Утилизация хмеля - коэффициент использования хмеля (hop utlization factor)

Утилизация хмеля (hop utlization factor) точнее перевести коэффициент использования хмеля
Чтото плохо с этой темой может ктото чтото находил, как её рассчитывать?

 

@BEERFAN
А его как то по особому утилизируют?
... не слыхал, просвятите

 

тут утилизация в другом смысл слова

--- Последние сообщения соединены, 16 дек 2013, Дата первоначального сообщения: 16 дек 2013 ---

точнее перевести коэффициент использования хмеля

 

А я думал его как то по особому выносить на помойку надо...

 

понятней наверное будет - это показатель эффективности использования хмеля, для домашних пивоваров, которые варят до 75 л этот показатель = 100%, т.е. эффективность хмеля 100%.
чем больше партия тем этот показатель сокращается, но на сколько не понятно, мало информации и видимо много переменных данных

сколько не читал, видимо без дорого анализа готово пива на горечь не обойтись

--- Последние сообщения соединены, 16 дек 2013, Дата первоначального сообщения: 16 дек 2013 ---

нее...всё в ванную для 200% эффективности

 

Я на грядку высыпаю, пусть удобрением будет.

 

Опять гадание на кофейной гуще, так же как с горечью хмеля, расчётную знаем, а реальную замерить не можем. Тоже и с утилизацией. Жевать его что ли после каждой варки?

 

Немного переведенного материала

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Вот интересную вещь я сегодня подметил (сори за ошибки, дегустация была длинноц) сварил две варки по одному рецепту, карбонизация и выдержка одинаковые, но аромат хмеля обсалютно разный... хотя количество, время закладки и т.п. полностью соблюдены... отчего так?

 

Проблема в "домашних условиях", не знаю, замечает ли кто еще - но у меня реально отличается пиво одной партии в разных бутылках, не всегда, нл бывает частенько!!!
А вообще четко не скажешь, надо рассматривать весь процесс, так сказать, "под микроскопом", из серии - там моргнул другим глазом, там луна была в другой фазе и т.д.
Все может быть - возможно в одной из партий сильно светило солнце, и засветило сусло с хмелем, либо проблема в дрожжах, и т.д., вообще собака может быть зарыта даже в мелкой детали - поэтому домашнему пивовару, особенно не с 20летним стажем, лучше как можно подробнее записывать процесс приготовления партии - чтоб была возможность найти причину шухера, если таковой возникнет)

Т.к. бывает вообще бытовая элементарщина, ну к примеру в этой партии хмель ждал своего добавления в условиях "стою на столе, полумрак, влажность до 60%, все круто, втыкаю" (мысли хмеля), а другая партия "йопт, печетсо пирог, варитсо борщь, крики и визги в хате, женщина варит хавчик и собирает сына в школу, а я в рюмочке, и все слышу и нюхаю" (опять мысли хмеля)....
В общем возможно это влияет))))
А возможно просто у пивовара другой душевный настрой, другой запах в помещении, другое освещение, да просто напросто свитер одет более колючий, чем ранее легкая шелковая рубашка, и в итоге из вроде вообще не имеющих отношения к пиву деталей и складывается само впечатление от пива....
Если в чьих-то глазах я написала полный бред - выпито 1,25л своего пива =)))), прошу простить и понять), и даже по теме - пиво одной партии), разлито в стекло - а оно разное), можно конечно биться о стену от такого факта, а можно принять спокойно, поняв где конкретно невозможно соблюсти технику - лично у меня большая проблема в температурах.... сегодня в помещении +18, а завтра вдруг скакануло до +20, и т.д, где-то чуть слабее крышка в бутылке прижала, где-то сама бутылка была не кристально чистая и стерильная, где-то затянуло чуть больше дрожжей, где-то попала какая-то пылинка с чем-то лишним, где-то сильнее трусил пивовар бутылку во время карбонизации, где-то тупо чихнули при наливе (относится к менее аккуратным пивоварам), и т.д., как говоритсо - "дьявол кроется в деталях" =)

 

Вот интересную вещь я сегодня подметил (сори за ошибки, дегустация была длинноц) сварил две варки по одному рецепту, карбонизация и выдержка одинаковые,
@EtS-Ukraine
БравоТанюша отличный пост.
Но с моей проблемой он не поможет разобраться...
Было две варки (одна за другой через сутки) обе смешаны и выброжены в двух ферментерах стоявших рядом в одинаковых условиях, а охмеление получилось разное

 

На хмельной аромат влияют условия брожения.

 

думаю априори рассчитать это невозможно, так как параметр дисперсности хмеля невозможно учесть без специального анализа определения свободной поверхности твёрдой фазы.
Навеска хмеля может быть одна и та же, а поверхность взаимодействия с водой отличаться в разы. ИМХО.

 

Мне просто интересно от чего так? Что бы в дальнейшем учесть, хотя скорей всего причин я так и не узнаю...

 

@Stergh давай попробуем найти причину)
Ну к примеру начнем отталкиваться от кипячения - могла быть разная сила кипения? К примеру если хмель в мешочках - это могло хорошо повлиять, к примеру в более горчащей партии хмель попадал как раз на "гейзер" а в менее горчащей хмель плавал в более спокойной точке бака - отсюда и меньше горечи вытянуло...
Или может дезинфекция - дез.средство требует смывания? Если да, то возможно в одном из случаев дез. средство не было до конца смыто, что и повлияло на восприятие горечи в готовом продукте.
Праймер везде одинаковый?

 

@EtS-Ukraine
Процессы полностью одинаковые, программу варки не менял и как написал выше, обе варки были смешаны и разделены на два ферментера.
Моющее средство исклчаем сразу, смываю качественно, плюс обработка йодом и спиртом из пульвера.
Праймер и его количество одинаковые, температура выдержки одинаковая... весь процесс брожения и карбонизации обе партии проходили вместе
Хмель из одного мешка (Подвязный, Шишковой 6%)
Понимаю что чудес не бывает, но в данном случае не могу понять причину..

 

Если за 30 и более минут, то Экстра IPA. Зреть ему месяца 3.