Сбраживание сидра

Судя по всему очень классная штука.Возьму на заметку.Да и немного ее добавлять надо.

 

Доброго времени суток!
Есть в наличии дрожжи шампанские Strain CV 10 Muntons, хочу ими сбродить свежевыжатый яблочный сок.
Какова должна быть КП? Можно ли их использовать в дальнейшем, и до какой генерации?

 

Спасибо!

 

Лето в разгаре, а никто не делает сидр? )
Уже задал вопрос в соседней теме, но не получил ответа. Вкратце: выжал сок из 2 сортов яблок, добавил глюкозу до НП 1060, довел до кипения, остудил и залил на US-05, на которых бродило до этого пиво. Уже неделю бродит исправно, буду ждать до КП 1010-980 (по идее еще неделю).
Вопросы:
1. Перейдет ли (и уйдет ли потом) вкус предыдущих партий портера и стаута в сидр?
2. Можно ли потом снова заливать на дрожжи пиво без промывания и слива осадка? Есть ли риск заражения и изменения вкуса будущего пива?
3. Сейчас есть еще 10л свежего сока. Можно ли их добавить в уже бродящий сидр? Если да, то увеличится ли время брожения?

Заранее спасибо.

 

Это понятно, что сначала довожу до кипения и остужаю. Вопрос был скорее в том, что пропадает 10л, которые хотелось бы тоже пустить на сидр. Но беда в том, что емкостей свободных нет, да и дрожжи все внутри. Поэтому вопрос: можно или нельзя и как это повлияет, если добавить так сказать свежавчка

Я не добавлял. Для того, чтобы изначально был не слишком сладкий специально брал 2 сорта: одни ооочень сладкие, а другие кислые (сейчас уже 4 даже поспело, в следующий раз смешаю сразу все).

Я пробовал с дикими дрожжами в прошлом году, но видать они у меня на даче не сильно хорошие: аромат мягко скажем был далек от приятного )

 

Если КП 1010, то по идее не надо добавлять ничего в бутылки, если ниже, то как в пиво. Делаю по проверенному рецепту: 2+2+4-8 недель. Корица и гвоздика дают очень приятную терпкость и аромат, особенно хорошо идет если сидр крепкий (6-7%).

 

Вставлю свои 5 копеек. Делал не в соковарке, но воды не добавлял. Смесь 2 сортов и 0,7 кг глюкозы как раз дали заветные 1060.
А вот до кипения и подержать пару минут надо. Родственники, борцы за витамины, тоже до кипения не доводят, а в итоге 4 банки сока взорвались. Так что лучше уже убить все

 

Один из вопросов все же затерялся в обсуждении. Есть 10 л свежего сока и емкость, с активно бродящим сидром уже неделю. За неимением дрожжей и емкости, хотел добавить эти 10л (после всех обработок) в уже брожящий сидр. Прокомментируйте возможные последствия. Если это совсем плохая идея, то можно ли отобрать часть активнобродящего сидра и залить в другую емкость (если найду такую) с этими 10 л сока?

 

Всем доброго дня! Давно я здесь не появлялся!
На след неделе планирую поставить сидр на натуральном яблочном соке собственного производства! Литров 30 думаю сока будет. Дрожжи будут такие

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Рекомендация 100 грамм на 30-35 литров на сайте, не много ли?
И еще вопросик: сок фильтровать от остатков мякоти или не стоит заморачиваться?