Первая варка зернового пива - orifanne

Выпаривать можно, если позволяют условия, только сдвиньте закладку хмеля 1-я закладка за 60 мин. до окончания варки, а далее по рецепту.
Хлопья это белок, нормальная ситуация, он осядет при охлаждении на дно.

)))) вдвоем ответили... уже соревновательный процесс )))))

 

Ага, хмель сдвинула.
Только что закипело. Кипит, что называется, "ключом". Пенку сняла. Прям как с мясного бульона
Паааааххххнееееет на всю кухню вкусно-приятно

 

это еще что.вот сейчас еще хмель кинешь, будет вообще труба

 

Я так поняла, что кинуть хмель в кипящее сусло - это примерно то же самое, как добавить соли в кипящий квас, да?
Его чуть ли не фонтаном выплескивает, да?

ПыСы. А хмель у меня пахнет буэ просто. Надеюсь, в пиве он будет пахнуть иначе.
Может, из-за того, что он гранулированный?
Или это я нанюхалась шишечного хмеля неизвестной породы и горечи (тот, которым обычно на свадьбах молодых осыпают) и жду от гранулированного того же приятного слабого запаха... Или Перле - не мой аромат.

 

фонтана не будет. никакой хим реакции.

 

Аромат обычного хмеля от пивоваренного отличается ...
Ну фонтаном хмель выплескивать не будет, но повышенное пенообразование в сусле случиться может... Посмотрите когда закинете, а то я пару раз пропускал этот момент и весь хмель у меня с пеной наружу вылазил...

 

А я его в мешочек из тюля зашила. Достаточно просторный, чтобы было куда разбухать в воде, но в то же время из мешочка он никуда не денется

 

тоже такие делаю.отличное решение. первый раз правда слелал маленьким-разбух так что походил на подушку)))

 

Вот так оно выглядит в сухом виде и в кастрюле (его там треплет по всему объему кастрюли за счет бурного кипения).
Кстати, при опускании мешочка в сусло (меееедленно) никакой пены не было. Вообще никак не отреагировало.

 

Я просто на варку без мешка кидаю... в мешке только на сухое охмеление... А мешочки зачетные )
А так сусло у тебя хорошо выглядит.... аппетитное )

 

Самой нравится. Приятный такой рыже-кирпичный оттенок И пахнет хорошо. Интересно, какого цвета получится пиво
Кстати, закинутый в сусло хмель сейчас начал давать запах (примесь к запаху сусла, который и так по всей квартире носится). В принципе нормально, хотя таки, наверно, мне просто не нравится конкретно этот сорт. Ну и, видимо, в гранулированном виде он очень уж концентрированный запах даёт.

 

Перле европейски, нормально пахнет, уж не знаю чем он не нравиться))) более ароматные американские сорта хмеля, но и более цитрусово-фруктовые, надо несколько сортов взять и понюхать их, что бы понять, что нравиться. сильного аромата в пиве я думаю не будет со временем созревания будут слышны отдаленные оттенки.

 

Наверно, таки индивидуальное восприятие

А несколько сортов взять - это да.
Я раздумываю взять 2-3-4 разных сорта (под разные рецепты, надо только определиться, что варить в первую очередь). Муж хочет это

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

или это

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

на следующую варку, но есть два НО. Первое - пиво более-менее горькое, а я пока не знаю, как уменьшить горечь. Второе - не все солода есть в наличии у моего поставщика

 

По хмелю. Дала понюхать его мужчине - сказал, что пахнет отлично. Так что с хмелем всё хорошо, просто у кого-то обоняние обостренное

 

Ах ты ж... Посмотрела прогноз погоды на ближайшие дни (читай брожение). Уж везёт мне, так везёт.

Интересно, как я буду свежесваренное охлаждать. Квартира без кондиционера.
Кастрюля с суслом уже час стоит в ванне, температура упала до 35 С. Добавила в ванну бутылок с замороженной водой. Посмотрим, что получится.

 

А в чем брожение будет происходить? Емкость в тазик и тряпкой мокрой обмотать, у меня футболка на бак натянута, и в самое холодное место в квартире. Такой вариант даст понижение температуры на 2-3С. Других простых вариантов я не помню чтобы придумывали. Хотя можно еще бутылки со льдом применять, но тогда нужен термочехол для бака но быстро его не сделать.(

Остудить попытайтесь хотя бы до 25-27С

 

Так и буду делать. Тазик и тряпки приготовлены, но если за бортом будет +36, в квартире пусть +33, то минус 2-3 градуса - это +30.
У кого-нибудь есть бубен для танцев на предмет понижения температуры?

 

Еще вопрос.
Сейчас слила с кастрюли в ферментер 16 литров, осталось примерно 3 л, но муть со дна взболталась и в этих 3 л ее очень много. В ферментер тоже попало, конечно.
Что это за муть и насколько плохо ее попадание в бродильню?
Что делать с 3 л? Оставить осесть и слить еще 1,5-2 литра в ферментер?
Дрожжи пока не задаю, т.к. температура 27 С, ферментер с суслом продолжаю охлаждать в ванной.
А, сливала с небольшой высоты, аж пенка образовалась.
Сусло, кстати, вроде потемнело по сравнению с цветом при варке. Цвет нравится Буду надеяться, что оно не посветлеет обратно