Каркадэ-вино из цветков суданской розы

всегда пожалуйста!
Всё что в домашнем холодильнике помещается,
должно быть собственного приготовления.
И еда и особенно напитки ! (R)
Свежая весть.
Вчера делал бражку для эксперимента по разделению компонентов в режиме испарения с поверхности,
планировал осветлить бражку сорбентом, а потом подумал: "зачем продукт портить?",
заварил настой каркадэ и результат на фотках.
от эксперимента отщипнул бутылочку 0,7, добавил коричневого сахару и от вина по 7-8 баксов за бутылку напиток было
не отличить. отлично пошло после напряжённого трудового дня !
Каркадэ работает:

 

Хлопья на картинке, это то что я думаю?! оно свернулось от каркаде?

 

да дрожжи умерли, последнее фото на следующий день, засыпал сахара но они не ожили.
граница прозрачной жидкости и комка дрожжей чёткая и при после извлечения из холодильника
не размывается ! сливать каркадэ-бражку очень легко даже без сифона.

 

Высокий градус для дрожжей наверное?

 

"Высокий градус " ??? поясни !
не знаю, может кислотность настоя их задубляет.
факт то что винная каркадэ-бражка при нагреве до кипения
запаха сивухи не издаёт.

 

А плотность есть чем померять? ареометр есть?

 

все приборы: термоменты, ареометры, спиртометры и манометры оставил в России.
тут пока ничего из спецоборудования не покупал, иду путём древних пивоваров,
термометр-указательный палец, спиртометр- язык.

 

:dribble:
а на язык как алкоголь? сколько приблизительно градусов? Такое подозрение что что то крепкое должно быть.

 

3,5 Л балончик браги отстоял 10 дней, последние 4 суток булькатаж прекратился и пару раз в сутки балончик раскручивал подымая осадок (горох).
для качественного брожения добавил 1 ст. ложку гороха размолотого в кофемолке, но можно уменьшить горох вполовину.
после добавления каркадэ отвара и осаждения дрожжей получилось вино спирта примерно 11-12% и если сахар добавить то вообще
очень вкусный напиток получается.
думаю сделать его постоянным в ассортименте вместе с грюйтом.
выхожу на уровень варки с 8 Л на 30 Л бивикли.

 

провел эксперимент с розовым вином. после отделения дрожжей комком, насыпал несколько чайных ложек сахара в 2 Л ПЭТ.
после недели выдержки в тепле в бутылке появился газ и вино стало крепче. Одно из друх:
1. самые активные дрожжи остались в растворе (прозрачныЙ), так как появился очень маленький осадок.
2. ферменты работают и сбраживают сахар. Значит вино можно закреплять!
Варианты "Розового вина" : от сухого некрепкого 7-9% до сладкого и крепкого 12-13%

 

а сахар свекольный? не портит вкус?

 

сахар желтый, вкус не портится, и потом вино полежало 1 неделю, было слабенькое после эксперимента, а от сахара снова градус поднялся.

 

понятно, желтый сахар это тросняк он если и дает вкус, то сносный, а вот свекольный дает какой то сивушный привкус...хотя я сужу по пиву...

 

в пиве вкус лучше распознается. оно же щелочное.
а "вино" кислое, там мало что проявляется.
вчера попробовал в балке ( торопился и фотик забыл взять) пальмовый сахар,
вкус интересный но в несколько раз дороже обычного.

 

Ну зачем же сразу дрянь...
Вино́ (лат. vinum) — алкогольный напиток (крепость: натуральных — 9-16 % об., креплёных — 16-22 % об.), получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного или плодово-ягодного сока (иногда с добавлением спирта и других веществ — т. н. «креплёное вино»).

К плодово-ягодным винам можно отнести также натуральные медовые вина естественного брожения. Это умеренно сладкие вина с выраженными медовыми и цветочными тонами. Объёмная доля этилового спирта от 11,0 до 15,5 %об. Медовое вино — это прозрачная жидкость без мути и посторонних включений светло-жёлтого или золотистого цвета. Типично медовый букет вина иногда дополняют иные натуральные компоненты: пряности, целебные травы, ягоды.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Конечно это не истинное вино, которое делается из винограда. Это напиток винного происхождения, который готовится по той же технологии, что и вино с использованием винных дрожжей.