется, что спирт сладкий."

вот с этим я не спорю, рецепторы это не хроматограф,

каждый ощущает вкусы по-своему.
Тимоха, когда я говорил что надо приводить результаты своих экспериментов а не цитаты,
то речь шла об очень простом опыте: в 40% р-р этанола ( не водку), капаешь глицерин и определяешь при каком %содержании этого третичного спирта напиток становится сладковатым и далее уже реально сладким.
За такую инфу все тебе скажут спасибо.
Что касается глицерина в самогонной браге, есть проблема высших спиртов, она всем уже набила аскомину,
а вот с проблемой избытка глицерина я ни разу не сталкивался. Глицерин не яд, его в ликеры и даже в кондитерку добавляют и в шоколад, тяжел он правда, плотность 1, 26.

Вот хроматограф найдёт глицерин в дистилляте на уровне десятых или сотых-тысячных долей процента, ну так и что с того? Вот ты снова приводишь какие-то слова о свойстве глицерина. Брага это не глицерин разбавленный водой, а ВОДА, в которой остальные вещества присутствуют на уровне не более 1% и только этанола 10-12%. Поэтому всё написанное тобой это совсем не о браге, а о чём-то совсем ином.
Делай опыты.

 

Благодарю за содержательный ответ. У меня в продукте нет сладкого вкуса, я добавляю сахар. Здесь на форуме ты показал людям МСД, за что тебе от меня (надеюсь и от всех алколузеров) признательность и благодарность. До опытов с глицерином может быть когда то в неблизкой перспективе и дойдет дело. Действительно, как ты совершенно верно сакцентировал, есть более знАчимые проблемы - проблемы с вредными примесями. Проблемы гармонизации параметров и геометрии перегонного комплекса. Вот где у меня лично и "болит" голова.