Экстрактное пивоварение - тонкости/нюансы (общее)

Только что закончил процесс "варки". НП получилась 13-14. Хлопья впитали часть воды, т.е воды вышло 18-19л.

 

Не страшно. Изначально хотел получить поплотнее пиво. Да и воды купил только 20л, а мешать со своей водой не захотел.
К утро интенсивное беспрерывное газовыделение. Из ферментора )
Позитив.

 

Подскажите с моей ситуацией пожалуйста.
Экстракт Куперс Пшеничное + 800 грамм сухой пшеничной неохмеленки на первичное брожение.
Начальная плотность примерно 10.5% по шкале.
Шло очень бурное брожение первые дни. Пена даже до гидрозатвора доходила. Сейчас прошло 12 дней и естественно все стихло. Решил замерить плотность.
В колбу слил достаточно мутную жидкость с очень слабым сладким привкусом. Плотность показала 5%.
Где то читал что конечная плотность если используешь неохмеленку может быть 3-5%.
Переливать на вторичку некуда. Гермитичность не нарушалась, т.к сливал через кранчик.
Сколько можно держать в ведре на первичке?
Какой КП лучше добиться перед разливом и сколько на это можно потратить времени чтобы пиво там не пропало?
Пиво по идее должно светлеть, становиться менее мутным с каждым лишним днем первички?

 

температура 22-24 была.
Гидрозатвор еще не выровнялся. Идет 12 день. Сколько ещё можно держать в таком состоянии периодически замеряя плотность? Чтобы не пришлось выливать потом..

 

Ок. Спасибо большое! Буду отписываться о результатах)
С терпением всё в порядке - будем замерять через 3-5 дней и стремиться к 3%

 

Прошло 12 дней. Уровень в гидрозатворе выровнялся. Средняя температура в помещении во время брожения 16-18с.
Второй бочки нет, поэтому подержу еще недельку на первичке и сделаю забор через краник для оценки ОП и прозрачности. Если все ОК, то буду разливать в бутылки.

 

Докладываю. Выше писал, что через две недели на первичке гидрозатвор выровнялся. Однако, через несколько дней уровни снова разошлись и так и стояли еще 2 недели. Т.е прошел месяц на первичке.
Сделал забор через краник. Краник выплюнул сначала осадок, хотя установлен примерно на высоте 4 см от дна. Подождал немного и набрал стакан пива. Мутность оценить сложно - не просветчивает через настольную лампу. Замер плотности тоже озадачил: 6-7. Опустил ареометр в чистую воду - показывает 2-3. Врет или так и должно быть?
На вкус "пиво" очень порадовало. Прям то что хотелось получить.
В общем, тк емкость открыта, решил разливать в бутылки.
Во время розлива пиво немного пенилось и сейчас бутылках стоит немного пены. (Нужны комментарии профи)
Прошло 1.5 суток. Бутылки надулись. На дне появился осадок 3-4 мм в донных выпуклостях пэт бутылок. Многовато опять. Хотел же перед розливом вытащить ферментер в гараж, чтобы дрожжи осели. Там +5c. Думал что за месяц точно уже успокоились. Ошибался.
Со вторичкой не хочется связываться. Читал труды одного известного в наших кругах домашнего пивовара, который убедительно настаивает, что перелив на вторичку только добавляет вероятность заражения пива.
Вот таки дела.

 

Спасибо. Уже не актуально. Пена пропала. Меня смутило, что пиво пенится при розливе и на вкус показалось, что оно слегка газировано. Т.е. присутствовала растворенная углекислота? Наверное, такое не возможно в емкости с гидрозатвором.
Вопрос: в следующий раз обязательно ждать пока не выровняется гидрозатвор, плюс еще неделя, даже если прошел месяц на первичке? Можно как-то активизировать процесс брожения, если он затянулся и проходит вяло без ущерба для качества пива?

 

Здравствуйте! Первый раз варю пиво, используя экстракт COOPERS Thomas Coopers Selection Pilsner 1,7 кг

Начальная плотность была 12. Добавлял обычный сахар 1.2 кг, как в инструкции. Сейчас прошло 5 дней, процесс брожения прекратился (нет пузырьков).

Плотность 5,5, что означает по таблице, содержание алкоголя 3,65 %. На вкус сладковато горький аромат. Стоит ли ждать еще, или придется добавлять дрожжи? Если да, то какие?

 

5.5 чем намерял? "На вкус сладковато горький аромат" - это что значит? На вкус сладкий или аромат приторный? Сбраживал как, где и в чем?
Сахарку килограммчик - это здорово придумано

 

Комплект от пивоварня ру, базовый. В инструкции к нему сказано 1,25 кг сахара или декстрозы.
Во вкусе присутствует как сладость, так и приятная горечь. Мерял ареометром,т.е. 5,5 = 1,022