Искусство пить пиво - правила и советы по дегустации!

Часто меня спрашивают.
Как ты делаешь тест пиву?
Какие критерии для тебя важны?
Откуда ты узнал как правильно делать тест?

На все вопросы, ответит статья великого (по моему мнению) человека. Майкла Джексона. Прошу не путать с тем фигляром который кривлялся под музыку на сцене и мечтал быть белым!

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Соглашусь, правильный дятька и разработанная его методика очень четкая. Пообщаться бы в живую с таким человеком...мечта. Узнать как он стал экспертом.

вот на русском языке

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Ни кто больше не пообщается с ним. 30 августа 2007 года в Лондоне он умер......

 

Ухх

Есть мысль создать на сайте прямо отдельный раздел. Култовые пивные личности. Или чтото похожее название... Про людей которые внесли огромный вклад в пивоваренную индустрию.
Кто что думает по такому поводу?

Linger - что этот термин означает при дегустации вкуса?
Где Linger - согласно диаграмме вкуса во вложении?

 

"Кто что думает по такому поводу?"-несомненно нужен такой раздел.
Людям интересно не только про напитки и фирмы знать, но и о персонах очень интересно.
И начинать надо с древних времен, как только первые имена зафиксированы в скрижалях.

 

Совсем недавно сделала для себя открытие - как лучше пить домашнее пиво, чтоб сидеть и восхищенно смаковать. =)
Я делаю только эли, с естественной карбонизацией в бутылке, поэтому мои заметки относятся только к данному типу пива...
1) я пью пиво не холоднее +12С - в этом случае оно значительно лучше раскрывается, проявляются оттенки солодовой засыпи, аромат пива становится гармоничнее;
2) с недавнего времени стала наливать пиво в бокал не по стеночке, а практически сразу в центр - образуется богатая пенная шапка, смягчается карбонизация, и текстура пива становится шелковистой - я не знаю как точнее передать описание текстуры, но думаю шелковистость самое то; =)
3) я не кидаюсь сразу пить пиво после наполнения бокала - даю ему немного постоять, заметила, что первые пару минут аромат резкий и зачастую кисловат - это вырывается СО2, а буквально через пару минут уже можно вникать в ароматику сваренного напитка;
4) больше удовольствия будет получено, если выпить бокал (мы с мужем пьем бутылку 0,5л на двоих) перед ужином, когда желудок не переполнен, вкусовые рецепторы не забиты пищей.
Не стоит пытаться выглушить пиво крупными глотками в два прихода=), пора отучать организм от "лучшего способа выдуть бутылку магазинного холодненького", стоит уважать свое пиво, оно ведь не такое), его можно смаковать, им можно наслаждаться!!! Оно идеально и без закусок, оно великолепно в бокале позволяющем раскрыть все грани его аромата и показать всю его красоту - от блестящего цвета до густоты пенной шапки!
5) рекомендую держать пару бокалов на тонкой ножке и чуть сужающихся к верху, и наполнять их на половину или 75% - оставив немного пустого места - оно будет вкуснее!)
Вот серьезно, для первой дегустации я зачастую беру два бокала - коньячный 0,5л для оценки аромата и высокий и узкий 0,33 для оценки пены и прозрачности, коньячный заполненный наполовину дает прочувствовать все оттенки аромата и пить с наслаждением, а вот высокий и узкий, наполненный доверху - пиво с очень бедным ароматом, и привлекательно только внешне... Т.к. вкус пива напрямую зависит от его аромата!!! Если что-то пахнет хорошо, оно будет значительно вкуснее, чем если это "что-то" пробовать с заткнутым носом, т.е. не ощущая его аромата!

И не стоит делать так. =)

На просторах интернета на данную тему слышно только:
- температура распития +6...+12С;
вкорне несогласна!!! даже лагер с температурой +6С будет бедноват, а уж хорошие эли ниже +10С пить не стоит - бессмысленно оценивать красоту картины с закрытыми глазами!!!
- никаких пластиковых стаканов;
опять таки - ничего ужасного в пластиковом стакане нет - ездили на море с домашним пивом, сидя на пляже под шум волн, потягивали не ледяное пиво из пластиковых стаканчиков - чудесно! Ни вкус, ни аромат никуда не пропали!
- не переливать из бокала в бокал.
пару раз совершила сие ужасное деяние.... так и не поняла всей катастрофы. =)
Возможно это написано для пива с принудительной карбонизацией, где после такого поступка пиво резко станет выдохшимся...

Наверняка не все согласятся с моим мнением, к примеру моя приятельница упорно пытается пить даже домашнее пиво с горла - у человека шоры, и для неё кощунственно пить пиво с бокала - "оно же нагреется и выдохнется побыстрому!!!"....
Надеюсь найдутся желающие дополнить данную тему тонкостями дегустации! =)

 

Чехи уверяют что первый бокал надо пить в три приёма
В первый выпивается половина объёма - дабы прочувствовать весь вкус и аромат пива.
Во второй, выпивается половина оставшегося объёма - что-бы утолить жажду.
В третий, выпивается оставшееся пиво - что-бы освободить тару под следующую порцию.
... а вот со второй кружки, можно смаковать
Насчёт питья из горла - каждому своё, есть у меня друзья и знакомые которые предпочитают пить таким способом, ну и пусть пьют, флаг им в руки если им так вкуснее. Я вот к примеру в силу физиологических особенностей организма не могу пить из алюминиевой банки, но не пытаюсь переубедить других что это гадость

 

восхищён!!!

 

@PSH аха! Летом пробовала заливать по паре бутылок от партий в безалкогольную тару), чтоб можно было в парке посидеть с бутылочкой расслабившись.... блин, пожалела.... вот будто подбракованная партия, без запаха и вкус совсем не тот, и карбонизация сначала излишняя, а через пару глотков её уже нет....

 

Ну это реально привычка нужна, пить из горла.
У меня вот тоже не катит, вкус не чувствую, а после половины выпитого дрожжи подмешиваются и не всегда в жилу. А вот жена предпочитает из бутылки, говорит так лучше вкус ощущает чем из стакана...

 

Интересная заметка,
Я бы посоветовал автору - собирай и систематизируй свои заметки.
Через 3 года ты сможешь на книгу насобирать!

 

Преувеличиваешь)

 

Совсем нет.
Поверь в себя, я прекрасно помню девушку Таню которая пришла НУЛЕВАЯ на этот форум.
И сегодня прекрасный специались пивного дела, мастер МИКРО пиоварения Татьяна. Эксперт и мастер дегустации.
Ты в себя просто не веришь.
А я вижу потенциал.

 

А я прям чувствую как половина форума ехидно проржала))))
Была бы мастером - взяли б на работу), ато с августа пытаюсь в пивоварню устроится, и что-то никак....

 

Верь - и все будет!
А кто ехидно ржот - тот не ... пивовар! Вот!

 

@Mc Doc

 

тоже самое хотел отметить.
будет весьма полезная книжка.

 

+1
не занижай свою самооценку!