Сидровый напиток "осенняя радуга"

​

Яблоки приказали ими заняться, начали чернеть
Сегодня в срочном порядке сварил сок и сделал сидр.
Медом довел до 1,050 для первички пойдет, на вторичку еще мальтодекстрина закину 300 гр. и меда думаю около 1 кг.
В итоге с 35 кг яблок навыжимал всякими способами 18 л. сока. Чуть сума не сошел, очень грязный, длительный и муторный процесс.
Сок держал 1 час нагретым до 80С.

В идеале нужно делать соковарку на 40-50 л. и всё разом выпаривать.

Сварено 05.09.13
Использовал на первичку:
- 35 гк. яблок - Белый налив (1 большой 50 кг. мешок). Не очень подходящий сорт для сидра, т.к. мало сахара содержат.
- 2 столовые ложки молотой корицы
- 700 гр. мед
- 300 мл. кленовый сироп, очень приятно пахнет
- 100 мл. вишневый сироп (остатки надоели в холодильнике решено было вылить

На вторичку добавлю
мальтедекстрин - 300 гр.
меда - 1 кг.

Предположительно алкоголя будет 7%

Дрожжи

 

Все хорошо, но в итоге может получиться сидр для девочек, 4,7 оборота.
На вторичку добавь еще 1 кг меда + не борьщи с мальтожекстрином, только если хочешь получить ОЧЕНЬ сладкий сидр. Надравшись слишком сладкого сидра можно .... хм... ну эт самое, заболеть ((((
Рекомендуемая норма 12 гр на литр или 0,5 кг на 30 литров.

 

по мальтедекстрину верно, 300 гр. и меда еще докину

вчера всё таки еще меду добавил 400 гр. в итоге НП = 1,050

 

Из широкораспространенных сортов яблок для изготовления сидра подходят следующие: ренет, антоновка, апорт, титовка, штрейфлинг, боровинка.

 

А как ты сок стерилизовал?)

 

на нагреве около 80С держал 1 час

 

Аха, а я нагрела до 95С и на охлаждение. =(

 

Нужен пресс, для этих напитков.

Всё таки после соковыжималок или соковарок, остается много жмыха, который еще можно отжать.
Недостатки соковыжималки: много грязи, много раз мыть, много пены.
Недостатки соковарки: очень долгий процесс (2 л гдето 40-50 мин.), постоянно нужно контролировать уровень воды, конечно вытряхивать и обновлять выпариваемые фрукты. Сок получается тягучим как кисель.

 

Прес вещь нужная если сидрами заниматься не пару раз в год, в начале осени, а хоть по несколько раз в месяц - а так, трата денег и захламление помещения=)

 

Можно в аренду сдавать
<-------------- добавлено через 35 сек. -------------->
Я еще вино мечтаю из винограда сделать сам.

 

Конструкция не сложная, можно и самому сделать.

 

у меня соковыжималка как дробилка

Нужен маленький пресс, как дополнение к соковыжиманию другими способами, для наибольшей эффективности, по типу приспособления с домкратом.

 

Пены поднилось аж на 40 см. - 50% от емкости и выдавилась чуть чуть через гидрозатвор.
Температура сбраживания 11-14С.

 

Видимо это модель МЭЗ Россошанка СВПР-201

У меня похожая выжималка, только Philips, тоже большая, целые яблоки фигачит, но засоряется часто. Я думаю это напрямую зависит от яблок. Есть яблоки твёрдые, зеленые они хорошо отжимаются и пены не много.

 

так было сказано хозяйкой другие яблоки на участке посмотрел, они еще зеленые
По виду яблоки один в один

А можно вообще делать путем перекручивания яблок через мясорубку и прямо целиком со жмыхом сбраживать, но я как то боюс что оно всё закиснет (хотя есть консерванты обеззараживатели, который на сутки добавляют, перед внесением дрожжей).

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Кстати сидр вполне активно бродит при 11С, что очень радует, дрожжи хорошо работают. Запах из гидрозатвора - чисто яблочный, очень приятный, без всяких примесей.