Как избежать остановки фильтрации

ага. Она как была твердой так и осталась.

все те же 89%

а как то сложилось, что если плотные, то двойным затиранием без проблем до 25 Plato по итогу без упарки. Пшеничка чет вообще отпала, в среднем выше НП 14 Р чаще не варю, без проблем с фильтрацией. Кстати, речь о фальшдне, а не системе на трубках.

 

мог и скиснуть уже)

 

С ржаным элем очень вас понимаю, я на своем оборудовании ( самодельном) обычно фильтрую простой ячменный затор ну максимум 10 минут, обычно исскуствено увеличиваю длительность фильтрации. Но недавно варил пшенично-ржаное пиво, где пшеница с рожью были около 40%, и фильтровал часа полтора, и в итоге окончить фильтрацию так и не удалось, то есть часть воды и сахара остались в дробине. Шелуху добавлял, но она не спасла. Отсюда у меня просьба более опытных коллег поделиться опытом с фильтрацией ржи.

 

А кто пробовал на подобные затора добавлять рисовую шелуху? Есть вариант купить. Поможет?
В выходные более трех часов фидьтровал затор с овсом.

 

Сегодня варю эль с ферментированным ржаным солодом (он продается в виде муки), 14% от засыпи.
Фильтрация - врагу не пожелаешь, встала через 10 минут.
Ни с пшеничным, ни с обычным ржаным солодом никогда ничего подобного не было.
Вычерпал все ковшиком, фильтруя через сито. Тем не менее, половина муки, похоже, осталась плавать в сусле, надеюсь, осядет на охлаждении.
Но аромаааааат!....

Интересно, есть какой-то способ избежать этого? Отварить и как-то отфильтровать муку отдельно, а потом влить в основной затор?

 

Есть рекомендации в состав смесей для пивоварения, зерно ржи включать в ограниченном количестве: от 10% до 15% - максимум.
Назло бета-глюкану!
Варка.
Закладка 51% ржи.
Фильтрация.

 

Нормальное деревенское пиво.

 

Подскажите если у кого есть собственный опыт. Сколько добавлять рисовой шелухи в затор: 50/50% пилс с молотой не соложеной пшеницей?

 

Добавлял 300 гр на 5 кг солода, эффект нулевой.

 

То есть общая засыпь была 10 кг?

 

geni63, а можно по-подробней. С какой целью добавлял? По чему к этому пришел? Какая была засыпь? Ду маю не одному мне будет полезно.

 

seregka66, 300 гр на 5 кг засыпи, был солод очень мелкого помола из-за этого плохая фильтрация. Где-то прочитал что рисовая лузга помогает, но у меня по факту оказалось что эффект нулевой, как плохо фильтровалось так и осталось.

 

Был в Екатеринбурге в командировке и купил у Бирсфана 1 кг шелухи, больше было бы проблемно. Завтра планирую 2 варки Витбир, засыпь 3,3 пилс + 3,3 пшеничная крупа. Фильтрация обычно очень плохая, даже если солода 70%. Теперь думаю сколько шелухи добавлять. На другом форуме уважаемые люди пишут 5-10% от массы зерна без собственных оболочек. Похоже надо просто поделить по 500 гр на варку судя по опыту предыдущего автора. Можно было бы использовать еще больше шелухи, объем заторника позволяет, но проблема в том, что не могу найти ее в Тюмени, а доставка из Екатеринбурга будет дорого наверно.
Кстати еще не находил вопроса о максимально допустимом проценте в засыпи.

 

В общем испытал сам. Делал сегодня две варки Витбира с использованием рисовой шелухи. Вдохновленный наличием чудесного ингредиента решил вернуться к пропорции засыпи 50/50. Хорошо что сразу использовал 10% от веса пшеницы, так как даже этого оказалось слишком мало. Фильтрация при этом шла, но даже чуть хуже чем при засыпи 67/33 без риса. На вторую варку использовал 20% шелухи от веса пшенички. Чуда не произошло, но на этот раз эффект почувствовался.
В общем не знаю к чему они там добавляют шелуху 5-10%. Это ни о чем. Если такого количества хватает, то и без нее фильтрация будет идти.
Может кому пригодится параметры моих варок относительно фильтрации:
Сусловарня IBREW 50 л.
Засыпь 3,5 кг Курский пилс, 3,2 кг крупа пшеничная (Пшеничка Полтавка, покупаю в Пятерочке). Пробовал молоть пшеницу сам, результат точно не лучше.
Для себя сделал вывод, что использовать рис можно. Эффект есть при применении от 10% общей массы засыпи (То есть если есть опыт остановки фильтрации при определенных ингредиентах).
Возникает проблема с гидромодулем, так как приходится на 600г шелухи добавлять минимум 1л воды.

 

На двух последних варках Витбира попробовал добавлять несоложенку последней. Результат очень порадовал. В первый раз на первой паузе засыпал солод, перемешал, затем добавил пшеницу, немного перемешал поверхностно с солодом - фильтрация шла неплохо. Второй раз сделал все то же, только пшеницу добавлял в горячем виде. Т.е. оба раза пшеницу заваривал, только в первый раз перед добавкой разбавил ее еще не остывшую холодной водой, а во второй горячей. Так вот во второй раз приходилось увеличивать скорость фильтрации, чтобы не допустить оголения дробины. Так что мой пессимизм относительно количества несоложенки почти развеялся.