Учимся работать в программе BeerSmith 2

Для пересчета IBU - ато рассчитывал на 25л, а вышло 27 (не докипятил) соответственно и горечь "разбавленная" вышла, и если не внести корректиривку, обратив внимание на все параметры (объем до и после варки, корректировка плотности через эффективность (если просто повысить вручную, то увеличит засыпь)) то горечь программа не пересчитает.
.............................
По поводу подсчета старения - думаю бесполезно), вот лежит у меня хмель 2012года.... у меня то он в пакете и в морозилке, но купила я его месяц назад, и что с ним происходило до того, даже представить не могу. =(
Это наверно никак уже не учесть. =(

 

Всё равно не доходит, чтото туго соображаю сегодня.
Т.е. это только ради горечи?

По хмелю можно учесть и нужно, хоть как то постараться это сделать, пусть предположить даже что он его хранил при 0С (с завышением, по факту конечно хранят в среднем при 15С)

 

Угу), для неё родимой.
Кому на этот параметр пофик, может "не заморачиватся".
Просто я заметила что:
- горечь меняется при изменении эффективности варки - когда плотность выше или ниже на определенном объеме засыпи;
- горечь меняется при изменении объема до варки - видимо сила выпаривания влияет на выход горечи из хмеля;
- ну и естественно горечь меняеться от изменения объема после варки - тут уж должно быть очевидно, или, грубо говоря, 10г на 20л или на 25...

 

Желательно выпаривание контролировать и стараться делать одинаковым для всех варок.

 

Оно то может и лучше), но оборудование не всегда идеально, солод не всегда впитывает сусло одинаково... бывает такой что рассчитываешь на 20л перед варкой, а получаешь 25 - солод не задержал сусло. Остановить промывку - не выгодно, т.к. плотность последнего сусла не ниже 1,030. А партия нужна не больше 18л - т.к. не влезет в ферментер - приходится сильнее выпаривать или дольше кипятить, бывает такое что в помещении сыро - тогда сусло еле выпаривается, т.е. к примеру летом с открытым окном за час уходило 2л, а зимой, при закрытых окнах можно и три часа кипятить, устроить сауну, и выпарить всего 1л (это я так последнюю партию кипятила).
Бывает такое что сегодня варка вышла в 70% эффективности, т.е. плотность получилась ниже задуманной, а бывает что почти 80%, т.е. плотность ощутимо выше. Хотя оборудование то же самое, солод вроде тот же, вода та же..... Может магнитные бури!?
На больших объемах такие мелочи наверно даже не заметны, а на более мелких - очень даже ощутимы.
Так что реальное положение вещей не всегда совпадает с действительностью.

 

Согласен с замечанием Коррекцию хмеля необходимо проводить, если объем сусла предкипячением превышает запланированный.

 

сложный рецепт, хмель Columbus\Zeus редкий

1. солод может быть с другими характеристиками, для этого нужно корректировать в бирсмите ингредиенты.
2. Меняйте, для этого нужно добавить дрожжи в бирсмит. Хотя это всё не критично.
3. Можно не использовать.

 

К сожалению Коламбус/Зевс не заменяем.
Если нужна еще помощь, пишите.

Напишите в личку где?

 

Добрый день.
По первому вопросу - проверьте параметры Ваших солодов и хмеля, возможно они не совпадают с указанными в рецепте. Если хотите четко попасть в рецептуру, то немножко уменьшите самого темного солода, буквально по граммам убирайте, пока не покажет желаемый цвет, хмель - тоже самое уменьшайте по граммам. А вообще, Вы эти пару единиц не заметите, да и в реальности может получится другой цвет и другой уровень горечи. То, что не сошлась плотность - возможно в рецепте указан состав на партию, но не указано что литраж готового пива, а считать нужно на литраж после варки (с учетом всех потерь и осадка), т.е. к примеру нужно получить 20л готового пива, т.е. рецепт нужно рассчитывать на 22л пива, чтоб не промахнутся с параметрами.
По второму вопросу - просто впишите другие дрожжи, где вы выбирали хмель и солод, там же, 4-ая кнопка - это дрожжи, просто выберите из списка нужные Вам S-04, а старые просто удалите.

--- Последние сообщения соединены, Oct 20, 2013, Дата первоначального сообщения: Oct 20, 2013 ---

Лучше вбивайте свои параметры - там все меняется и настраивается.
Посмотрите в архиве выше, там есть скриншот как менять параметры затирания на нужные. Выставляется нужное кол-во шагов, температура и время.

 

Пожалуйста)

 

1. какое требуется количество клеток и какое в наличии
2. объем стартера, галка "использовать магнитную мешалку" и какое количество клеток получим в стартере
3. добавить объем стартера к объему партии
4. ой... это количество пачек с жидкими дрожами без стартера
5. количество пачек...дрожжей для стартера
6. рекомендуемый объем стартера
7. ой... это количество пачек с сухими дрожами без стартера
8. объем воды для регидрации сухих дрожжей

 

какой объем пива?
какая дата упаковки у дрожжей? исправить в бирсмите

 

тогда предположительно взять, что куплено пол года назад в худшем случае.
и лучше взять на развес, выгоднее