Сидр

Сидр (фр. Cidre) — слабоалкогольный напиток, как правило шампанизированный, получаемый путем сбраживания яблочного сока без добавления дрожжей. Обычные яблоки, употребляемые в пищу, не подходят для производства сидра из-за низкого содержания таннина, предпочтительны особые сорта, выведенные специально для этой цели. Крепость напитка, как правило, 6—7 об. %. Имеет золотистый либо зеленоватый цвет и запах яблок. По содержанию сахара — от сухого до сладкого

 

История сидра уходит корнями ещё в далёкое средневековье, в котором его изготовлением занимались монахи в монастырях. Особенно популярным напиток был на Родине: во Франции, где его любили за способность утолять жажду и лёгкий хмель.

 

А домашний рецепт есть у кого-нибудь?

 

Попробую сделать обязательно!

 

В домашних условиях сидр лучше получается из сладких сортов яблок

 

У меня из соковарки сок подзагустел, да и US05 больно сухо сбродили, кислющий. Я туда глюкозы жмякаю 50г на 1.5л перед употреблением, получается хорошо. Последняя бутылка осталась

 

Сделал сидр из магазинного сока (который в 3л банке, прям на нее ГЗ и фруктозы внутрь для разброда/градуса). Дрожжи S-33, брожение 3 недели при температуре +16С - +18С. Результат отличный, кисло-сладкий с сильным яблочным запахом. Как будто ешь сладкое яблоко.
Надеюсь, его не сразу выпьют, а дадут ему созреть

 

Не особо, около 4 градусов. Сильно крепкий и не планировал.
Надо будет крепче - больше фруктозы бабахну

 

У меня, видать, сок уже разбавленный, ибо из "эконом" серии где-то 1042 НП, 1006 КП. Фруктозы добавил совсем немного.
Надо бы повторить эксперимент, но с свежевыжатым соком